Das Fruchtwein-Forum

HALLO
Ich würde abwarten. Wenn du dich an das Rezept gehalten hast, wird der Zucker weiter verbraucht werden. Achte auf Gärung, ob diese weiter geht, jeden Tag schütteln. In Wochenabständen verkosten. Evtl. Solltest du noch Säure hinzufügen bis 6 oder 7.

Wow, da werden wieder Batterien aufgefahren. Wo nehmt ihr nur die ganze Zeit her? Bei mir wartet ein kürzlich abgefüllter Met auf Verkostung, knapp 3 Monate her. Ich habe seit 4 Wo nur nichts getrunken und warte auf den besonderen Moment. In Gärung befinden sich 16 l zwetschge... Und gerade frisch Q...

Hallo zusammen, nach der fälligen Ernte unserer Quitten, habe ich aus ca. 11 lg Quitten, eine Maische hergestellt. Jetzt mal ne Frage. Das Rezept auf der HP schreibt 11kg vor, meine wiegt aber nach all dem schnippeln nur noch knapp 7 lg. Muss ich nun alles umrechnen? Dann noch eine Frage zum Antigel...

Super Projekt. Das könnte auch was für mich sein. Bitte berichte weiter von deinen Erfahrungen.

Hallo, danke für Eure Antworten. Ich habe fertig abgefüllt. Bei ersten probieren schmeckte der Wein sehr trocken, unrund, aber nicht unbedingt richtig schlecht. Ich entschied, mangels Honigwasser einfach nen halben Liter Destillat rein, dann 150 g Fructose auf etwas mehr als 15 liter, Sorbat und etw...

Hallo, ja, ich vergaß zu erwähnen, dass ich den Wein natürlich mit Sorbat stabilisieren muss. Einen Filter besitze ich noch nicht. Und 18% für einen ausgegorenen Wein, schüchtern mich ein ^^. Ich würde also die Restsüße einstellen, mischen und dann Sorbat zur Stabilisierung dazu. ----> Abfüllung! Ic...

So, länger nichts geschrieben, hatte viel zu tun. Der Met wurde von mir bis zum Verhungern der Hefen getrieben. 13-14% dürfte er haben. Abzug, spundvoll in den Ballon und ab in den Keller. Dort steht er seit einigen Wochen schon. Säur 8,2 gemessen. Jetzt würde ich gerne die Restsüße einstellen. Ich ...

Es ist schon so, dass der meiste Alkohol verdampft, dennoch bleibt meist ein Rest zurück, je nachdem wie lange die Speise kocht. Als Therapeut kann ich dir aber raten, dass, selbst wenn es gelänge den Alkohol ganz herauszukochen, z.B. duch ständiges wiederverdünnen mit Wasser und erneutem Kochen, de...

Ergänzend ist zu sagen, das Drucker oft nicht bis zum Rand des Papiers drucken können. Von Gerät zu Gerät ist das verschieden und muss im Design der Etiketten berücksichtigt werden. Ich persönlich nutze übrigens selbstklebende Etiketten - 6 stk. passen auf DinA4 bzw 8 . bei gutem Rohmaterial, z.b. h...

Guten Abend, Zeit für ein Uddate. Zunächst einmal gute Nachrichten. Die Probleme bei der Alkoholmessung kamen wohl vom Trub; ich hatte auch vor dem Probenehmen geschüttelt. 12.3.14 Geschmack sauer-trocken - minimale Restsüße vielleicht. Ich habe da noch 9% gemessen, unsicher ob des Ergebnisses, aber...

So, 5 Tage seit Ansatz erste Analysen. Also es ist etwas überraschend, mal schauen, was ihr dazu meint. Alkoholmessung gestaltet sich schwierig, Flüssigkeit (ohne Kohlensäure) eher zäh, wirkt wenig fließbereit. Schmecken tuts noch recht süßlich, wie guter Federweißer. Messung ergibt dann so 6 %, wob...

So, kleiner Zwischenstand. Ungefähr 15 - 20 h später hat die Gärung sichtbar zugenommen. Stürmisch habe ich auch schon anders erlebt, aber vielleicht war der Raum anfangs doch ein wenig zu kühl. Jetzt läuft die Heizung und es ist merklich wärmer. Ich halte euch auf dem Laufenden. In ein paar Tagen w...