Das Fruchtwein-Forum

Geplant hab ich eine 10-12 Wochen Gärzeit.

Ja einen neuen Gäransatz. In hatte gelesen das wenn der Wein zu wenig Alkohol hat man einen neuen Hefeansatz zufügen soll.
ist das sinnvoll oder ist der Alkoholwert mit 10,5-11% schon voll ok?

Die Weine liegen jetzt bei 10,5 und 11%. Raumtemperatur 20% Zucker ist noch vorhanden aber es blubert sogut wie garnicht mehr. Der Bodensatz hat im 25Liter Ballon ca 1cm. Ich wollten den Wein 12 Wochen vorm abziehen lassen, das waeren jetzt noch 4 Wochen. Ist das sinnvoll oder lieber jetzt abziehen?...

Da mir das Messen des Alkoholgehalts mit dem Schwimmkörper zu ungenau war musst ich feststellen das ein Refraktometer (Metalrohr mit schräger Scheibe) für werdenden Wein, ungeeignet ist.
Bin nun auf Vinometer umgestiegen.

Aktueller Stand. Ich habe nun 2 Ballons mit je 25 Liter Kirschwein. Beide liegen bei 8g/Liter Saeure und bei 10,5% und 11%. Blubbern nach ca 4-5 Wochen noch 4-5 Mal in der Minute vor sich hin bei 19Grad Raumtemperatur. In den Ballons ist nach oben noch ca 750ml platz zum schaeumen, allerdings kommt ...

Soooo. Hab nun die Maische abgepresst und ca 20 Liter Wein mit 11g/Liter ca 11-12% Alkohol. Das messen des Alkohols find ich recht ungenau mit dem Röhrchen und dem Schwimmer. Hatte gestern noch das Wasser von 3 auf 4 Liter erhöht, somit sollte der Zucker rechnerisch bis ca 14.2% Alkohol reichen. Ich...

Super. Freu mich über die Resonanz. Morgen wird gepresst, dann mess ich beides nochmal genau nach und berichte
Danke!

Hallo Liebe Community. Nachdem mein Grossvater damals immer Sauerkirschwein gemacht hat und ich nie wieder so einen süffigen Wein hatte habe ich mich entschlossen auch mal einen zu versuchen. Gestartet habe ich am 07.05.2020 mit 10.75kg TK Kirschen, 4,2kg Zucker, 5,5Liter Wasser, 5g Hefe und 5g Nähr...