Das Fruchtwein-Forum

photo google com album

Auch ich habe mir das Buch gekauft.
Ein großes Lob an Fruchtweinkeller von mir!
Mfg Benni

Ich finde das der Wein ohne diesen Nachgeschmack besser schmecken würde. :roll: Der Geschmack stört mich einfach, und ist dadurch mehr Ansporn ein neuen Kirschmet anzusetzen :) Vor einer Woche habe ich je 5l Lindenhonig-Met und Wiesenhonig-Met abgefüllt. Beide Weine zum ersten mal (EK) gefiltert. Un...

Hallo, so nun wollte ich mal mein Tagebuch zuende schreiben. 28.09.2021 Wein von der Hefe abgezogen und spundvoll lagern lassen. 02.2.21 Wein sah sehr klar aus,also habe ich mich dazu entschlossen den Wein nicht zu filtern. Wein abgezogen,geschwefelt, Restsüße eingestellt und anschließend abgefüllt....

Der Ballon ist immernoch sehr voll. Der war vorher bis oben hin voll und ich habe einen halben Liter abgezwackt. D.h. immernoch spundvoll.

Hallo ihr Lieben. Anfang September habe ich mein Wein von der Hefe abgezogen und lagert nun auf der "Feinhefe". Er war schon nach einer Woche sehr klar und mittlerweile sind am Boden wenige Trübstoffe. Anfang Januar habe ich vor lauter neugier eine Flasche abgezapft. Geschmacklich ein Unte...

Ja belüftet habe ich ihn. Restsüße ist stabil.
Bald ziehe ihn von der Hefe ab.
VG Benni

Hallo!
Jetzt ist seit einer Woche keine Gäraktivität mehr zu erkennen.

Ich hatte den Wein (siehe oben) schon einmal geschwefelt.
Ich möchte ihn dann in 2 Wochen von der Hefe abziehen
Soll ich den Wein jetzt nochmal schwefeln?
VG Benni.

04.09.2020
Zagabe von 70g Zucker

08:09.2020
Zagabe von 70g Zucker

01.09.2020
Zugabe von 200 g Honig.
Der Met schmeckt sauer und leicht Spritig.
Und im Abgang habe ich einen bitteren Geschmack bemerkt. Ist das normal?
Ich habe auf der HP mal gelesen das ein Met in diesen Stadium nicht schmeckt. Vielleicht ist es normal

Mfg Benni

Vielen Dank für den Support an euch beiden
Ich werde mich dann noch gedulden müssen. Aber ich bin gespannt und freue mich auf das Endergebniss

Guten Abend Josef ! Vielen Dank für die Antwort. Okay. Naja ich bin davon ausgegangen das die Portweinhefe bis 16 % Prozent gären kann. Ich hatte knapp über 15 % mit dem Vinometer gemessen. Weil ich ca. einen Tag lang keine Blubbs mehr bemerkt habe, dachte ich die Gärung ist beendet. Ich dachte dass...

Hallo :) Neben meinem Kirsch-Met habe ich auch einen Sauerkirschwein angesetzt. Rezept: 8kg Sauerkirschen 3l Wasser 1,5kg Zucker, Antigel, Schwefel, Portweinhefe 7 Tage Maischgährung durchgeführt. Nach dem abpressen Saäure eingestellt, Zucker dazugegeben und auf 11 Liter aufgefüllt. Nach ca 2 1/2 Wo...