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von Keemo
29 September 2016 14:45
Forum: Essigherstellung
Thema: Ist das Schimmel auf meiner Essigmutter?
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Re: Ist das Schimmel auf meiner Essigmutter?

"Schwefellösung a la Fruchtweinkeller" reicht hier eine 2%ige Lösung zum Vertreiben der Hefen oder ist bei härterer Gangart höher zu Arbeiten?
von Keemo
29 September 2016 11:24
Forum: Essigherstellung
Thema: Essig verdorben durch Kahmhefen?
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Re: Essig verdorben durch Kahmhefen?

Dann wird das #essolltenichtseinmitdemwein Experiment :D weitergehen und der Essig wird abgefüllt und weiter beobachtet. Natürlich gibt es jetzt keinen Labornachweis, aber Schimmel in Farbe / Form und Geruch kennen wir anders. Stellt sich noch die Frage ob beim Abfüllen nochmal mit zb Kaffefiltern g...
von Keemo
28 September 2016 21:26
Forum: Essigherstellung
Thema: Essig verdorben durch Kahmhefen?
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Re: Essig verdorben durch Kahmhefen?

Vielen Dank Fruchtweinkeller , Zunächst, uns war bewusst das die pflaumenmaische erstellt über zwei heiße Sommertage mit reichlich Insekten Verkehr und nicht nur astreinen Früchten ein Experiment ist. Dazu kam bei der Menge von 12kilo und einem undichten Bottich (also genug Sauerstoff vorhanden ) au...
von Keemo
28 September 2016 11:05
Forum: Essigherstellung
Thema: Essig verdorben durch Kahmhefen?
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Essig verdorben durch Kahmhefen?

Hallo, Ist unser WeinEssig verdorben ? Hintergrund: Wein&Essig Neuling :) Nach erfolgreicher erster johannisbeerWeinherstellung dieses Jahr, hatten wir eine Pflaumenmaische mit pektinase und milchsäure grob nach kitzinger ohne wasser / zucker angesetzt. Da nicht ideal gearbeitet und die weinhefekult...

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