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von mopedwinni
28 Oktober 2018 19:49
Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
Thema: Säure und Öchsleeinstellung
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Re: Säure und Öchsleeinstellung

Guten Abend
danke für die schnelle antwort ja ich habe regelmäßig aufgeschüttelt und bei anfangs 19 Grad dann 18 Grad und mittlerweile 17 Grad (der Keller wird kühler) stehen. Das Apfelmost eher sauer ist ist klar aber kann man ihn nicht etwas süßer ausbauen?
schönen Abend noch
von mopedwinni
28 Oktober 2018 15:12
Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
Thema: Säure und Öchsleeinstellung
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Re: Säure und Öchsleeinstellung

Guten Tag habe am 15.10.18. zweimal je 17l Apfelsaft mit Steinberg-Reinzuchthefe angesetzt hat schön stürmisch gegärt und jetzt nach und nach nachgelassen habe heute mal probiert und er schmeckt ziemlich sauer und gar nicht recht nach Apfel nun hier meine Frage kann man den Ansatz nochmal aufzuckern...
von mopedwinni
19 Oktober 2018 23:13
Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
Thema: Säure und Öchsleeinstellung
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Re: Säure und Öchsleeinstellung

jetzt bin ichs nochmal wieviel Öchsle werden denn bei einer normalen Gärung
pro Tag in etwa abgebaut und läßt man gären bis 0 Öchsle
von mopedwinni
19 Oktober 2018 23:05
Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
Thema: Säure und Öchsleeinstellung
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Re: Säure und Öchsleeinstellung

vielen Dank für die Antworten werde das dann mal ausprobieren
schönes Wochenende
von mopedwinni
19 Oktober 2018 22:06
Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
Thema: Säure und Öchsleeinstellung
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Re: Säure und Öchsleeinstellung

Danke für die Antworten
Also ja die Werte sind durchaus in Ordnung
Und ja ich könnte während des Gärpeozesses nachzuckern und Milchsäure zugeben
Habe ich das richtig verstanden
von mopedwinni
18 Oktober 2018 18:58
Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
Thema: Säure und Öchsleeinstellung
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Säure und Öchsleeinstellung

Hallo bin neu hier und hab folgende Frage habe nach drei Tagen Gärung Apfelwein/most 36Öchsle und 4g/l Säure hab leider keine Anfangswerte und weis jetzt nicht ob das so in Ordnung ist und ob man wenn nötig während der Gärung die Werte durch zuckern bzw. Milchsäure zugabe erhöhen kann,darf oder soll...

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