Das Fruchtwein-Forum

Werde ich mir für die nächste Ernte merken. Diesmal habe ich wieder eine Saftgährung nach Kitzinger gemacht.

Dann musst du aber schnell sein mit dem Antigel.

Guter Tipp Danke.

Bei einer 2 wöchigen Maischegärung müssen aber die ganzen Stiele entfernt werden, oder?
Hab mal gelesen der Wein würde sonst grasig schmecken.

Ich erwärme die Beeren auf 50° presse ab und am nächsten Tag nach dem einweichen über Nacht nochmal, erst dann gebe ich die Hefe dazu. War nur unsicher weil durch das auftauen ja die Fruchtzellen zerreißen und ob die dann gleich anfangen zu gelieren.

Danke, hilft mir sehr.

Danke erstmal,
dann kann ich die Beeren langsam auftauen lassen und das Antigel nach dem quetschen zufügen?

Hallo zusammen, wer kennt sich mit gefrorenen, schwarzen Johannisbeeren aus? Kann ich die über Nacht auftauen lassen? Gelieren die beim auftauen nicht ? Kann doch über gefrorene Beeren kein Antigel einbringen, oder? Habe 7kg Johannisbeeren und 10kg Stachelbeeren, zerstampfe die immer portionsweise m...