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von Skadi
12 Juli 2020 20:01
Forum: Honigwein mit Gewürzen (Metheglin)
Thema: Weiße-Schokolade-Aroma
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Re: Weiße-Schokolade-Aroma

Angesetzt ist es schon mal. Jetzt heißt es warten!
von Skadi
08 Juli 2020 22:49
Forum: Honigwein mit Gewürzen (Metheglin)
Thema: Weiße-Schokolade-Aroma
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Re: Weiße-Schokolade-Aroma

Auch wieder wahr. Und wenn das nichts werden sollte, kann man ja immer noch Flüssigaroma bestellen
von Skadi
08 Juli 2020 22:34
Forum: Honigwein mit Gewürzen (Metheglin)
Thema: Weiße-Schokolade-Aroma
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Re: Weiße-Schokolade-Aroma

...also erst Sirup hinzugeben, dann filtrieren? Aber würde ich dann nicht auch den Geschmack aus dem neu dazugegebenen Sirup entfernen?
von Skadi
08 Juli 2020 22:19
Forum: Honigwein mit Gewürzen (Metheglin)
Thema: Weiße-Schokolade-Aroma
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Re: Weiße-Schokolade-Aroma

Okay, dann schon mal danke für die Anregungen - beide Ideen kämen ja dann erst nach dem Gärende ins Spiel. Dann kann ich fürs Erste schauen, ob ein Raps/Barsirup-Ansatz sich so entwickelt, dass er auch noch nach der Filtration noch nach weißer Schokolade schmeckt. Und wenn nicht, wäre das Flüssigaro...
von Skadi
08 Juli 2020 21:48
Forum: Honigwein mit Gewürzen (Metheglin)
Thema: Weiße-Schokolade-Aroma
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Re: Weiße-Schokolade-Aroma

Hm, das könnte man natürlich bestellen... Wird nicht billig, könnte aber das sein, was ich suche.

Wie sähe es eigentlich mit "Sirup nachträglich dazugeben" aus? Müsste man halt aufpassen, dass es nicht zu süß wird, aber würde das prinzipiell gehen?
von Skadi
08 Juli 2020 21:03
Forum: Honigwein mit Gewürzen (Metheglin)
Thema: Weiße-Schokolade-Aroma
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Re: Weiße-Schokolade-Aroma

Dann meine ich Spaltung.

Hatte ja gehofft, dass ich damit den größten Fehler schon vermieden hätte. Aber dann scheint es trotzdem nicht einfach zu sein, Weiße-Schokolade-Geschmack hineinzubekommen...
von Skadi
08 Juli 2020 20:50
Forum: Honigwein mit Gewürzen (Metheglin)
Thema: Weiße-Schokolade-Aroma
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Re: Weiße-Schokolade-Aroma

Wie ich das meine? Nun, je nach Siruphersteller hab ich auch schon laktosehaltige Produkte gesehen, bin aber davon ausgegangen, dass sich das mit der Apfelsäure nicht verträgt. Oder wäre das unbedenklich gewesen?

Oh Mist, d.h. wenn ich sterilfiltern will, entferne ich den Geschmack wieder? :shock:
von Skadi
08 Juli 2020 20:03
Forum: Honigwein mit Gewürzen (Metheglin)
Thema: Weiße-Schokolade-Aroma
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Weiße-Schokolade-Aroma

Hallo zusammen, mein Freund mag weiße Schokolade sehr gerne und hat mich daher gefragt, ob ich ihm einen Met mit weißer Schokolade brauen könne. Das war zwar als Witz gemeint, aber ich fand die Idee gut und hab mich nach einem Barsirup umgeschaut. Ohne Laktose, versteht sich, damit nichts denaturier...
von Skadi
08 Juli 2020 19:48
Forum: sonstige Fragen zur Praxis
Thema: Ist 8°C zu kalt zum Gären?
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Re: Ist 8°C zu kalt zum Gären?

Jetzt hab ich drei Monate gewartet, und nun ist alles im grünen Bereich. Unterm Dach staut sich tagsüber die Hitze, sodass es auch nachts gut warm ist, und der neue Ansatz blubbert munter vor sich hin ^^ Danke nochmal für die Beratung!
von Skadi
06 April 2020 17:35
Forum: sonstige Fragen zur Praxis
Thema: Ist 8°C zu kalt zum Gären?
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Ist 8°C zu kalt zum Gären?

Hallo zusammen, jetzt wird es ja langsam wieder warm und das wollte ich für einen neuen Ansatz nutzen. Als Standort hab ich diesmal an das Dachabteil über meiner Wohnung gedacht - so kann wenigstens nicht wieder ein fieser Saboteur den Gärspund rausziehen ;-) Nachteil daran: So bin ich natürlich auf...
von Skadi
12 Juni 2018 20:53
Forum: Rezepte für Honigwein (Met)
Thema: Womit kann man Heidehonig mischen?
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Womit kann man Heidehonig mischen?

Guten Abend, für meinen nächsten Ansatz hatte ich an Heidehonig gedacht. Zum einen hab ich hier noch ein Glas stehen, und zum anderen heißt es hier ja öfters, dass dieser einen besonders charakteristischen Geschmack hat. Das klingt allemal interessant. Nun stand in dem Kapitel über die Honigsorten, ...
von Skadi
04 April 2018 17:20
Forum: Hilfe! Gärprobleme beim Honigwein und anderen Weinen
Thema: Gärung will nicht enden
Antworten: 42
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Re: Gärung will nicht enden

Beim Messen hab ich ne Probe gezogen. Es schmeckt immer noch ein wenig süß. Nicht bappsüß, sondern eher in der Gewichtsklasse von Cider. 80g Zucker aufzutreiben, sollte kein Problem sein, aber was, wenn das nicht umgesetzt wird? Es dauert jetzt schon ein halbes Jahr, weswegen ich da meine Zweifel ha...

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