Das Fruchtwein-Forum

Einen Dekanter habe ich nicht zur Hand. Ich würde einen kaufen, den Wein dekantieren und mehrere Stunden/Tage offen im Dekanter lüften lassen?

Hallo nochmal liebe Fruchtweingemeinschaft, nachdem meine neuesten Honigweine nun ähnlich verdorben schmecken und ich erneut nach der Fehlerquelle suchte, ist mir etwas in den Sinn gekommen. Im Vergleich zu meinen vorherigen Met waren/sind diese geschwefelt. Der vorherige wurde früh und schnell getr...

Vielen Dank für eure Hinweise. Wenn ich das richtig verstehe, habe ich mit dem Druckfilter eine Handpumpe und kann in einem "relativ" zügigen Prozess meine Weine am Abfüll / Filtertag vorher filtrieren. (Krafttraining inklusive?^^) Dem gegenüber steht der Pulcino, welcher das zwar automati...

Liebe Fruchtweingemeinschaft, so langsam überlege ich mir endlich ein Filtersystem zu zulegen. Ich bin jedoch gänzlich unerfahren im Umgang mit Filtern oder auch im Allgemeinen was Filtersysteme oder Pumpen betrifft. Aktuell vergäre ich lediglich recht wenig in 5Liter Maßstäben und werde nicht in ab...

Jip ist er.

Doch war es tatsächlich, mir persönlich ist aber ein Säuregehalt von 6,5g/l schon zu hoch. Gerade bei Met stelle ich zumeist nur 3-5g ein. Das reicht mir dann. edit: Nur Tannin verwende ich keines. edit 2: Durch durch Milchaufschäumer ist der Geschmack verbessert worden, jetzt schmeckt der Met schon...

Ich werde es mit einem Milchaufschäumer versuchen, danke für den Hinweis. Nein, die Säure hatte ich nicht eingestellt, da mir der Met ohnehin zu sauer war.

Grüße, nun er war einen Tag lediglich mit Kücherolle versiegelt (die freilich nicht dicht macht) und darauf mit einem Nitrilhandschuh. Natürlich weisen Nitrilhandschuhe leider keine geringe Perforationsrate auf, wodurch eine lange Belüftung nicht auszuschließen ist. Einen Hefeböckser kann man aussch...

Am wahrscheinlichsten wäre hier der Uhustich. Ich verwende aber die "Reinzucht-Hefe" von Kitzinger in der 100g Packung und die Gärung lief soweit normal ab. Das Rohr ist erst nach der stürmischen Gärung abgebrochen. Ich habe jetzt mal an einem Klebstoffstift gerochen und eine Geschmackspro...

Grüße,

bei mir sind es derzeit 10l Met, 5l Mangowin, 5l Ananaswein, und je 5l Kiwi, Kiwi-Erdbeere und Kiwi-Banane. (Da der reine Bananenwein bei mir schlicht unbefriedigend war / ist)

Nachdem ich nun nach einem Monat warten, da mich diese bösartigen Flaschen immer anstarren, doch eine geköpft habe folgende Aktualisierung: Die saure Note schmeckt immer noch vor. Viel unangenehmer ist aber inzwischen ein anfänglicher... nun ich würde es als Pfefferminzgeschmack deklarien, auch wenn...

Grüße, der Wein ist jetzt soweit ferig, dass ich ihn auf Flaschen füllen kann. Der Trub ist abgesetzt und er gärt icht mehr, trotz geringer Restsüße. Nun habe ich geschmacklich nur noch das "Problem" dass der Alkohol unangenehm vorschmeckt und das Bananenaroma schwach bis nicht vorhanden i...