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von derDaniel
25 Juli 2020 00:07
Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
Thema: Mein erster Wein (Johannisbeere), Schritt für Schritt
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Re: Mein erster Wein (Johannisbeere), Schritt für Schritt

Danke! Das hilft mir weiter. Hab irgendwie auf dem Schlauch gestanden. Nimm einfach nur 10 ml Wein. CO2 ausschlagen. Blaulauge dazugeben. Fertig. Ja :D 50 ml würde ich nie für die Messung nehmen. Da ist die Blaualuge einfach zu teuer. Theoretisch kannst Du zur Kontrolle noch Lackmuspapier verwenden....
von derDaniel
24 Juli 2020 21:14
Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
Thema: Mein erster Wein (Johannisbeere), Schritt für Schritt
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Re: Mein erster Wein (Johannisbeere), Schritt für Schritt

Hallo, Nein, nein, ich hab 50ml vom Ansatz entnommen. Sowas würde ich nie rein kippen - bin schon vorsichtig und versuche bestmöglich zu wissen mit was ich hantiere. Ich dachte ich muss 100ml entnehmen. Ich hab leider keinen Empfang bei meinen Wein, ich lese aber alles nochmal nach. Aber mit 50ml ge...
von derDaniel
24 Juli 2020 18:16
Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
Thema: Mein erster Wein (Johannisbeere), Schritt für Schritt
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Re: Mein erster Wein (Johannisbeere), Schritt für Schritt

Ja, bis zum Ende nehme ich Zucker, dann die Restsüße mit Honig Einstellen. Danke für den Link, echt interessant. Hab auch schon überlegt wo die Hefe herkommt weil es auch klappt wenn man den Saft industriell Keltern lässt. Ich hab gerade noch ein anderes Problem: Säure einstellen. Ich hab mit dem ph...
von derDaniel
12 Juli 2020 17:40
Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
Thema: Mein erster Wein (Johannisbeere), Schritt für Schritt
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Re: Mein erster Wein (Johannisbeere), Schritt für Schritt

Hallo zusammen, Ich bin Mal wieder da und hab Mal wieder ein paar Fragen (sorry) :-) Nachdem ich über ein Jahr keine Zeit mehr hatte... Konnte ich die Corona Zeit immerhin nutzen um Wein herzustellen. Zu meinem 2019er Wein: Schmeckt leider immer noch zu sauer, den Met kann man aber als Schorle trink...
von derDaniel
06 Januar 2019 14:13
Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
Thema: Mein erster Wein (Johannisbeere), Schritt für Schritt
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Re: Mein erster Wein (Johannisbeere), Schritt für Schritt

Ok, zucker vor dem trinken zugeben sollte kein problem sein, mal schauen in wie weit man da die säure dann noch rausschmeckt. Eventuell wird es ja auch etwas besser wenn der wein noch etwas lagert und reift. Kannst du mir noch einen tipp zum PH-meter geben? Gibts da qualitativ große unterschiede? Wü...
von derDaniel
06 Januar 2019 08:37
Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
Thema: Mein erster Wein (Johannisbeere), Schritt für Schritt
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Re: Mein erster Wein (Johannisbeere), Schritt für Schritt

Hallo zusammen, Der wein ist mittlererweile abgefüllt und lagert seit gut 4 wochen im keller. Das filtern und abfüllen hat super geklappt, ist mit der pulcino echt angenehm :D Habe nun mal probiert und bin mit dem ergebnis leider nicht so glücklich. Ich hätte den wein doch etwas mehr zuckern sollen ...
von derDaniel
25 November 2018 09:55
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Thema: Mein erster Wein (Johannisbeere), Schritt für Schritt
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Re: Mein erster Wein (Johannisbeere), Schritt für Schritt

Ich bin sehr gespannt wie lange meine ersten beiden weine zur klärung brauchen, dazu gleich noch eine frage: Platzbedingt bin ich am überlegen den wein zur klärung in einen keller einzulagern, der ist aber recht kalt... Im besagten keller wird schon seit etlichen jahren traditioneller apfelwein gema...
von derDaniel
06 November 2018 12:50
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Thema: Mein erster Wein (Johannisbeere), Schritt für Schritt
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Re: Mein erster Wein (Johannisbeere), Schritt für Schritt

Hallo zusammen, ich glaube mein Wein ist soweit durch, am Vinometer sehe ich keine Veränderung mehr und ich schmecke eine süße raus (stabil über ca. 1 Woche). Ich werde entsprechend heute schwefeln. Kann ich den Wein dann gleich von der Hefe abziehen oder sollte ich wegen dem schwefeln noch einige T...
von derDaniel
28 September 2018 17:24
Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
Thema: Mein erster Wein (Johannisbeere), Schritt für Schritt
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Re: Mein erster Wein (Johannisbeere), Schritt für Schritt

Dank euch beiden. Eine pulcino steht bereits im regal und wartet darauf dass der wein endlich soweit ist. Habe den johannis verdünnt, denke aber dass ich schon einen weinfehler habe. Zumindest schmeckt er nicht wie er schmecken sollte... (sofern er in diesem zustand schon wie ein wein schmecken soll...
von derDaniel
21 September 2018 10:11
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Thema: Mein erster Wein (Johannisbeere), Schritt für Schritt
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Re: Mein erster Wein (Johannisbeere), Schritt für Schritt

Und weitere fragen..... Aktuell warte ich bis mein wein entsprechend fertig ist + 2wochen stabil..... bevor es weitergeht. Wie schon angemerkt kann vorher sterilgefiltert werden und der wein ist damit fertig. Daher folgende fragen: Was ändert sich beim vorher filtern? Klar ist: - der wein hat wenige...
von derDaniel
17 September 2018 19:14
Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
Thema: Mein erster Wein (Johannisbeere), Schritt für Schritt
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Re: Mein erster Wein (Johannisbeere), Schritt für Schritt

Grml. Wenn ich bei 5l wein mit 9.5g/l säure Jetzt 750ml wasser zugebe (15%) sollte ich auf 8,075g/l kommen. Stimmt das oder habe ich da einen denkfehler? Und falls das passt: ob der geschmack das verträgt? Vielleicht doch lieber nur 500ml? Dann wären es ca 8,55g/l (Sofern ich wirklich korrekt gemess...
von derDaniel
17 September 2018 18:54
Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
Thema: Mein erster Wein (Johannisbeere), Schritt für Schritt
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Re: Mein erster Wein (Johannisbeere), Schritt für Schritt

Sooo.... Ich hab gerade nochmal die säure gemessen.... Hab mich da wohl etwas vertan :x Der wein hat wohl ca. 9,5g/liter. Hab extra 2 mal gemessen und die kohlensäure vorher rausgemacht. Kann ich da noch was retten? Eventuell etwas destilliertes wasser zugeben? Sofern es schlecht aussieht würde ich ...

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