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von wickie
21 Mai 2019 09:19
Forum: sonstige Weinrezepte
Thema: Milchwein?
Antworten: 16
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Re: Milchwein?

Damit wir uns hier nicht falsch verstehen, dass was ich gesehen habe war kein Kumys, kein Mongol Arkhi oder sonst irgend ein Dreck. Ich habe es in einer Doku gesehen, dass es jemand mitten in Deutschland gibt, der neben Schokoladenschnaps auch Ziegenmilchschnaps macht. So richtigan echten Schnaps au...
von wickie
20 Mai 2019 12:09
Forum: sonstige Weinrezepte
Thema: Milchwein?
Antworten: 16
Zugriffe: 229

Re: Milchwein?

Meine Überlegungen gehen in Richtung Milchpulver oder Kondensmilch. Könnte man da das "Ausflocken" nicht eventuell verhindern? Wegen dem Backteriellen Problem müsste man da eine Hefe nehmen die auch bei niedrigen Temperaturen vergären kann. Ich habe das schon in einer Dokumentation gesehen, dass da ...
von wickie
20 Mai 2019 11:51
Forum: Abstich, Klärung und Filtration
Thema: Filterbruch Schichtenfilter 20x20 Ursachen - Problemlösungen
Antworten: 27
Zugriffe: 671

Re: Filterbruch Schichtenfilter 20x20 Ursachen - Problemlösungen

Das mit den Stegen ist auf jeden Fall nicht die perfekte Lösung, weil es doch echt fummelig ist die anzulöten. Aber ich finde sie besser als kleben oder neue Platten kaufen. Oder Nachgärung. Vielleicht hat jemand ja noch einen anderen Vorschlag. Ich denke mir, dass neu kaufen auch keine Lösung ist,...
von wickie
09 Mai 2019 08:35
Forum: sonstige Fragen zur Praxis
Thema: Zu viel geschwefelt
Antworten: 5
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Re: Zu viel geschwefelt

Danke für diese Einschätzung, dann heißt es doch den Wein vorsichtshalber entsorgen.
von wickie
09 Mai 2019 08:30
Forum: Off-Topic
Thema: Benennung von Getränken
Antworten: 1
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Re: Benennung von Getränken

Ja ... Das mit den Namen ist auch so eine Sache. Hier findet man auch tolle Beispiele von verrückten Namen. Da ich ja Met mache, sind da auch schon viele Namen vorgegeben. Zum Beispiel: wenn ich Sauerkirsche mit Honig mache, ist das automatisch ein "Wikingerblut". Leider fehlt mir für kreative Ideen...
von wickie
08 Mai 2019 12:31
Forum: sonstige Fragen zur Praxis
Thema: Zu viel geschwefelt
Antworten: 5
Zugriffe: 94

Re: Zu viel geschwefelt

@JasonOgg eigentlich ist das ein Helm. :lol: Ich habe zur Zeit 3 Experimente: 1. Einen Heidelbeermet, da habe ich mit dem Geschmack eines Honigs experimentiert. Das ist der Wein, der gestern in die Flaschen gekommen ist. 2. Den Brennessel-Wein, schmeckt irgendwie holzig, nach Stroh / Heu. :lol: 3. E...
von wickie
08 Mai 2019 08:59
Forum: sonstige Fragen zur Praxis
Thema: Zu viel geschwefelt
Antworten: 5
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Zu viel geschwefelt

Gestern habe ich ein Experiment zu Ende gebracht und in Flaschen abgezogen. Der Wein ist ungefiltert, bis zur Toleranzgrenze vergoren und 6 Monate geklärt. Dabei ist mir ein dummer flüchtigkeits Fehler unterlaufen. Nachdem alles komisch scharf nach Schwefel geschmeckt hat, habe ich bei der durchsich...
von wickie
06 Mai 2019 11:36
Forum: Abfüllung und Lagerung
Thema: Schraubverschlussgröße
Antworten: 8
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Re: Schraubverschlussgröße

Das habe ich nicht gesagt, mein Lieferant sitzt in Tschechien, da kann man schnell mal mit dem Auto rüber (Wenn man eines hat). Leider habe ich den Link nicht zur Hand. Jetzt wo du aber weißt, welche Größe du warscheinlich brauchst, kann man ja einmal googeln. Vielleicht findet sich ja ein Lieferant...
von wickie
06 Mai 2019 10:46
Forum: Abfüllung und Lagerung
Thema: Schraubverschlussgröße
Antworten: 8
Zugriffe: 91

Re: Schraubverschlussgröße

Wenn jemand helfen kann, wäre das prima. Die Zwischengröße die du suchst, ist PP 30. Mein Flaschenlieferant hat da eine größere auswahl davon, leider liefert er nicht nach Deutschland, macht aber für 50€ auch eine Ausnahme. Bei den Lieferkosten muss aber die Menge stimmen, oder du findest einen and...
von wickie
06 Mai 2019 09:51
Forum: Met Tagebücher
Thema: Neuer Met neues Glück
Antworten: 22
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Re: Neuer Met neues Glück

Ja ... Das mit den Tanninen ... Daraus bin ich auch noch nicht schlau geworden.
Ich verwende statt dessen immer Rosinen, auch wenn das nicht optimal ist, aber ich möchte hier auch nichts falsch machen und brauche darüber erst noch genauere Information.
von wickie
06 Mai 2019 09:46
Forum: Heute im Glas
Thema: Roter Wikinger Met mit Kirschsaft
Antworten: 10
Zugriffe: 126

Re: Roter Wikinger Met mit Kirschsaft

Und dann wird immer wieder behauptet, wenn man Kirschen aus dem Glas verwendet hat man keinen Geschmack... :roll: :lol:
von wickie
06 Mai 2019 08:33
Forum: Schnapsbrenner
Thema: Durch Einfrieren Alkoholgehalt erhöhen ?
Antworten: 13
Zugriffe: 254

Re: Durch Einfrieren Alkoholgehalt erhöhen ?

16% bekomme ich auch einfach so hin, da ich bevorzugt die Portweinhefe nutze, aber da ist hinterher nicht genug Geschmack drinnen. Außerdem mag ich so hochprozentige Sachen nicht. Ich bleibe lieber bei 13,5 da mir der Wein so besser schmeckt. Durch das einfrieren möchte ich eigentlich nur den Geschm...

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