Das Fruchtwein-Forum

Nach jetzt einem Halben Jahr der Abschließende Bericht und paar Vorschläge wenn es noch jemand versuchen will. Erstmal das Ergebnis: Ich hab den Wein letzte Woche weg geschüttet. Keine von uns mochte ihn, nichtmal die größten Kaffeliebhaber. Er wurde viel zu sauer, zu bitter und evtl sogar nicht süß...

So... hab die Säure mal gemessen: 4-5g/l. Bin echt überrascht wie wenig es ist, hab auch versucht einen Teelöffel Zucker auf ein kleines Weinglas zu süßen, aber der saure Geschmack bleibt unverändert prominent oO Was ich jetzt noch versuchen werde: Den Wein wärmer trinken (bisher nur bei recht kalte...

Nach dem vor kurzen abgefülltem Kaffee (20L) und Schlehe (25L) ist gerade ein Erdbeer (25L) in Arbeit. Wollten eig. auch noch einen Orange aus Blüten, schale und Fruchtfleischfilets machen, aber die Blüten sind ein Reinfall und geben beim Tee machen keinerlei Orangenaroma ab (Weder geruch noch gesch...

Stimmt, gute Hinweiße. Abpressen ging organisatorisch bei mir leider auch nicht früher. Ich lasse meinen Coldbrew normalerweiße 24Stunden ziehen, da dachte ich mir das drei Tage schon nicht so schlimm sein werden, wie sehr man sich täuschen kann :) Hab den effekt den Temparatur und die zersetzung de...

Wenn er sich "selbst carbonisiert hat", dann dürfte er eine Nachgärung gehabt haben. Ja, davon sind wir auch ausgegangen, die Intensität der carbonisierung war aber überraschend. Besonders da der Wein normal mit gärspund Abgesetzt hat und dann durch einen Sterilfilter in sterile Flaschen ...

Hallo! Ich dachte ich teile mal mein Kaffeeweinrezept. Gibt zwar ein paar im Forum aber ein abschließender Bericht fehlt meist, das sollte für mich kein Problem sein weil wir ihn am Wochenende abgefüllt haben :D Erstmal das Rezept das ich mir ausgedacht habe (20Lieter Ansatz): Steinberger als Hefe (...