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von derDaniel
06 Januar 2019 14:13
Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
Thema: Mein erster Wein (Johannisbeere), Schritt für Schritt
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Re: Mein erster Wein (Johannisbeere), Schritt für Schritt

Ok, zucker vor dem trinken zugeben sollte kein problem sein, mal schauen in wie weit man da die säure dann noch rausschmeckt. Eventuell wird es ja auch etwas besser wenn der wein noch etwas lagert und reift. Kannst du mir noch einen tipp zum PH-meter geben? Gibts da qualitativ große unterschiede? Wü...
von derDaniel
06 Januar 2019 08:37
Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
Thema: Mein erster Wein (Johannisbeere), Schritt für Schritt
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Re: Mein erster Wein (Johannisbeere), Schritt für Schritt

Hallo zusammen, Der wein ist mittlererweile abgefüllt und lagert seit gut 4 wochen im keller. Das filtern und abfüllen hat super geklappt, ist mit der pulcino echt angenehm :D Habe nun mal probiert und bin mit dem ergebnis leider nicht so glücklich. Ich hätte den wein doch etwas mehr zuckern sollen ...
von derDaniel
25 November 2018 09:55
Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
Thema: Mein erster Wein (Johannisbeere), Schritt für Schritt
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Re: Mein erster Wein (Johannisbeere), Schritt für Schritt

Ich bin sehr gespannt wie lange meine ersten beiden weine zur klärung brauchen, dazu gleich noch eine frage: Platzbedingt bin ich am überlegen den wein zur klärung in einen keller einzulagern, der ist aber recht kalt... Im besagten keller wird schon seit etlichen jahren traditioneller apfelwein gema...
von derDaniel
06 November 2018 12:50
Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
Thema: Mein erster Wein (Johannisbeere), Schritt für Schritt
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Re: Mein erster Wein (Johannisbeere), Schritt für Schritt

Hallo zusammen, ich glaube mein Wein ist soweit durch, am Vinometer sehe ich keine Veränderung mehr und ich schmecke eine süße raus (stabil über ca. 1 Woche). Ich werde entsprechend heute schwefeln. Kann ich den Wein dann gleich von der Hefe abziehen oder sollte ich wegen dem schwefeln noch einige T...
von derDaniel
28 September 2018 17:24
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Thema: Mein erster Wein (Johannisbeere), Schritt für Schritt
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Re: Mein erster Wein (Johannisbeere), Schritt für Schritt

Dank euch beiden. Eine pulcino steht bereits im regal und wartet darauf dass der wein endlich soweit ist. Habe den johannis verdünnt, denke aber dass ich schon einen weinfehler habe. Zumindest schmeckt er nicht wie er schmecken sollte... (sofern er in diesem zustand schon wie ein wein schmecken soll...
von derDaniel
21 September 2018 10:11
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Thema: Mein erster Wein (Johannisbeere), Schritt für Schritt
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Re: Mein erster Wein (Johannisbeere), Schritt für Schritt

Und weitere fragen..... Aktuell warte ich bis mein wein entsprechend fertig ist + 2wochen stabil..... bevor es weitergeht. Wie schon angemerkt kann vorher sterilgefiltert werden und der wein ist damit fertig. Daher folgende fragen: Was ändert sich beim vorher filtern? Klar ist: - der wein hat wenige...
von derDaniel
17 September 2018 19:14
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Thema: Mein erster Wein (Johannisbeere), Schritt für Schritt
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Re: Mein erster Wein (Johannisbeere), Schritt für Schritt

Grml. Wenn ich bei 5l wein mit 9.5g/l säure Jetzt 750ml wasser zugebe (15%) sollte ich auf 8,075g/l kommen. Stimmt das oder habe ich da einen denkfehler? Und falls das passt: ob der geschmack das verträgt? Vielleicht doch lieber nur 500ml? Dann wären es ca 8,55g/l (Sofern ich wirklich korrekt gemess...
von derDaniel
17 September 2018 18:54
Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
Thema: Mein erster Wein (Johannisbeere), Schritt für Schritt
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Re: Mein erster Wein (Johannisbeere), Schritt für Schritt

Sooo.... Ich hab gerade nochmal die säure gemessen.... Hab mich da wohl etwas vertan :x Der wein hat wohl ca. 9,5g/liter. Hab extra 2 mal gemessen und die kohlensäure vorher rausgemacht. Kann ich da noch was retten? Eventuell etwas destilliertes wasser zugeben? Sofern es schlecht aussieht würde ich ...
von derDaniel
10 September 2018 22:56
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Thema: Mein erster Wein (Johannisbeere), Schritt für Schritt
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Re: Mein erster Wein (Johannisbeere), Schritt für Schritt

Hmm, ok. Wenn das nicht übertrieben lange ist Würde jetzt erstmal weitermachen. Könnte sterilfiltern (habe das equipment), aber So viel gedult bringe ich jetzt noch auf :-) Den wein hab ich mit einer portweinhefe gemacht, sollte also keine probleme mit niedrigen %ten geben. Wenn mein vinometer stimm...
von derDaniel
10 September 2018 12:56
Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
Thema: Mein erster Wein (Johannisbeere), Schritt für Schritt
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Re: Mein erster Wein (Johannisbeere), Schritt für Schritt

Sooo... 2 monate sind seit beginn vergangen, jede woche wird gemessen und gezuckert... Am % ändert sich nicht mehr viel, schmeckt aber immernoch sehr trocken... So langsam bekomme ich angst dass was nicht klappt, hätte nicht gedacht dass das so lange dauert. Aber egal, bringt ja nix sich jetzt zu ve...
von derDaniel
06 August 2018 20:01
Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
Thema: Mein erster Wein (Johannisbeere), Schritt für Schritt
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Re: Mein erster Wein (Johannisbeere), Schritt für Schritt

Soooo.... Danke für eure antworten! Hier ein kleines update und gleich mal wieder eine frage.... Es geht weiter voran, habe bereits 2x100g und 3x50g nachgezuckert. Der wein schmeckte beim letzten mal immer noch sehr bitter, die Gärung ist also noch am laufen. Ein blubbern ist wie am anfang nicht/kau...
von derDaniel
20 Juli 2018 09:57
Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
Thema: Mein erster Wein (Johannisbeere), Schritt für Schritt
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Re: Mein erster Wein (Johannisbeere), Schritt für Schritt

Wieder was gelernt :mrgreen:

Dann müsste ich mit meiner vorhandenen ja recht gut fahren und kann mir weitere hefen am anfang erstmal sparen.

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