Das Fruchtwein-Forum

Ich nehme an die Gärung war nie beendet und die Restsüsse nicht stabil und ich habe es nicht bemerkt. Mein erster Met hatte ca 1-2% mehr Alkohol am Ende. Ja, da ich ein normales Vinometer besitze ist die Alkoholmessung mit zu viel Süsse nicht mehr vertrauenswürdig und hat hohe Schwankungen. Nach de...

Ja, eine Nachgärung. Wie hattest du denn geplant, Nachgärungen zu verhindern? Ich hatte geplant eine Nachgärung zu verhindern, indem ich mit der Nachzuckermethode den maximalen Alkoholgehalt zu erreichen damit die Hefe nicht weitergärt. Aber habe mich wohl getäuscht. Also alle Flaschen zurück in de...

Ich habe sehr viel neue Kohlensäure im Met, am 6. Juni in Flaschen abgefüllt, am 20. Juni probiert. Nach dem Rezept:"https://honigweinkeller.de/anleitungen/3-mein-erster-met/" Das einzige welches ich nicht befolgen konnte, ist die Temperatursenkung. Der Met hat ca 15% Alkohol, ich habe ein...

20 Liter ist angesetzt, nach dem Originalrezept.
Freue mich schon auf das Resultat, duftet herrlich in der Wohnung.
Da ich ein riesen Holunderblütenfan bin hat sich die Arbeit gelohnt.

Kann man nach 2 Wochen, um die Blüten auszudrucken, den Met durch ein Filtertuch laufen lassen?

Danke für die super schnelle Antwort. Ach, ich habe Holunderblütensaft und Holundersaft gleichgestellt, ups. Jetzt ist es klar. Dann hoffe ich es "klappt" auch für mich als Hobby Metbrauanfänger. Aber das Rezept "Mein erster Met" hat gut geschmeckt, und war super detailliert. Dan...

Hallo zusammen Frage zum Rezept "Holunderblütenwein mit Honig" unter: https://honigweinkeller.de/rezepte/holunderbluetenwein-mit-honig/. Für mich sind die Angaben widersprüchlich. Bei den "Gesundheitshinweise" steht geschrieben, man muss den Holundersaft vor der Gärung erhitzen b...

Heute wird mein nächster Met angesetzt. Soll man die Äpfel vor dem raffeln schälen, oder die Schale dran lassen? Besten Dank. Tannin wird spätestens zur Selbstklärung zugegeben, dann eine Weile warten was passiert. Und ja, da ist die Homepage etwas missverständlich. Der Apfel wird höchstens grob zer...

Danke für all die Hilfe. <3 Dies alles hätte ich ohne das Forum und die wunderbaren Erklärungen im Honigwein- und Fruchtweinkeller nicht geschafft. Auch wenn der Met nicht so klar ist wie andere, gefällt mir die Farbe und er schmeckt mir sehr gut. Nun habe ich knapp 20 Liter zum trinken und verschen...

Vielen Dank für die schnellen, guten Antworten :) Das mit dem Apfelmus, steht unter "Ansetzen des Honigweins". Ich hatte die Äpfel püriert... An welchem Punkt sollte man nun bei der Schönung das Tannin hinzufügen? Gleichzeitig wie das Kieselsol, mit der Gelatine oder am Ende? 1) Met mit Ki...

Hast du Tannin im Ansatz gehabt? Wenn nein: Es ist nicht nur gut für den Geschmack, es beugt auch hartnäckigen Trübungen vor.

Noch eine 3te Frage.
Sollte ich noch mehr Tannin hinzufügen?
Ich habe nach der Anleitung "Mein erster Met" Tannin hinzugefügt.

Ja, ich habe es mit Tannin im Ansatz gemacht. Jedoch auch mit trübem Apfelsaft und Apfelmus, wie bei der Beschreibung im Honigweinkeller. (= mehr Trübung) Ich habe nun gester einen kleinen Versuch mit 100ml und Verhältnisweise doppelter Menge Kieselsol und Gelatine angesetzt. Und diesmal im Kühlschr...

Mein Erster Met... Ich habe nach dem ich den Met vom Bodensatz abgestochen habe, ein Schönungsversuch mit 1 Liter Met gemacht. 1 Liter Met in Glasflasche. + 1ml Antigel + 0.5g Kieselsol -> untergerührt. Nach ca 4 Stunden hat sich nichts getan. + 0.5 ml Gelatine (nach Anleitung von Vino Gelatine) 2 T...