Das Fruchtwein-Forum

Hallo zusammen, die Frage wurde ja schonmal gestellt, ich möchte sie was spezifizieren: Zitronensäure-Entkalker könnte man ja theoretisch zum Einstellen der Säure verwenden wenn es keinen anderen Inhaltsstoffe hat Wenn der Hersteller jetzt z.b. angibt 1 Inhaltsstoff: Reine Citronensäure Bedeutet das...

Hallo zusammen, danke für eure Hilfe! Er Schmeckt halbtrocken / stark alkoholisch. Ich glaube geVinometerten 13% sind zu gering angesetzt. Der halbtrockene Geschmack könnte sich mit den ca 40g Zucker / Liter der letzten Honiggabe decken. Der Ansatz regt sich aber langsam wieder. Zwar mit nur 1 Blubb...

Hm die Honigsorte hatte ich beim letzten Metansatz vor der Gärung auf ca 90% Zuckergehalt gemessen.
7,75kg Honig * 0.9 = 7,55kg
15l Kirschaft sind ca 2kg Zucker

Das sind auf 26 Liter (es ist ein 25l Ballon der jetzt aber ziemlich Spundvoll ist) 370g Zucker / Liter insgesamt.

Ich bin bei 25l Gesamtmenge nach dem Abpressen und letzter Honiggabe. Die 4,2kg Sauerkirschen waren (leider nur) eingelegte Kirschen, ich habe sie inklusive Flüssigkeit zugegeben. Vor Gärstart, also mit den ersten 2,75kg Honig war ich bei 80Oe. Das Vinometer und Oechslewage während der Gärung nicht ...

Hallo zusammen, mein Kirschmet muckt glaube ich: Ansatz: 15 Kirschsaft (50%) Fruchtsaft 4,2 kg Saerkirschen aus Konserve 2,75kg Blütenhonig 10ml Antigel Behälter mit 1,5l dest Wasser aufgefüllt. Hefe: Kitzinger Portwein Trocken im Apfelsaftgärstarter Nach 2 Wochen: 5Oe gespindelt, 9% geVinometert, g...

Hallo zusammen, da die Hefe doch recht beliebt zu sein scheint: wann ist die eigentlich von 18% auf 16% Alkoholtolleranz herabgestuft worden? In meinem Arauner Buch wird konsequent IMMER 18% erwähnt. Ich würde Stein und Bein darauf verwetten dass bei meiner ersten Bestellung bei Arauner auch im Webs...

Koch mal Tannenzweige in Wasser....Tannennadeltee ist relativ beliebt in der "Bushcraftszene". Je jünger die Triebe desto "tanniger".

Ach zum Portwein:
Da es hier kalt wurde hab ich beide Ansätze auf die Heizung gestelle die schwach lief. Beim runternehmen hab ich das Thermometer auf den Körper gelegt und gemerkt dass die Oberflächentemperatur bei 36° lag. Vielleicht hat das der Portweinhefe den Garaus gemacht

Ja verstehst du richtig. Ich hatte bei beiden Ansätzen gewartet bis sie "Losblubbern" nachdem der Starter drin war und dann die Behälter abgesehen von Morgens und Abends schwenken ignoriert. Heuer hab ich gemessen da beide kaum noch einen Blub von sich gegeben haben. Der Philly Sour - Ansa...

Halloo, diesen Sommer kamm bei dem Dialog mit jemanden der gerade über die Vielseitigkeit von Hefe schwärmte die sorte "Philly Sour" von Lallemand Brewing ins Spiel. Der Hefestamm soll neben der Alkoholproduktion direkt Milchsäure mit produzieren. Da Der Säuregehalt bei Honigwein ja immer ...

Hallo danke euch! Wegen Chefs Allergie: Ich habe diesen Hineis auf diversen Internetseiten gelesen und hätte ihn dort auch völlig missachtet. Aber die Tage bin ich ieder drüber gestolpert wo ich ihn ursprünglich her habe weswegen er in meinem Gedächtniss hängen geblieben ist: In meinem geerbten Kitz...

Hallo zusammen, ich habe eine (theoretische) Frage zur Metherstellung bei unterschiedlichen Honigsorten. "Im Netz" liest man das ein oder andere Mal dass man die Gärung mit dem günstigen Honig beginnen soll und dann später mit dem teuren, leckeren Honig nachsüßen soll. Unterscheiden sich d...