Das Fruchtwein-Forum

Ich hab grade mal nachgeschaut wie es um die Gärung steht, auf dem ersten Blick sehr mau dann habe ich die Ballone mal geschüttelt. Beim schütteln kam ordenlich CO2 raus das ich wieder Wasser in beide Gärröchchen tun musste :schlecht: . Das liegt wohl an der dicken und sehr festen Schaumschicht die ...

So !!! Der Maracujawein ist seit heute abend nun endlich angesetzt. Hier nun das Rezept: Ich hab zwei Ansätze gemacht je einen in einen 10L-Ballon. 3,6 L Maracujasaft (25%) 1 L Wasser 2 g Hefenährsalz 500 g Zucker ca. 2,5 g Portweintrockenhefe (hydriert) Säure haben ich um die ca. 10 g/L gemessen im...

ersetze Zweifler zur Not mit unwissenden Ignoranten. :D Soooo kann man das auch sehen. Die paar Freunde die meinen Wein schätzen gelernt haben wollen jetzt immer wieder welchen. Es dürfen aber nicht zu viele werden, sonst übersteigt das meine Kapazitäten. Im Vergleich zu alten Hasen wie euch ist me...

Glückwunsch zum gelungenden Wein. Leider lassen sich in meinen Bekantenkreis nur wenige überzeugen mal eins meiner Machwerke zu probieren. Im Ruhrgebiet hat nach meiner Erfahrung die Hausweinbereitung leider den Ruf von "Fuselgemache". Meist bekomme ich zuhören : DAS trinke ich nicht dass ...

Wenn der Met sich nicht mehr auf der Hefe befindet und beim klären ist kann man den auch in ruhe stehen lassen. Wo drauf nur jemand ein Auge werfen sollte das, dass Wasser im Gärröhrchen nicht komplett verdunstet und der Met somit an der Luft steht. Mache am besten eine ordenliche Kaliumpyrosulfit-L...

Dabei soll der Wein mit 1 g pro Liter geschwefelt werden. Ich hoffe das du 1 g pro 10 L gemeint hast, 1 g/L zum schwefeln ist doch etwas zu viel des guten. Mein Beileid wegen deinem Opa. Über eine solche Distanz einen Met herzustellen, ist nach meiner Meinung fast unmöglich wenn der sich noch in de...

Ich hab mir das ganze jetzt nochmal durch den Kopf gehen lassen. Ich kam zu der Entscheidung das ich jetzt doch den Ansatz zu Anfang aufteile und den dann nach der stürmischen Gärung vereinen werde. Um in Zukunft solche Probleme zu verhindern werde ich mir noch einen 15L-Ballon in nächster Zeit zule...

Jetzt wo ich eine Nacht drüber geschlafen habe sehe ich die Sache nicht mehr so eng. Ich bin jetzt an dem Punkt das ich jetzt wohl alles in einen 10L-Ballon machen werde und einfach nur 8L ansetzen werden. Das ich trost gleichen Rezept zwei unterschiedliche Ansätze habe kam mir heute Nacht vorm schl...

Die Portweinhefe ist schon ein ziemlicher Alleskönner,ich vergäre meinen Met auch immer damit. Bei H*b24 gibt es auch kleine 5g-Tüten mit Trockenreinzuchthefe zu kaufen, da hole ich mir immer meine und bisher war ich immer zufrieden damit. Flüssighefe muss nicht umbediengt schlechter sein als Trocke...

Der Maracujawein ist ja im Moment sehr beliebt hier im Forum, jetzt möchte ich mich auch mal an den versuchen. Den Saft habe ich jetzt seit letzter Woche endlich auch mal in ausreichender Menge gefunden und gekauft, nur um leider festzustellen das mir noch die richtige Hefe und neue Filterschichten ...

Wenn du keine Milchsäure verwenden willst weil du noch soviel Zitronensäure da hast kannst du die auch verwenden, stell einfach den Säuregehalt zu Anfang mit Zitronensäure ein und überprüfe diesen dann nochmal vor der Abfüllung. Wenn dann sich einen Teil der Säure abgebaut hat merkst du das dann und...

Der ph-Wert ist nicht entscheiden für den Met. Viel wichtiger ist die Menge (Konzentration in g/L ) der Säure im Met/Wein. Du kannst nicht von einer ph-Messung auf die Menge der Säure schließen, um zu wissen wie viel Säure im Wein ist musst du titrieren dafür gibt es im Weinfachhandel Blaulauge die ...