Das Fruchtwein-Forum

Ich habe ihn vor ein paar Tagen von der Hefe abgezogen. Ich denke der Geschmack wird sich jetzt noch ein wenig ändern. Ich habe den Ansatz beim Abziehen in drei kleinere Ballons gefüllt. So kann ich mal mit Apfelsaft versuchen den Geschmack zu verbessern. Ich denke die Gärung wird dann wieder starte...

Ich liebe Holunderwein. Zum ersten mal 2019 nach dem Rezept aus dem Fruchtweinkeller gemacht. Der war spitze! 2020 schlechte Ernte und zudem hab ich den Ansatz mit frischem Ingwer versaut. Nunja 2021 ein neuer Versuch. Ich habe gerade gut 20L von der Hefe abgezogen. Angesetzt war der Wein als Maisch...

Ok, danke.
Jetzt noch Holunder ernten wird wohl eher schwierig. Was noch nicht von den Vögeln gefressen wurde, ist vertrocknet.

Ein paar Arbeitsschritte später... Holunderwein angesetzt, alles nach Rezept. Leider ist mein Ingwer wohl zu aromatisch gewesen und der Ansatz schmeckt sehr sehr nach Ingwer. Ich habe nach 10Tagen die Rosinen und den Ingwer rausgeholt, die Gärung war zu dem Zeitpunkt schon ziemlich runter. Wie gesag...

Ok Chef, ich werde mehr lesen, weniger das Forum benutzen.
Mach doch das Forum zu. Es steht doch eh schon alles auf der HP.

Sorry das Ich dieses alte Thema hochhole. Das klingt so als wenn die Steinberg nicht die Ideale Hefe für Anfänger ist. Bzw. wenn man keinen Filter hat. Ist das so? Hört die Steinberg nicht einfach auf, sondern wird nur langsamer? Gärt ggf. in der Flasche weiter? Grml grad 2x bestellt und jetzt finde...

Ok Danke. Ich probiere es einmal aus.

Ich musste den Holunder, den ich kurzfristig bekommen habe, schnell verarbeiten. Einen Teil habe ich zu Saft gemacht und schon in Flaschen abgefüllt. Den anderen Teil möchte ich zu Wein machen, habe aber keine Hefe da. Ich habe ihn schon Entsaftet und in einen 5l Ballon gefüllt und möchte ihn 2-3 Ta...

Hallo Ich möchte einen Holunderwein ansetzten. Im Rezept steht 9kg Beeren + weitere Zutaten den Rest mit Wasser auffüllen. Meine Frage ist wieviel Wasser kommt ca. dazu? 9kg beeren sind vielleicht 7L Saft mit restlichen Zutaten großzügig gerechnet 8L. Das heißt es würden 12l Wasser hinzukommen? Ich ...

Hallo, Noch einmal zu diesem Thema etwas. Anstatt den blubber wein zu trinken, habe ich ihn in den letzten verbleibenden 5L Ballon gefüllt. Seiddem blubbert es da hin und wieder mal, gärung wieder eingesetzt. Wenn man mal schüttelt, schäumt es wie verrückt und es drückt das Wasser aus dem Röhrchen. ...

Sorry, das kam vielleicht nicht klar rüber. Der Wein ist schon auf meinen Geschmack eingestellt, süß genug ist er. Mit dieser Süße steht er jetzt schon über zwei wochen ohne einen einzigen Blubb. (Nachgezuckert bis zum Ende der Gärung und dann die Süße eingestellt und gewartet) Ich habe das Prinzip ...

Alkoholtoleranzgrenze oder nicht, über zwei Wochen nach letzter Zuckerzugabe kam kein bläschen mehr. Ich denke nicht das die Hefe noch aktiv ist, denkt ihr anders? (Ja, der Behälter ist dicht und nein die süße änderte sich seid dem auch nicht mehr)