Das Fruchtwein-Forum

Hejhej, ich habe dieses Jahr Zugriff auf die Erträge eines Kaki-Baumes, dabei handelt es sich NICHT um die eher tanninlose Sharon-Frucht, sondern jene die wirklich lange am Baum bleiben müssen, damit sie essbar werden. Jetzt ist die Frage, wie mache ich daraus am geschicktesten Wein? Maischegärung, ...

Es ist mir ein bisschen peinlich aber... ich habe noch einige Bestände älterer Vinoferm Hefen, wie sie noch vor einiger Zeit beim "Belgier" zu bekommen waren. Es gibt dort natürlich noch immer welche, doch... Leider wurde hier wohl das Produktportfoli massiv angepasst und es gibt zumindest...

Falls es jemanden interessiert, ich habe ein paar "Tests" mit den 45er Twin-Korken gemacht. Nass in die Flasche, 3 Tage darin belassen und dann versucht zu entfernen. Kontrahenten in funktional aufsteigender Reihenfolge: https://i.postimg.cc/FsTTJZRv/PXL-20231104-220824724-2.jpg 1. Das all...

Ich habe da eine... echt blöde Frage zu den 45er Twin-Korken... Ich habe gerade ein paar Flaschen Zitronenwein abgefüllt... gestern habe ich den Standverkorker mit ein paar alten Flaschen auf die Korken eingestellt -> geht alles wunderbar... heute habe ich ... blöderweise nach dem Abfüllen, versucht...

Vielen Dank für das ausführliche Material zur Bestimmung, bezüglich der Chemie ist das noch machbar aber ich fürchte ... auch für mich... steht der Aufwand nicht im Verhältnis zum Erkenntnisgewinn. Ich werde etwas darüber meditieren müssen, wie ich zukünftig mit potentiellem YAN im Mostansatz umgehe...

Hallo zusammen, ich habe in letzter Zeit mal ein bisschen gerechnet, und habe dabei mit einigen Berechnungstools zur Berechnung des Stickstoffbedarfs von Hefen und so mit dem hefeverfügbaren Stickstoff im Most (YAN, Yeast Assimilable Nitrogen) gespielt. Dabei ist mir aufgefallen, dass, gerade bei st...

Super, vielen Dank für die Hilfe, werde ich machen.

Ich habe die letzten Tage etwas im Netz recherchiert und ein "gutes" Rezept für Kwass gesucht. Im Prinzip ist das ein Wein/Bier-Hybrid aus altem Roggenbrot. Dabei bin ich über sehr viele Rezepte gestoßen, die sich extremst voneinander unterscheiden, was Mengen und Verhältnisse der Zutaten ...

Das habe ich vergessen: Hat so etwa 10 bis 11Vol% Alkohol.

Naja, eine Bierflasche ist meines Wissens für einen Druck bis zu 4 bar konstruiert -> 8g/Liter Zucker ergibt einen Druck von unter 2 bar und entspricht in etwa dem, was in Bier im Allgemeinen auch ist. Das halten die Flaschen in den meisten Fällen also aus, dafür sind sie gemacht. In meinem Fall ist...

Habe ich so gemacht, mal sehen was draus wird^^



Liebe Grüße aus Baden

Richtig verwirrend wird es erst, wenn man sich mal die Mühe macht und Tafelwerk-Angaben über Saccharose-Wasser-Gemische entsprechend den Wein-Chemie-Daten gegenüberzustellen. So ganz verstehen tu ich das noch nicht... aber vielleicht ereilt mich ja noch der Geist der Erkenntnis^^ [img]https://www.di...