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von Buldoce
11 März 2024 16:20
Forum: sonstige Fragen zur Praxis
Thema: Gärung während Selbstklärung?
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Re: Gärung während Selbstklärung?

Ok, wollte aber bewusst nicht mehr Alkohol im Wein haben.
Mit Sterilfiltration ist das Problem doch aber dann gelöst oder?
von Buldoce
10 März 2024 16:08
Forum: sonstige Fragen zur Praxis
Thema: Gärung während Selbstklärung?
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Re: Gärung während Selbstklärung?

Geschmack ist gut, alkoholgehalt ist bewusst nicht so hoch, ca 10,5 Prozent.
Ein bissel Restzucker ist glaub ich noch vorhanden, jedenfalls nicht extrem trockener Geschmack
von Buldoce
09 März 2024 08:23
Forum: sonstige Fragen zur Praxis
Thema: Gärung während Selbstklärung?
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Gärung während Selbstklärung?

Hallo zusammen Ich habe eine Frage. Mein Ansatz klärt nun seit fast zwei Monaten spundvoll im Ballon. Anfang Januar hatte ich ihn von der Hefe abgezogen und seitdem gelagert. Mir fällt auf das oben auf der Oberfläche ganze kleine Bläschen aufsteigen, ja ein Zeichen von Gärung oder? Ich werde später ...
von Buldoce
08 Januar 2024 07:28
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Thema: Gärhemmung durch nachzuckern?
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Re: Gärhemmung durch nachzuckern?

Na tatsächlich ist die Wassersäule nicht 100% gleich, etwa 0,5 cm unterschied.
Von daher glaube ich dass alles dicht ist.

Wie lange kann der Ansatz auf der Hefe bleiben?
von Buldoce
06 Januar 2024 13:37
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Thema: Gärhemmung durch nachzuckern?
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Re: Gärhemmung durch nachzuckern?

Hi, also der Ansatz steht jetzt seit zwei Tagen bei ca. 21,5 - 22 Grad im Wohnzimmer, aber die Gärtätigkeit ist nun gänzlich nicht mehr zu erkennen. Kein Blubbern mehr und die Flüssigkeit im Gärröhrchen ist auf gleichem Stand. Restsüße noch im Wein zu schmecken (Kein Wunder, hatte ja erst vor wenige...
von Buldoce
04 Januar 2024 22:00
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Thema: Gärhemmung durch nachzuckern?
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Re: Gärhemmung durch nachzuckern?

Ok, dachte die Temperatur sollte niedrig sein.
Aber dann pack ich den Ansatz ins Arbeitszimmer.
Restsüße kommt mit Fruchtzucker erst vor der Sterilfiltration
von Buldoce
04 Januar 2024 21:00
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Thema: Gärhemmung durch nachzuckern?
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Re: Gärhemmung durch nachzuckern?

Der Finale Wein soll lieblich werden.
Gärtemperatur km Keller ca. 19 Grad.
Könnte theoretisch noch Milchsäure zugeben wenn es hilft
von Buldoce
04 Januar 2024 20:46
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Thema: Gärhemmung durch nachzuckern?
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Re: Gärhemmung durch nachzuckern?

Aufgeschüttelt habe ich jeden Morgen.
Säure bei ca 6, stabilisieren werde ich durch filtern
von Buldoce
04 Januar 2024 20:04
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Thema: Gärhemmung durch nachzuckern?
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Re: Gärhemmung durch nachzuckern?

Hallo Heute habe ich den Ansatz wieder probiert, es ist aber immer noch Restzucker zu schmecken. Hab trotzdem mit 100 gr nachgezuckert, da rein rechnerisch der Zucker immer noch nicht ausreicht. Alkoholgehalt soll bei 10,5 % liegen laut vinometer, ist denke ich aufgrund Restzucker nicht ganz korrekt...
von Buldoce
26 Dezember 2023 09:30
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Thema: Gärhemmung durch nachzuckern?
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Re: Gärhemmung durch nachzuckern?

Guten Morgen, jetzt muss ich aber doch noch einmal fragen, in meinem Gärröhrchen tut sich nämlich nichts mehr. Nur am Rand des Ballons sind nach wie vor kleine Bläschen zu sehen, wenn man das Röhrchen abnimmt hört man auch das "zischen" wie bei Mineralwasser. Aber die Gärung scheint nicht ...
von Buldoce
23 Dezember 2023 19:27
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Thema: Gärhemmung durch nachzuckern?
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Re: Gärhemmung durch nachzuckern?

Bisher habe ich immer in kleinen Schritten nachgezuckert.
Hatte mal gelesen dass kleinere Mengen in kurzen Intervallen besser ist als sofort mit 1 kg nachzuckern. Stimmt das?
von Buldoce
21 Dezember 2023 18:42
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Thema: Gärhemmung durch nachzuckern?
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Gärhemmung durch nachzuckern?

Hallo zusammen Kann es sein dass die Gärung durch das nachzuckern gehemmt oder gar gestoppt wird? Hab 1,5 Wochen einen 14 Liter Ansatz mit 1,6 kg Zucker begonnen. Zunächst heftige Gärung, in den letzten zwei Tagen wurde das blubbern weniger. Ich habe heute morgen mit 130 gr Zucker nachgezuckert. Als...

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