Das Fruchtwein-Forum

Gude, wie es der Zufall will, bin ich ja auch noch Hobbybrauer und habe genug Flaschen, Kronenkorken etc daheim. Das ist quasi meine Alternative, aber Wein aus Weinfalschen mit Korken, sehen halt einfach irgendwie netter aus :lol: , aber ich schätze darauf wird es hinauslaufen. Danke schonmal. Grüße...

Gude, normal bin ich hier eher lesend unterwegs und muss sagen, was man wissen muss, findet man auch. Eine Sache konnte ich bisher allerdings nicht finden und auch google war bisher keine große Hilfe, weshalb ich heute doch mal was schreiben muss. Bis auf Met bin ich bisher ein großer Freund von lei...

Moin, viele Fassbauer haben "second hand" Fässer. Meisten sind diese Größer, aber vielleicht hast du ja glück. Einfach bei einem Fassbauer auf die Webseite schauen/ Anfragen und Alternativ: Es gibt Eichenholzchips die man in das Gärfass mit reinhängen kann. Diese gibt es Z.b auch aus ausg...

Einfach mal nach aktivem Backmalz googeln, da gibt es genügend Treffer (Kaufen und selbst machen). Milchsäurebakterien sind nicht sonderlich thermotolerant. Es gibt natürlich noch Hefchen die Amylase verwerten können, wie beispielseise wie S. diastaticus die im Bier sehr unerwünscht ist. Keine Ahnu...

Gude, ich habe über Met hier her gefunden. Jetzt bin ich grundsätzlich aber eher Hobbybrauer. Ich suche für mein nächstes Projekt ein Holzfass, in dem Rotwein ausgebaut wurde. Möglichst irgendwas in der Größe zwischen 20 und 30 Liter. Die Holzart ist mir dabei fast egal. Hat da jemand von euch zufäl...

Gude,

sag mal, es gibt doch auch Hefen die zur malolaktischen Gärung fähig sind. Meines Wissens am ehesten Cider-Hefen. Warum nutzt du nicht sowas?

Grüße, Felix

Gude,

bei mir gärt gerade mein erster Met . Ich sage bewusst nicht "blubbert" weil ich eigentlich keine Gärspunde benutze.

Bin mal gespannt was das ganze gibt.

Grüße, Felix

Danke ihr Beiden! Das bringt mich alles schon mal weiter. 2. Was du da kaufen willst, ist eine Alpha-Amylase. Das heißt, die Stärke wird zu Maltotriose und Maltose umgewandelt. Maltose ist vergarbar, Maltotriose vergären die meisten Hefen aber nicht alle. Wichtig für die Wirkung von Enzymen ist nat...

Gude, ich habe zwar noch keinen Reiswein gemacht aber in der Theorie kann ich deine Fragen beantworten. 1. Wo die Stärke herkommt, würde ich mal sagen, ist dem Enzym egal. Nimm was du hast. Wichtig ist, dass du den Reis, bzw seine Stärke vorverkleistern musst, damit die Stärke den Enzymen zugänglich...