Das Fruchtwein-Forum

Danke! Werd mal versuchen gutes Tannin zu bekommen, dann mache ich den Wein vielleicht. Werde davon berichten.

Tach zusammen, früher hab ich ja hauptsächlich Apfelessig gemacht, aber auch dank des Forums hab ich mich mal an andere Weine gewagt. Im letzten Jahr hab ich ein paar Saftgärungungen gemacht, klappte gut (Apfel mal hochprozentig und sowas ähnliches wie euer Förstermeister). Erdbeere blubbert auch sc...

hab ich falsch ausgedrückt, gemeint ist luftdicht mit Gärröhrchen.

hab grad in nem anderen Forum gelesen dass die Hefe im Gärstarter Sauerstoff braucht zum wachsen. Stimmt das? Ich mache meine starter immer dicht, klappt wunderbar. Also brauchen sie doch keinen Sauerstoff? Verstehe ich da was falsch?

war doch so dass der Zucker die Messung auch stört und nicht nur die Fruchtpartikel?

Klar, an den Balsamico hätte ich selbst denken können, guter Tip!

Danke, Colon

Eine Frage habe ich doch noch: Kann Essig auch oxidieren wie der Wein (Weinfehler)? Ich frage, weil dann das Filtern mit dem Kaffeefilter vielleicht keine so gute Idee ist.

Alles klar, ich werd warten ob der Geruch noch stärker nachlässt und den Essig dann von der Essigmutter nehmen. Ist noch sehr trüb (Tetrapack), aber vielleicht lässt es ich filtern mit einem Kaffeefilter (sind nur 1,5 l).

Danke,

Colon

Unter www.obstweine.com (schöne Übersicht dort) gibt es den Weinfehler Medizinton. Passt irgendwie auch auf meinen Essig. Gibts sowas nur bei Wein, oder könnte ich das haben?


[Dieser Beitrag wurde am 01.02.2005 - 15:21 von Colon aktualisiert]

Hi Birgit,

danke für die Antwort. Hab mir die Weinfehler im Fruchtweinkeller durchgelesen, darunter der Lösungsmittelgeruch und Essigsäurestich. Vermute, deswegen riecht auch der Essig? Wegen dieser Esther?

Hallo Leute, schönes Forum hier! Hoffe, ihr könnt mir hier helfen. Ich hab schon mal mit Kombucha experimentiert und jetzt ganz neu mit Essig. Mein Apfelwein hat auch ne schöne Essigmutter bekommen (gekauft bei Kitzinger). Mein Problem: Woran sehe ich, ob der Essig fertig ist???? Hab mal gekostet, i...