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von mschwichtenberg
11 Juli 2023 11:00
Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
Thema: Zucker vergärt bei Rotwein nur langsam!?
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Re: Zucker vergärt bei Rotwein nur langsam!?

...es ist natürlich genau das eingetreten, wie im Post vorher befürchtet: Eine Woche hat sich im Gärröhrchen nichts getan...probiert, ob noch Restsüße vorhanden (positiv)...am Folgetag abziehen wollen...Bewegung im Gärröhrchen...

Und so geht es ja schon seit Monaten...wer kann das erklären?
von mschwichtenberg
02 Juli 2023 19:40
Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
Thema: Zucker vergärt bei Rotwein nur langsam!?
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Re: Zucker vergärt bei Rotwein nur langsam!?

ENDLICH...die Gärung ist fertig! Ich probiere jetzt eine Woche nicht (nicht, dass es wieder anfängt 😉 ). Wenn dann noch Restsüße zu schmecken ist ziehe ich den Wein von der Hefe. Wahnsinn - hoffe, es klappt nächstes Jahr zügiger!
von mschwichtenberg
21 Mai 2023 10:07
Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
Thema: Zucker vergärt bei Rotwein nur langsam!?
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Re: Zucker vergärt bei Rotwein nur langsam!?

Habe jetzt schon mehrfach folgendes Phänomen beobachtet:
Wenn ein paar Tage keine Gärung erfolgt, öffne ich den Wein und probiere (Restsüße!). Immer direkt nach dem Probieren setzt die Gäraktivität wieder ein!? Zufall? Sauerstoff?
von mschwichtenberg
09 Mai 2023 21:52
Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
Thema: Zucker vergärt bei Rotwein nur langsam!?
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Re: Zucker vergärt bei Rotwein nur langsam!?

Na klar kann der, wenn man nach dem Erreichen der Alkoholtoleranzgrenze verdünnt, wieder gären. OK, dann habe ich das richtig vermutet! Obwohl letzte Woche immer Mal wieder keine Bewegung im Gärröhrchen zu erkennen war, ist diese Woche wieder sichtlich Aktivität! Geduld!!! Ich stelle mir aber schon...
von mschwichtenberg
07 Mai 2023 11:17
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Thema: Zucker vergärt bei Rotwein nur langsam!?
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Re: Zucker vergärt bei Rotwein nur langsam!?

Wenn ich dann "irgendwann" Mal spundvoll auffülle und dies mit mit 13% Alc Rotwein mache, sinkt dann nicht wieder der Alkoholgehalt und der Wein würde wieder anfangen zu gären?
von mschwichtenberg
03 Mai 2023 10:38
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Thema: Zucker vergärt bei Rotwein nur langsam!?
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Re: Zucker vergärt bei Rotwein nur langsam!?

Wie nähern uns (glaube/hoffe ich) dem Ende der Gärung! Einer der beiden Ballons hat angenehme Restsüße und das Gärröhrchen bleibt trotz täglichem Schwenken ohne sichtliche Bewegung! Wie lange sollte man jetzt vor dem Abziehen und schwefeln warten? Im Buch wird ja eine Woche ohne Gasbildung und bei k...
von mschwichtenberg
16 April 2023 23:10
Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
Thema: Zucker vergärt bei Rotwein nur langsam!?
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Re: Zucker vergärt bei Rotwein nur langsam!?

Ich hatte ja auch gedacht, dass ich schon fast am Ziel bin - da >= 15% Alc. Ansonsten hätte ich großzügiger aufgezuckert.
Ich mache das jetzt Mal mit der Nachzuchtmethode fertig. Wird schon irgendwann fertig werden.
von mschwichtenberg
15 April 2023 11:00
Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
Thema: Zucker vergärt bei Rotwein nur langsam!?
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Re: Zucker vergärt bei Rotwein nur langsam!?

Ja, immer probiert!
Auch immer sauer!
Über wie viele Tage kann denn so eine CO2 Freisetzung laufen?
von mschwichtenberg
15 April 2023 09:50
Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
Thema: Zucker vergärt bei Rotwein nur langsam!?
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Re: Zucker vergärt bei Rotwein nur langsam!?

Hallo, der Abstand war immer so 4 bis 6 Tage!
von mschwichtenberg
14 April 2023 11:33
Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
Thema: Zucker vergärt bei Rotwein nur langsam!?
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Re: Zucker vergärt bei Rotwein nur langsam!?

Kein Ende in Sicht...seit dem letzten Post - und das sind nun ja auch schon wieder 1,5 Monate - gebe ich jetzt immer 40g Zucker auf 20 Liter, wenn die Gärung stoppt. Dann läuft die Gärung wieder ein paar Tage ....und so weiter...ist das OK so? Eigentlich sollte es dann auch irgendwann Mal stoppen, o...
von mschwichtenberg
06 März 2023 22:07
Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
Thema: Zucker vergärt bei Rotwein nur langsam!?
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Re: Zucker vergärt bei Rotwein nur langsam!?

...Böckser kann gut sein. Habe eben nochmal Seite 122/123 in Deinem Buch gelesen. Den Geruch, den Du dort beschreibst meine ich vor ein paar Wochen gerochen zu haben. Da der Wein geschmacklich OK war, habe ich mir nichts dabei gedacht...lieber bald von der Hefe ziehen?

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