Das Fruchtwein-Forum

Hallo zusammen, ich bin wieder im Land der tropischen Früchte und konnte dank der Zurückhaltung meines Co-Kellermeisters Christian von dem Mangosteen Wein kosten. Für meinen Geschmack ist er etwas zu süß geraten und die fruchtspezifische Note ist verloren gegangen. Er ist ohne Zugabe von Schönungsmi...

Das Abpreßgerät ist natürlich zweckentfremdet. Normalerweise wird darin der traditionelle thailändische Kaffee "Kafä Boran" gefiltert. Er besteht aus sehr strapazierfähiger Baumwolle mit nur einer Naht, die bisher immer gehalten hat. Da reißt nichts. Weiterer Vorteil: Kostet nur 1,50 EUR u...

Hallo zusammen, nun ist es vollbracht, der erste Mangosteen Wein ist angesetzt, abgezogen und verkostet. Wir (das ist der Christian, der die Früchte aus seinem Garten bereit stellt, und meine Wenigkeit) haben uns grob an das o.g. Rezept Nr. 2 gehalten. Weggelassen haben wir die Zugabe von Tannin und...

Blaulauge war angebrochen, war schon eher schwarz. Ja, mit Holz-/Aktivkohle fange ich nicht an. Ebenso nicht mit einer Weinmenge von 4 l. Ich werde dieses Rezept als Anfangsrezept verwenden, ebenfalls mag ich keine Einheiten wie Teelöffel, Messerspitzen, etc. Ich habe alle Angaben gerne in (Kilo-)Gr...

Ich möchte Euch gern einen Zwischenbericht zum gesuchten 'Anfangsrezept Mangosteenwein' geben: 1. Ein Rezept basierend auf Mangosteen-Saft (Nektar) aus dem Supermarkt gibt es hier https://winemaking.jackkeller.net/request161.asp . 2. Ein weiteres Rezept, das dem Rezept unter 1. sehr stark ähnelt, is...

Danke für die anspornenden Kommentare. Ich hoffe, daß ich alles so umsetzen kann wie geplant, Stichwort Corona. Im Moment lege ich keinen großen Wert auf den Rückflug nach Deutschland, fühle mich in Thailand besser aufgehoben. Mir ist bewußt, daß sich das aber innerhalb von Tagen auch wieder zugunst...

Danke Euch beiden für die schnellen und ausführlichen Antworten. "Versuch macht kluch" scheint die Devise zu sein. Vorausgesetzt, daß genügend reife Früchte zur Verfügung stehen sollten, könnte ich mir mehrere Versuchsansätze vorstellen, vielleicht 3 x 5 l. Das verlangt natürlich etwas Pla...

Hallo zusammen, ich lebe in Thailand und zum Ansetzen meines 2020er Maracujawein habe ich einen guten Bekannten eingeladen, der jetzt auch vom Hobby 'infiziert' ist. Im Gegensatz zu mir lebt er inmitten von Obstbäumen, darunter viele Mangosteen Bäume. Er meint, er könne jetzt (Anfang März) schon abs...

Hallo zusammen, ich lebe in Thailand und fast das ganze Jahr über sind hier Majacujafrüchte erhältlich. Es gibt zwei Sorten, gelb und violett, einen markanten Geschmacksunterschied habe ich bisher nicht ausmachen können. Ein Unterschied zu den in Europa verkauften Früchte besteht aber in der Größe d...