Das Fruchtwein-Forum

Danke für die Antworten. Da ich EK filtere mache ich mir bezüglich Gärung in der Flasche keine Sorgen.

Hallo Zusammen, leider habe ich keine großen Erfahrungen gefunden, was den Säuregehalt bei niedrigerem Alkoholgehalt angeht. Die Angaben beziehen sich fast immer darauf, dass die Gärung läuft, bis ca. 16% erreicht sind und die Hefe aufgibt. Meinen Met möchte ich jedoch auf ca. 11% Alkohol bringen, S...

Ja, geschwefelt wurde er natürlich. Ich hatte das Gefühl, dass die Hefe einen seltsamen Nachgeschmack erzeugt. Es hat nach jedem abziehen besser geschmeckt, also wenn sich das ganze Zeug unten abgesetzt hatte. Vielleicht war es auch Einbildung, da ich keinen direkten Vergleich mehr hatte aber ich bi...

Wir schreiben Tag 75. Der Met stand jetzt 7 Wochen kühl im Keller und es hat sich nochmal einiges an „Schmodder“ abgesetzt. Nach dem Abziehen sind 13l übrig geblieben, die mit 1,8kg Zucker nachgesüßt wurden. Der Geschmack hat sich alleine durch das stehen lassen und nochmalige Abziehen schon enorm v...

Vielen Dank für deine Antwort! Ich wollte mich gerade schon dafür entschuldigen, da ich genau deine Antworten in einem anderen Beitrag gefunden habe. Irgendwie hat bei der ersten suche meine Eingabe nicht gepasst. Genau so habe ich ihn zum laufen bekommen! Top!

Hallo, Heute wollte ich eigentlich meinen Met Filtern. Zur Vorbereitung wollte ich zum aller ersten Mal den Filter und Pumpe in Betrieb nehmen und erst mal mit Wasser laufen lassen. Leider saugt er überhaupt nichts an! Selbst wenn ich den Schlauch direkt an der Pumpe entfernen und das Gerät läuft is...

So, bis Tag 19 wurde weiter kräftig geschüttelt. Die Gärung kam fast vollständig zum Erliegen.
Heute an Tag 26 will ich den Met von der groben Hefeablagerung abziehen, und dann für min. 4 Wochen kühl stellen. Danach denke ich nochmal abziehen und filtern.

Ah ok vielen Dank für die Hilfe ! Ich habe beim stöbern im Forum noch Beiträge gefunden, in denen es heißt: „Wenn sich beim schütteln sehr viel CO2 löst, hast du ein Problem mit Schwebstoffen.“ Bei mir ist das auch so, beim schwenken fängt er an zu schäumen und viel CO2 wird frei. Muss ich dagegen w...

Tag 12: Nach dem entfernen der Früchte läuft seit den letzten Tagen die Gärung nur noch mit 2bpm. Mir kommt das sehr langsam vor oder ist das normal und ich bin durch den stürmischen Start verwöhnt ? Außerdem ist wirklich fast 0 Restsüße zu schmecken, kann es wirklich sein, das das Nachzuckern und d...

Tag 9: Ich habe heute den Met umgefüllt, und die Früchte mit einem sehr feinen Sieb entfernt. Ich musste es zwar vier mal säubern aber es ging sehr gut. Verloren hab ich dadurch nicht mal einen halben Liter. Die Säuremessung ergab 5,2g/l , deshalb habe ich mit 21ml Milchsäure auf ca. 6,5g/l erhöht. ...

Hallo, habe hier exakt das gleiche Problem! Das ausspülen mit Kalium... funktioniert Rückstandslos. Genauso wie mit Alkohol. Gehen ich jedoch erst Kalium... zum reinigen hinein und danach Alkohol, wird die Flüssigkeit milchig und hinterlässt Rückstände wie bei dir. Am Ende hab ich mich dazu entschie...