Das Fruchtwein-Forum

Sehe ich genauso. Ich interpretiere deine Nachricht so, dass dir nur ein Teil der Flaschen fehlt? Wenn alles auf einmal in die Flasche soll: Lass lieber den feingefilterten Wein stehen, als einen steril gefilterten Wein. Restsüße dann direkt vor der Sterilfilterung einstellen. Alternativ soweit ster...

Die schlechteste Option ist sicherlich den Ansatz einfach ohne Zuchthefe stehen zu lassen... daher im ersten Schritt den zögerlichen Starter rein und gut. Die zweite Flasche stellt dich wahrscheinlich vor dieselben Probleme, daher würde ich die erstmal unangetastet lassen. Als Backup kannst du dann ...

Ich habe es nur überflogen, ich mache nicht so viel Aufwand, und bei mir klappt es ja (siehe Homepage). Kleiner Hinweis: Mit Schwefellösung desinfiziertes Material wird NICHT mit Wasser nachgespült. Wasser ist nicht steril. Das ist ein Punkt, der mir immer mal wieder Kopfzerbrechen bereitet. Am Anf...

Ist doch "fast" spundvoll :) Bei manchen Früchten gibt es halt leider sehr viel Bodensatz, war bei meinem Mangoansatz seinerzeit nicht anders. Ehrlicherweise war ich auch ein wenig gierig bei der Fruchtbehandlung. So habe ich jeden Kern gründlich abgekratzt (da kommt ein sehr intensiv sch...

Diesen Gedankengang habe ich früher auch gehabt, mittlerweile ziehe ich die Maischegärung vor, wann immer es möglich ist. Denn einerseits kann man auf Kaufsaft zurückgreifen, der in den seltensten Fällen hält was man sich wünscht. Meine Negativerfahrungen damit: Bitternoten, katastrophale Klärungsei...

Hallo, gerne stelle ich zeitnah auch ein paar Fotos rein. Das habe ich spätestens für den letzten Post geplant! Die Trubschicht war ziemlich hoch. Interessanterweise wies diese drei klar voneinander trennbare Bereiche auf. Unten war die grobe Hefe, dann kam eine recht dicke Schicht von winzigen Fruc...

Hi! Sieht doch alles sehr gut aus, da du aber den Anspruch zur Meisterlichkeit hast, ein kleiner Tipp: Ich denke, du kannst beim nächsten Nachzuckern etwas großzügiger sein. Rein rechnerisch solltest du schon ca. 3.000g Honig brauchen, um überhaupt auf 12% zu kommen. Wenn ich mir deine alten Themen ...

Hey, ein verwässerter Wein ist ja etwas sehr ärgerliches... daher würde ich im Zweifel lieber zu viel als zuwenig Frucht hinzugeben. Allerdings frage ich mich auch, warum du die Kaktusfeigen denn überhaupt entsaften willst und keine Maische ansetzt. Einfach Stacheln abschneiden und klein machen. Ich...

Einen gelblichen Ring am oberen Rand habe ich schon wirklich häufig bei Met in der Klärung und manchmal auch schon während der Gärung beobachtet. Wir haben uns mal zu Dritt einen Hobbock Honig geteilt. Verschiedenste Hefen, verschiedenste Fruchtbeimischungen, unterschiedlichste Gärtemperaturen und A...

Hallo Klaus, die Informationen reichen nicht aus, um eine fundierte Prognose abzugeben. Kann aber auch an mir liegen, weil ich die Etiketten nicht entziffert habe. Handelte es sich um Trocken- oder Flüssighefen? Hast du einen Gärstarter gemacht? Wenn ja - waren die Gärstarter gleichermaßen aktiv? Be...

Zerkleinern mit einem Küchengerät kenne ich auch gut. Das kann schon funktionieren, ist aber mühsam. Wichtig ist dabei, dass du kein Mus erzeugst, sonst ist die Saftausbeute ziemlich mau. Bei mir dauert die Safterzeugung beim Apfel auch lange. Ich nehme ein Gärfass mit relativ schlanker Öffnung oben...

Oh ja, Danke auch an Euch vom Fruchtweinkeller fürs Feedback 👍 Habe noch Pflaumen, die ich in Maischegährung und nach Euren Rezepten ansetze. Das Acidometer ist auch da. Ich melde mich und berichte. LG Windbergblicker Wäre sicherlich für dich und uns spannend, wenn du die Unterschiede beider Varian...