Das Fruchtwein-Forum

@Izgorn: Frage war eigentlich, ob Gärstorungshelfer ne Option wäre. Im Grunde ist mir DIESER Ansatz nicht soooo wichtig, da ich im Forum ja schon etliches über die Tücken der Traubenweinherstellung las. Andererseits war es etliches an Vorarbeit, so dass ich es wenigstens versuchen möchte. Ne vorheri...

Bei der Messung vor dem Ansatz lag die Säure des Saftes bei 6,5.

Neues von der Pflaumenweinfront: Hatte nach dem letzten Einholen eurer Ratschläge noch nachgezuckert. Heute nun, nachdem so gut wie nix mehr passiert, hab ich ne Probe genommen... Und was soll ich sagen? Es schmeckt nach süffiger lieblicher Pflaume mit nem trockenerem Abgang. Letzteres könnte allerd...

najaaaa... :pfeif: wenn du schon danach fraaagst... :mrgreen: bringe ich nochmal meine Abschlussfrage vom update am 17.9.. Beim Mirabellen entsteinen und schnibbeln hatte ich 6 x 3ltr Gefrierbeutel vollbekommen. Hatte ich auch noch schnell auf die Küchenwaage geworfen vor dem Einfrieren. Kommt so in...

Danke Chesten. Deine Anleitung ist genial. Jetzt hab ich es kapiert.

okeeeeee....dann einen Schritt zurück.... keine "Unterdrückung".... leider kann ich keine Fotos hochladen, also muss ich den Zustand dato beschreiben: Im 25 ltr. Ballon befindet sich durch Nachzuckerung und Verdünnung inzwischen eine Flüssigkeitsmenge, die etwa 3/4 des Ballons füllt... als...

Ja. Ich würde jetzt denken, dass mir 12 alc (bei hefetoleranz von 15) reichen. 8 säuregehalt für meinen Geschmack sehr gut. Unterbrechen Der Gärung für mich = aus ansatzballon von Hefebodensatz abziehen, Schwefel, in passendem (kleineren) Ballon mit garröhrchen stehenlassen??!!??!!

Update 17.9.18: Aus dem Urlaub zurück neue Messung. Säure 8, Alc. 12. Noch leichte Gärung, die ich jetzt unterbrechen würde, da Wein für meinen Gaumen geschmacklich gut - kein dolles Prickeln (brennen) mehr auf der Zunge, angenehme Restsäure, die einem nicht den Schlund verätzt und genau wie ich wol...

Danke Ihr Weisen 🤗 werde ich So machen, Wenn Früchte rechtzeitig ankommen. Nächste Messung hat folgendes ergeben: nach 1,4 Ltr wasserzugabe inkl. 300 g Zucker... Säure 11 g/ltr. Alc 10,5. Find ich für erstmaßnahme (ahnungslos wie ich bin) ganz OK. Es folgt gleiche Zugabe nochmal. Ah, Admin... Heute ...

Guten Morgen, der Beitrag von Metinchen hatte mir schon im ersten Satz meinen Denkfehler aufgezeigt. Wäre ja auch zu einfach gewesen... Aber knapp 19 Ltr Wasser drauf?!?! Das soll dann noch nach Pflaumenwein schmecken bzw. den Ursprung noch erahnen lassen? Mal abgesehen davon... Dafür bräuchte man j...

Ja Izgorn, dein letzter Vorschlag ist so abwegig nicht. Pflaumenlikör für lange Zeit wäre sicher 😋 Habe nun erstmal mit Wasser verdünnt und ne geringe Menge Zucker vorher drin gelöst, Das Ganze geschüttelt wie n Barkeeper. Es blubberte beim Schütteln und innerhalb einer Minute nach Abstellen des Bal...

@ Izgorn... mach ich natürlich.... :) @ Admin: Was die Kohlensäure angeht... ich hab in den 10 ml gestern gut 40 sec. mit einer Gabel rumgequirlt. Einen Milchschäumer hatte ich nicht. Ich hoffe mal, das hat gereicht. Über die erste Messung mit dem Ergebnis 8g, breite ich lieber den Mantel des Schwei...