Die Suche ergab 30 Treffer

von Dj EKI
10 Juli 2020 12:31
Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
Thema: Rhabarber Oxalsäure entfernen
Antworten: 3
Zugriffe: 1538

Re: Rhabarber Oxalsäure entfernen

Ich hab den unter Rhabarber Rezept gefunden. Super Anleitung!
https://fruchtweinkeller.de/Wine/rhabar ... dheit.html
von Dj EKI
09 Juli 2020 10:59
Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
Thema: Rhabarber Oxalsäure entfernen
Antworten: 3
Zugriffe: 1538

Rhabarber Oxalsäure entfernen

Guten Tag, Ich habe jetzt von Arauner Kohlensäure Kalk bei mir zu liegen und mir fällt schnell auf, das ich kein Mathe Genie bin. Die schreiben, dass der Säure Gehalt reduziert wird, von 100g Kalk auf 100l um 1.5g. Da bin ich mir unsicher wie ich das berechnen soll bei 2.4l Most. Auf der arauner Sei...
von Dj EKI
09 Juli 2020 10:29
Forum: sonstige Fragen zur Praxis
Thema: Auch ohne Wasserzusatz?
Antworten: 4
Zugriffe: 826

Re: Auch ohne Wasserzusatz?

Das war mehr ne allgemeine Frage, aber ja, daran habe ich überhaupt nicht gedacht, wegen der Säure. Jetzt bin ich Grad dabei Erdbeer Rhabarber zu machen.ich dachte , alles mit Erdbeeren befullen, und die Säure hole ich mir von Rhabarber.
Ich kenne den Säuregehalt von Erdbeeren noch nicht.
von Dj EKI
08 Juli 2020 09:11
Forum: sonstige Fragen zur Praxis
Thema: Auch ohne Wasserzusatz?
Antworten: 4
Zugriffe: 826

Auch ohne Wasserzusatz?

Guten Tag,

In jedem Rezept kommt es vor, dass Wasser zugegeben wird. Nun habe ich so viel Früchte, dass ich gern alles verwenden würde. Oder hat es ein speziellen Hintergrund?
von Dj EKI
05 Februar 2020 17:31
Forum: sonstige Fragen zur Praxis
Thema: Wie oft schwefeln?
Antworten: 3
Zugriffe: 879

Re: Wie oft schwefeln?

ah, danke, da steht es ja. Ich finde die Schwefelung ist ein sehr wichtiges Thema. Sollte eine eigene Kategorie bekommen. In Sauberkeit und Sterilität hätte ich es gar nicht erwartet. Dass alles Steril sein sollte war mir klar und habe diese Kategorie überflogen.
von Dj EKI
02 Februar 2020 13:44
Forum: sonstige Fragen zur Praxis
Thema: Wie oft schwefeln?
Antworten: 3
Zugriffe: 879

Wie oft schwefeln?

Moin, Ich bin noch sehr unsicher mit schwefeln. Vor einen 1 Monat habe ich mein Birnenquittenwein von Hefe getrennt und 1 woche danach mit Gelierpulver geklärt. Dann gleich geschwefelt. Hat alles wunderbar geklappt. Nun würde ich den gerne abfüllen. Auf der Arauna schwefel packung steht, dass 3 mal ...
von Dj EKI
14 Dezember 2019 22:26
Forum: sonstige Fragen zur Praxis
Thema: Frage zu Hefe das sich absetzt.
Antworten: 2
Zugriffe: 739

Re: Frage zu Hefe das sich absetzt.

Ich bedanke mich für die Antwort.
Das bedeutet für mich, jeden Abend weiter schwenken bis nichts mehr ausgestoßen wird.
von Dj EKI
10 Dezember 2019 18:43
Forum: sonstige Fragen zur Praxis
Thema: Frage zu Hefe das sich absetzt.
Antworten: 2
Zugriffe: 739

Frage zu Hefe das sich absetzt.

Moin, im Kapitel Abstich, Klärung, Schönung wurde erwähnt, "Die Gärung ist nun also vorbei: Es entsteht kein Kohlendioxid mehr, der Restzucker ist stabil, und die Hefe beginnt sich am Boden des Ballons abzusetzen." Bei mir war die Hefe schon immer auf dem Boden. Hatte aber trotzdem immer e...
von Dj EKI
21 November 2019 19:13
Forum: Die Saftgärung
Thema: Gärung erst nach Schwenken aktiv, lässt schnell wieder nach.
Antworten: 5
Zugriffe: 1269

Re: Gärung erst nach Schwenken aktiv, lässt schnell wieder nach.

wahrscheinlich wenig Trubstoffe. Es ist maschinell Birnensaft aus dem Laden, dass naturtrüb ist und Antioxidationsmittel Ascorbinsäure enthält. Ich schwenke einfach weiter. Danke
von Dj EKI
20 November 2019 18:33
Forum: Die Saftgärung
Thema: Gärung erst nach Schwenken aktiv, lässt schnell wieder nach.
Antworten: 5
Zugriffe: 1269

Gärung erst nach Schwenken aktiv, lässt schnell wieder nach.

Moin, Mein erster Wein war der Pflaumenwein, da gärte es wie verrückt, aber da war auch eine Maische vorhanden. Jetzt ist es Quitten Birnensaft mit Portwein Trockenhefe von kitzinger. Nun ist ein ganz anderes Verhalten zu bemerken. Ich muss immer Schwenken, damit nach dem schwenken im Gärröhrchen et...
von Dj EKI
11 November 2019 23:29
Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
Thema: Quitten Birnen Wein
Antworten: 12
Zugriffe: 2792

Re: Quitten Birnen Wein

ich danke dir :)
von Dj EKI
11 November 2019 20:15
Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
Thema: Quitten Birnen Wein
Antworten: 12
Zugriffe: 2792

Re: Quitten Birnen Wein

Ne, da hast du recht, aber Hefe verbraucht es doch. Jedenfalls so mein Gedanke ^^

Zur erweiterten Suche