Das Fruchtwein-Forum

Hallo, ich hab zwei Fragen . 1. Kann man für den Gärstarter auch Orangensaftnbenutzen. Habe gerade keinen Apfelsaft und bin weit von einem Einkaufszentrum entfernt. Warum muss es unbedingt A-saft sein? 2. Hat jemand Erfahrung mit der Zumischung von Birnensaft zum A-Saft? Ich hab nur ca. 14 l Apfelsa...

Ja, ich hab beim Gärstart Antigel zugegeben, dann lass ich Selbstklärung so weiterlaufen -danke für die Info.

Hallo, im FWK steht in Kapitel XII, dass man bei der Vorbereitung zum Sterilfiltern bei Fruchtweinen mit hohem Pektingehalt Antigel zufügen sollte. Ich habe heute morgen 25 l Pflaumenwein mit 2,5 g Pyrosulfit geschwefelt. Kann ich jetzt noch Antigel zugeben, wenn ja wieviel? Danke für alle Antworten...

Ok, muss ich mir mal überlegen.

"Deswegen mag ich so die Gäreimer, die haben eine hübsch große Öffnung für das Löffelchen". Oh, lässt du denn während der ganzen Zeit vom Ansetzen her bis zur Flaschenabfüllung die Maische im Gäreimer? Man sieht ja denn gar nichts.

Ok,
ich werde erstmal mit dem langen Flaschenpinsel weiter umrühren und in der nächsten Saison einen Rührlöffel selber schnitzen. Der muss ja auch durch den Flaschenhals passen.

Wie ist es mit dem Aufschütteln? Im Forum wurde öfters geschrieben, man solle bis zum Flaschengrund aufschütteln, damit die Hefezellen nicht so faul rumliegen. Andere schreiben es reicht, wenn nur die Oberfläche aufgeschüttelt wird. Daher meine Frage, ob ich mit der langen Flaschenbürste den Bodensa...

Danke, dann weiß ich ja, dass die Gärung sich hinziehen kann. Ja, Restsüße ist vorhanden, abgepresst hab ich auch, den Vinometerwert nehm ich nur zum Vergleich zur vorigen Woche. Ok, dann werd ich erstmal die Temperatur erhöhen. Aber einen 25 l Ballon jeden Tag aufschütteln bei dem Bodensatz, oh je....

Hallo liebe Leute, mein Pflaumenwein gärt schon seit dem 12.9.22. Ich hab ihn nach den FWK-Rezept angesetzt, Säure gemessen und eingestellt, Portweinhefe und die Nachzuckermethode verwendet. Der Alk-gehalt ist seit 2 Wochen 12 %, ph3, der Ballon steht im Zimmer bei 17 °C und gärt noch ganz langsam v...

Ja, die Pflaumen waren reif, einige noch nicht ganz vollreif. Die Sorte kenn ich nicht, es sind die Pflaumen, die hier in Brandenburg sehr oft an den Feldwegränder wachsen. Die Apfelsorte hab ich im Garten, lt. Apfelfachmann ist es der Purpurrote Cousinot, mir schmeckt er wegen der herben Süße, mein...

Hallo,
ich muss noch mal was nachfragen: Kann der etwas bittere Geschmack beim Apfel- und Pflaumenwein evtl. daher kommen, dass zuviel Tannine enthalten sind? Wenn ja (oder auch nein), wie kann man den mir zu bitteren Wein wieder etwas weniger bitter machen

Ok, dann mach ich so weiter wie bisher und Danke für die Klarstellung.