Das Fruchtwein-Forum

Diese unterschiedlichen Angaben beziehen sich auf zwei unterschiedliche Vergärungsarten. Bei einer Maischegärung kann sich der Maischekuchen hochdrücken und außerdem gärt in der Regel eine Maische heftiger als eine Saftgärung. (Maische = grob zerdrückte Früchte) Apfel- und Birnenwein sollten als Saf...

Nein (Flüssig/Trocken)-Hefe und Hefenährsalz sind nicht das selbe !

Ich habe mit verschiedenen Hochalkoholtolleranten Heferassen Apfelfederweißen gemacht war immer ein Genus. Da hat willkomm2000 schon Recht, ja die Heferasse hat einen großen Einfluss auf dem Geschmack siehe den Hefevergleich hier im Forum, aber ich denke im fertigen Wein ist der Einfluss größer als ...

Hey Leute ! Ich bin gerade in Kanada in der Obst und Weinregion Süd Ontario. Du dieser Jahreszeit wird/ist das ganze Obst reif. Wir waren im ein paar Weingütern hier. Kurzgesagt die Kanadier machen guten Stoff :lol: ! Ein Weingut hatte auch verschiedene Mets im Angebot. Met-Riesling Mix klassischen ...

Man braucht dafür nicht viel Equipment. Wenn du mit Equipment Gärbehälter meinst dann schon :hmm: ... Dafür eignen sich gut 5 L Ballone ich bin zwar immer für die "10ner" = gleiche Arbeit, doppelte Menge Wein :D ! Was ich sagen will ist kannst ja den "gleichen Ansatz" einmal mit ...

Ich kann meinen Senf gerne dazu geben :lol: ! Ich fande die Heferasse "Portwein" sehr lange sehr gut. Die Macht "schwere" vollmundige Wein mit reichlich Alkohol (16 vol%) und die gärte immr sauber und sicher bei mir durch. Aber mein Geschmack hat sich geändert, oder ich wurde alt...

Erster Ansatz: 10 Liter Aronia-Mango-Maracuja mit Aroniasaft aus eigenen Früchten und (wie immer) gekauftem Bio-Saft. Hinzukommen dieser Tage noch Josta-Rote Johannisbeere sowie Feige. Vielleicht gibt’s auch noch einen Reste-Sammel-Ballon, mal sehen, was so im Tiefkühlschlaf liegt. Der Aronia-Mango...

Willkommen bei uns ! Das kann sich um Eiweiße handeln die jetzt ausgeflockt sind , Weinstein sieht anders aus den erkennt man sehr gut an der rechteckigen Form... Wie sagt Chef immer : was "AN" der Oberfläche schwimmt ist ungefährlich. was "AUF" der Oberfläche schwimmt ist gefähr...

OK ,Sorry dann habe wohl was falsch verstanden, passiert schon mal... 8-! ! Ja wenn du vor dem Abfüllen die Restsüße noch eingestellt hast ist klar wo der Zucker für die Nachgärung her kam. Die Heferasse "Lalvin 71B" kenne ich persönlich selbst nicht. Wie hast du den Alkoholgehalt bestimmt...

Ja bei Honigweinen ist wenn man , auch nur zum Teil, Honig zum nachzuckern genommen hat gar nicht so einfach die Restsüße zu erschmecken. Das "wieder" vergärbarer Zucker "enstanden ist" glaube ich nicht. wahrscheinlich saßt du die neue Hefe einfach nicht die sich während der Selb...

Immer dieser Weinsprech ! Was Wein alles sein soll ???
Aber keiner sagt : "Der ist lecker Der Wein schmeckt mir!"
Ein Geschwafel was ich nicht ertragen kann...

Dies können Gerbstoffe sein , die in gelöster Form durch den Filter gehen und dann später ausflocken. Hast du alte Apfelsorten verwendet ? Diese machen einen guten Apfelwein sind aber in der Regel gerbstoffreich.