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von sea-spin
12 September 2019 08:12
Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
Thema: Mirabellenmaische Problem mit Säuregehalt
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Re: Mirabellenmaische Problem mit Säuregehalt

jetzt habe ich mit neuer Blaulauge gemessen und komme auf ca. 4 g/l, also ein ganz anderer Wert. Nun meine Frage. Könnte ich die Säuere auch erst einstellen, wenn ich die die Restsüsse einstelle? Sollte ich mich für Zitronensäure entscheiden, kann ich dann jede nehmen, welche mit E330 gekennzeichnet...
von sea-spin
10 September 2019 22:05
Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
Thema: Mirabellenmaische Problem mit Säuregehalt
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Re: Mirabellenmaische Problem mit Säuregehalt

Hi, ach hab mal das Excel noch etwas korrigiert (Klammerfehler sowie die Formel für den benötigten Zucker aktualisiert) und bei Github hochgeladen. Säureberechnung-Excel-Sheet bei Github Beim Dokument in Excel bitte die Makros zulassen. Im Endeffeckt wir dadurch nur bei einer Änderung im Bereich B2...
von sea-spin
01 September 2019 11:40
Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
Thema: Mirabellenmaische Problem mit Säuregehalt
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Re: Mirabellenmaische Problem mit Säuregehalt

Ich habe hier etwas zum entsäuern gefunden. https://gastro-brennecke.de/de/weinherrstellung/weinbehandlung/entsuerung/entsuerungsmittel-kalk-vinoferm-desacid-100-gr.html Kennt das jemand? Kann man das benutzen oder besser verdünnen, beim Verdünnen meiner 30 Liter auf (so vermute ich mitlerweile) auf...
von sea-spin
31 August 2019 22:53
Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
Thema: Mirabellenmaische Problem mit Säuregehalt
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Re: Mirabellenmaische Problem mit Säuregehalt

Danke aber viel weiter bin ich jetzt noch immer nicht. Auf der HomePage steht, das man auch ein PH Messgerät benutzen kann. Kann ich denn nun aufgrund meines PH Wertes von 4 eine ungefähren Rückschluss auf meine benötigte Wasserzugabemenge machen? Ich werde mir dann ein anderes Acidometer besorgen u...
von sea-spin
31 August 2019 15:33
Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
Thema: Mirabellenmaische Problem mit Säuregehalt
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Re: Mirabellenmaische Problem mit Säuregehalt

das hilft mir nun leider alles nicht wirklich weiter....

also ist mein Gerät aus Polen absoluter Schrott? Was sollte ich mir dann anschaffen, damit ich kurzfristig die Säure richtig einstellen kann, denn so komme ich ja nicht weiter.
von sea-spin
31 August 2019 10:55
Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
Thema: Mirabellenmaische Problem mit Säuregehalt
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Re: Mirabellenmaische Problem mit Säuregehalt

Wenn die 7,5g/L für den fertigen Wein sein sollen, dann eher: +~35L Wasser, Säure auf 9,25g/L senken, ergibt 65L Verdünnung +~250g Zucker/L. also 16,25 kg Zucker, ergibt ~80L Wein mit ~7,5g/L Ich habe meine Probe auf 17,5 ml und 15 ml reduziert. Ich soll meinen Messzylinder dann bis zur Markierung ...
von sea-spin
30 August 2019 12:35
Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
Thema: Mirabellenmaische Problem mit Säuregehalt
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Re: Mirabellenmaische Problem mit Säuregehalt

leider habe ich noch immer eine Frage.

Ich fülle also das abgewogende Ätznatron mit der entsprechenden Menge an destilliertem Wasser auf.

Aber was mache ich mit
Insel_Andy hat geschrieben:
30 August 2019 12:05
- Entweder Bromtymolblau zugeben (Blaulauge) oder Phenolphtalein (nutze ich)
Muss ich das auch zumischen?

Gruß, Klaus
von sea-spin
30 August 2019 12:19
Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
Thema: Mirabellenmaische Problem mit Säuregehalt
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Re: Mirabellenmaische Problem mit Säuregehalt

Messzylinder und Feinwaage habe ich.

Aber was meinst du mit
Insel_Andy hat geschrieben:
30 August 2019 12:05
- Entweder Bromtymolblau zugeben (Blaulauge) oder Phenolphtalein (nutze ich)
Kannst du mir das etwas näher erklären
von sea-spin
30 August 2019 11:49
Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
Thema: Mirabellenmaische Problem mit Säuregehalt
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Re: Mirabellenmaische Problem mit Säuregehalt

Besten Dank, aber ich merke, dass ich hier noch einiges zu lernen habe. Der Excel Sheet wäre wirklich super. Ich teste mich dann mal langsam an die 9,25 g/L ran indem ich 60 ml vom Ansatz nehme und mit 70 ml Wasser auffülle. Das sollte im Verhältnis mit Deiner Rechnung übereinstimmen. Wenn ich dann ...
von sea-spin
30 August 2019 10:36
Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
Thema: Mirabellenmaische Problem mit Säuregehalt
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Re: Mirabellenmaische Problem mit Säuregehalt

Da ich eher hochprozentige Weine mache verdünnt die Zuckerzugabe weiter. Im aktuellen Fall z.B verdünne ich auf 8,25g/L. Durch die Zuckergabe erreiche ich dann die angestrebten 7g/L. Ja, die Wasserzugabe musst Du dann auch aufzuckern. CU, Crazy a.k.a. Andreas muss ich in meinem Fall denn bei 30 Lit...

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