Die Suche ergab 12 Treffer

von blacksmoke
24 September 2018 16:00
Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
Thema: Warum Wasser/ Zuckerzugabe bei Fruchtwein
Antworten: 28
Zugriffe: 2512

Re: Warum Wasser/ Zuckerzugabe bei Fruchtwein

das abpressen ist jetzt ca 10 tage her
von blacksmoke
24 September 2018 10:52
Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
Thema: Warum Wasser/ Zuckerzugabe bei Fruchtwein
Antworten: 28
Zugriffe: 2512

Re: Warum Wasser/ Zuckerzugabe bei Fruchtwein

So aktueller stand. 12% alkohol. seit dem letzten mal nachzuckern vor 2 tagen hat sich nichts mehr daran geändert. Den Gäraufsatz hat es eingezogen. Also sieht so aus als ob es aktuell kein Kolendioxidausstoß seit gestern oder so mehr gibt. Ist die Gärung damit zu ende ? In meiner Weinfiebel stand i...
von blacksmoke
10 September 2018 10:14
Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
Thema: Warum Wasser/ Zuckerzugabe bei Fruchtwein
Antworten: 28
Zugriffe: 2512

Re: Warum Wasser/ Zuckerzugabe bei Fruchtwein

Tag 5/6 nach dem Ansatz: Alkoholgehalt ca 9%, keine Süße mehr zu schmecken. was meint ihr, noch zu früh zum abpressen ? oder nochmal ganz normal nachzuckern ? Muss dazu sagen, dass ich morgen dann 3 Nächte weg bin und der so lange stehen wird. die maische sieht aktuell so aus von oben https://www.dr...
von blacksmoke
07 September 2018 13:22
Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
Thema: Warum Wasser/ Zuckerzugabe bei Fruchtwein
Antworten: 28
Zugriffe: 2512

Re: Warum Wasser/ Zuckerzugabe bei Fruchtwein

habe nun mal eine probe genommen und gemessen / probiert. Er schmeckt aktuell leicht Säuerlich aber nicht schlecht und finde auch nicht ewig intensiv aber schon fruchtig. viel zucker kann ich nicht schmecken (gemessen ca 25 Oe und säure 5g/l) alkoholgehalt lag bei ca 6 - 7 % (habe ich so schnell eig...
von blacksmoke
06 September 2018 23:03
Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
Thema: Warum Wasser/ Zuckerzugabe bei Fruchtwein
Antworten: 28
Zugriffe: 2512

Re: Warum Wasser/ Zuckerzugabe bei Fruchtwein

säuregehalt kann ich erst nach dem abpressen bestimmen. das klingt für mich ein bisschen wie eine Zwickmühle. Ich hab natürlich keine ahnung wieviel ich dann noch verdünnen kann ohne das mir die Hefe das übel nimmt. den säuregehalt kann ich ja nach abressen und verdünnen einfach mit milchsäure regul...
von blacksmoke
06 September 2018 22:40
Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
Thema: Warum Wasser/ Zuckerzugabe bei Fruchtwein
Antworten: 28
Zugriffe: 2512

Re: Warum Wasser/ Zuckerzugabe bei Fruchtwein

das heißt ich könnte am besten beim abpressen nochmal locker 2-3 liter wasser plus zucker (wieviel g / l ? ) zugeben ?
von blacksmoke
05 September 2018 21:08
Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
Thema: Warum Wasser/ Zuckerzugabe bei Fruchtwein
Antworten: 28
Zugriffe: 2512

Re: Warum Wasser/ Zuckerzugabe bei Fruchtwein

Ist der Zeitpunkt denn so wichtig, wann abgepresst wird ? ich habe einmal 1 Woche gehört und dann von wo anders 2 Wochen. Wie wird das bestimmt wann ein guter Zeitpunkt ist abzupressen. Die Maische blubbert am Tag 2 nun schon ganz gut finde ich (Gasbläschen die aus dem Gärspund kommen)
von blacksmoke
04 September 2018 20:08
Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
Thema: Warum Wasser/ Zuckerzugabe bei Fruchtwein
Antworten: 28
Zugriffe: 2512

Re: Warum Wasser/ Zuckerzugabe bei Fruchtwein

Super vielen dank. Es sieht nun folgendermaßen aus

9kg Zwetschgen
4l Wasser
1,15 kg Zucker
6g Hefenährsalz

nun kann die Maische erst einmal bis zum abpressen vor sich hin gären
Ich bin dabei aktuell bei etwa 80 Oe.
von blacksmoke
04 September 2018 12:17
Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
Thema: Warum Wasser/ Zuckerzugabe bei Fruchtwein
Antworten: 28
Zugriffe: 2512

Re: Warum Wasser/ Zuckerzugabe bei Fruchtwein

ich werde eine Maischegärung durchführen. Deshalt hätte ich versucht das halbwegs einzustellen. Soweit ich gehört habe is bei Zwetschgen eher zu viel als zu wenig Säure vorhande. Ist es trotzdem empehlenswert erst mal mit zu wenig zucker z.B. 50 - 70 Oe zu starten ? Die Säure dann nach dem Abpressen...
von blacksmoke
04 September 2018 11:06
Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
Thema: Warum Wasser/ Zuckerzugabe bei Fruchtwein
Antworten: 28
Zugriffe: 2512

Re: Warum Wasser/ Zuckerzugabe bei Fruchtwein

Auf der Seite hier steht auch was davon, dass man am Tag der verarbeitung der Früchte noch nicht genau den Zucker/ Säuregehalt bestimmen kann (oder das dies zu diesem zeitpunkt unsinnig ist). Man solle nur einen Teil des Zucker und der Säure hinzufügen. Zu diesem Zeitpunkt bin ich mir also nicht sic...
von blacksmoke
31 August 2018 13:32
Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
Thema: Warum Wasser/ Zuckerzugabe bei Fruchtwein
Antworten: 28
Zugriffe: 2512

Re: Warum Wasser/ Zuckerzugabe bei Fruchtwein

Gut. Ich habe alles da um Säure und Zuckergehalt zu messen. Dann würde ich es im prinzip so machen, das ich für 10l Wein sagen wir mal 7 - 8 kg Zwetschgen nehme und aus dem Saft dann ermittle/ teste wieviel ich es verdünnen muss. Ich möchte natürlich nur so viel verdünnen wie unbedingt notwendig um ...
von blacksmoke
31 August 2018 10:21
Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
Thema: Warum Wasser/ Zuckerzugabe bei Fruchtwein
Antworten: 28
Zugriffe: 2512

Warum Wasser/ Zuckerzugabe bei Fruchtwein

Hallo Zusammen, Ich bin neue in dem Thema Weinherstellung. Ich möchte dieses Jahr einen Zwetschgenwein herstellen. Alle nötigen Utensilien, ... sind beisammen. Es gibt ja genug Rezepte dafür. Ich frage mich dabei allerdings immer wieder warum dort so viel Wasser und Zucker zugegeben werden. Wird das...

Zur erweiterten Suche