Das Fruchtwein-Forum

Ich benötige eine Anleitung für Mispelwein. Die Früchte sind jetzt durch den Frost schön weich braun mußig, und lecker. es sind aber dieses Jahr so viele, die können wir nicht alle essen. Wie mache ich die Maische? Ganze Früchte oder nur das Muß rausquetschen. Mit oder ohne Kerne? Welche Hefe? Antig...