Das Fruchtwein-Forum

Kurzes Update, hat super geklappt und alle waren begeistert

Hey, ich bräuchte Mal wieder eure Expertise. Und zwar geht es um folgendes. Ich habe für eine Hochzeit 60 Liter Met gemacht, die ich gerne in ein Holzfass abfüllen möchte. Der Met wurde nach der Gärung nur vom Bodensatz abgezogen, und danach zu Selbstklärung in Kanistern zwischengelagert. Ich werde ...

Danke, ich hab inzwischen auch den trööt von Fruchtweinkeller über Sauerstoff gefunden...

Dann bin ich ja beruhigt und werde mich mal frisch ans Werk machen sobald meine Honiglieferung da ist.

Hi Leute Die neue Saison steht an, und da mein letzter Kastanienhonigwein aufgrund vieler fleissiger Mittrinker allzuschnell leer war, möchte ich diesmal etwas upsizen. Ich habe mir also ein 100l Fass gegönnt, und möchte in diesem wieder Met ansetzen. Da tun sich jetzt halt ein paar Fragen auf. Eini...

Ok, ich gebe mal ne Zusammenfassung Füllkörper wie gesagt Tongranulat, ist säureresistent, geschmacksneutral und sehr porös, sprich grosse Oberfläche. Die habe ich 4 Stunden lang in einer 4% Essig und 2% Alkohol Mischung "angesäuert". Dann habe ich meinen 1l Gärstarter gefiltert, und die g...

So Jungs Wie versprochen sind hier ein paar Bilder von meinem Essigreaktor. https://ibb.co/Lt4DYYf https://ibb.co/0rQLtFr https://ibb.co/5rv1T36 https://ibb.co/wBmjjpf Auf Bild1 seht ihr den Dampfentsafter den ich umgebaut habe. Bild2 ist der mittlere Teil wo ich den "Kamin" mit einem Flie...

Der Titel sagt eigentlich schon alles...
Meint ihr ich kann den Essig durch die Pulcino oil jagen, oder zerfrisst mir die Essigsäure die Filterplatten?

Lg SonOfGoku

Achja, ich hatte vergessen... die Bakkis brauchen auch Nährsalze. Also entweder nen Schuss Apfelsaft dazu, oder man kann auch die Hefenährsalze vom Wein-machen verwenden.

Ich habe es schon getestet. Ich habe von einer Arbeitskollegin aktiven Apfelessig gekommen, der extrem muffig gerochen hat. Nach den Anweisungen aus dem Buch habe ich mir dann einen Gärstarter gemacht, bestehend aus destiliertem Wasser, Wodka und Essig, sodass die Mischung etwa 4% Essigsäure und 2% ...

Also laut meinem schlauen Buch, aus dem ich mein gesamtes Wissen über die Essigherstellung habe, ist dieser Muffgeruch ein weitverbreiteter Essigfehler der mehrere Ursachen haben kann. Am häufigsten tritt er auf wenn man den Essig zu lange gären lasst. Um das zu verhindern sollt man gegen Ende der G...

Ich habe den Reaktor danach leider wieder abbauen müssen, weil dir unserem Kellerraum momentan leider für etwas anderes brauchen, daher kann ich euch die Bilder leider erst Anfang Februar posten.
Aber ich werd nicht drauf vergessen, versprochen

Kurze Berichterstattung: Mein Reaktor hat hervorragend funktioniert, innerhalb von 10 Tagen war mein Apfel-Honigwein vollständig zu Essig vergoren. Das Apfelaroma ist nach wie vor sehr intensiv und die Honignote rundet das Ganze hervorragend ab. Ich freue mich schon auf die nächsten Experimente, hab...