Ein Freund (ausgebildeter Laborant) hat den Saft nochmal für mich titriert (frisch angesetzte Lauge etc.) - und meine Messung bestätigt.
Einerseits gut fürs Ego - andererseits
Ich hab noch einen Tetrapack von dem Zeuch. Mag den Irgendwer, zum Kinder erschrecken oder so?
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- 23 März 2011 21:46
- Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
- Thema: Maracuja Nektar
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- 02 März 2011 19:31
- Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
- Thema: Maracuja Nektar
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Maracuja Nektar
Den Säuregehalt habe ich im Saft gemessen. Fehler kann ich natürlich nicht ausschließen, aber es wird halt immer unwahrscheinlicher (mehrmals gemessen, immer zwei Indikatoren verwendet, Blaulauge durch Titration von Milchsäure bekannter Konzentration getestet..). Entweder das Zeuch is hullesauer, od...
- 28 Februar 2011 21:46
- Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
- Thema: Maracuja Nektar
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Maracuja Nektar
Ich kaper einfach mal den Thread, er passt so schön von Namen und Inhalt... Sacht Bescheid, wenn sich das nicht schickt. Ich hab jetzt ziemlich zweifelsfrei nen Säuregehalt von 13 g/l in meinem K-Land Maracuja-Nektar gemessen. Wenn ich hier so Archivstudium betreibe soll man soetwas ja angeblich nic...
- 24 Februar 2011 15:23
- Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
- Thema: Blaulauge-Ersatz, Säure-Rechnerei
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Blaulauge-Ersatz, Säure-Rechnerei
Jup, danke. Das Zusammenrühren einer eigenen Lösung wollt ich erstmal vermeiden. Es sollte nur nen schneller Test werden, ohne irgendwas neu kaufen zu müssen.
- 23 Februar 2011 21:21
- Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
- Thema: Blaulauge-Ersatz, Säure-Rechnerei
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Blaulauge-Ersatz, Säure-Rechnerei
Da ich heute beim Messen der Säure eines Maracuja-Nektars bei 12,0-12,5 g Säure/l gelandet bin und mein Johannesbeernektar auch schon bei 9 g/l angeschlagen hatte, werd ich langsam misstrauisch, Am Indikator liegt's schonmal nicht, Bromthymolblau, Lackmus und pH-Sonde bestätigen sich gegenseitig, ei...
- 23 Februar 2011 18:46
- Forum: Die Saftgärung
- Thema: Johannesbeerwein aus Saft
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Johannesbeerwein aus Saft
Deine Hefeaktivität macht mich schon neidisch... Bis jetzt war ich eigentlich ganz begeistert von meiner, aber Deine bpm-Angaben hier und im Pomelo/Met-Thread... ahhh, Scheuklappen sorgen definitiv für mehr Seelenfrieden. naja, den nächsten Ansatz mach ich mit selbst gekaufter Trockenhefe und nicht ...
- 22 Februar 2011 15:45
- Forum: Die Saftgärung
- Thema: Johannesbeerwein aus Saft
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Johannesbeerwein aus Saft
Sollte ich noch Antigel hinzufügen? Wenn ja, warum eigentlich? Ist ja keine Maischegärung, dementsprechend dürfte ja auch die Selbstklärung nicht so problematisch sein (wahrscheinlich eher zu wenige Trübstoffe). Von der Selbstklärungsfront kann ich Dir noch keinen Erfahrungsbericht liefern, nur vom...
- 13 Februar 2011 23:11
- Forum: Die Saftgärung
- Thema: Johannesbeerwein aus Saft
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Johannesbeerwein aus Saft
Der Säurewert müsste hinhauen. Nach 3 Anläufen mit dem Acidometerset, sehr viel Gefluche und nur wenig mehr, in langen Reihen geordneten Minischnipseln Lackmuspapier hatte ich mich bereits zu einem spekulativen 9 (+2-1) g/l hinreißen lassen. War sehr erstaunt heute, dass das bestätigt wurde. Auf 8g/...
- 13 Februar 2011 17:06
- Forum: Die Saftgärung
- Thema: Johannesbeerwein aus Saft
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Johannesbeerwein aus Saft
Vielen Dank für die Antworten! Hier ein kleines Update. Zwei Säfte hatte ich zur Wahl: K-Classic Johannisbeer-Nektar (25%) und Libehna Johannisbeer-Nektar (25%). Ersterer hat deutlich "offener" und johannesbeeriger geschmeckt, aber auch deutlich saurer (Korrelation, Kausalität?) Lokalpatri...
- 02 Februar 2011 21:33
- Forum: Die Saftgärung
- Thema: Johannesbeerwein aus Saft
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Johannesbeerwein aus Saft
Hallo, ich muss den Fred nochmal zum Thema zurückführen :D Doch Hallo erstmal. Ich bin ein blutiger Anfänger der demnächst wahrscheinlich ein paar Hilferufe im Forum absetzen wird. Zuvor muss ich jedoch erstmal loslegen und die Johannesbeere hab ich als mein Opfer auserkoren. Flüssige Johannesbeere ...
- 21 Februar 2005 23:29
- Forum: Rezepte für Honigwein (Met)
- Thema: Tannin & Frage zu Moniack Maed
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Tannin & Frage zu Moniack Maed
Zum Moniack Met: einfach mal googlen... www.the-tryst.co.uk/acatalog/Main_Shop_Meads_329.html Kosten 7,50 Britische Pfund pro Flasche. Porto nach Deutschland war bei einer Flasche im Warenkorb nochmal 9 Pfund. (also bei 1,45€ pro Pfund -> 32€ pro Flasche) (Bei mehr Met wirds vom Versandt günstiger. ...
- 02 Januar 2005 16:54
- Forum: Hilfe! Gärprobleme beim Honigwein und anderen Weinen
- Thema: Erst schimmel, dann starter, dann verhaltene gärung...
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Erst schimmel, dann starter, dann verhaltene gärung...
Habs grad mal getestet: Wenn man ihn schüttelt tritt kein, oder nicht merklich CO2 aus.