Das Fruchtwein-Forum

Apfelmost ist regional unterschiedlich belegt. Bei uns in der Gegend ist der Most der frisch gekelterte Saft, durch gegoren dann Apfelwein. Dazwischen gibt es bei uns nichts. Anderswo gibt es noch Rauscher. Ich weiß der Krenzer in der Rhön macht einen Apfelsherry, den er rechtlich Dessertwein nennen...

Kitzinger Trockenhefe Portwein in 5g Tütchen. Macht unkompliziert einen guten Wein.

Jesus hat geschrieben: ↑

06 Februar 2019 18:44

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Zylindrische Ballons/Apothekerflaschen bekommt man aber nur gebraucht zu annehmbaren Preisen.
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Ich hätte da noch ein paar Schott Duran 20l Flaschen zum schmalen Kurs.

Wenn ich schon so einen robusten Entsafter mein Eigen nenne, mag das für Kleinstmengen eine Lösung sein. Sobald ich mir aber eh Gerät zulegen muss, halte ich eine Handpresse + Mühle für praktikabler und günstiger. Dann brauch ich auch nicht filtern, denn was da rauskommt macht hinterher keine Proble...

Das Set von Kitzinger habe ich auch, und habe gerade mal mit einer 20ml Pipette aus dem Laborbedarf nachgemessen. Passt genau.
Eine 20ml Injektionsspritze bringt das gleiche Ergebnis.

Mich würde vor allem interessieren wie die Äpfel für den Most verarbeitet wurden. Ich spreche hier nur von hessischem Apfelwein, reiner vergorener Apfelmost ohne Zusätze (außer Hefe) und um die 5-6% Alkohol! Grundsätzlich halte ich Tafelapfelsorten für die Apfelweinherstellung für wenig geeignet. Di...

Ich habe mal in meinen Rezepten nachgeschaut: In reinen Met habe ich noch nie mehr als 60g Zucker je Liter nachgesüßt,wenn sie durch gegoren waren. Einmal habe ich in einen Kirschmet 75g getan. Durch die Frucht konnte er es aber auch ab. Danach würde ich die Weine als lieblich bezeichnen, aber nicht...

Ich bin ja mit Apfelwein aufgewachsen, aber in meinem fertigen Met, den ich immer mit selbstgemachtem übertrübem Apfelsaft und gemixten Äpfeln ansetze, habe ich noch nie einen Apfelweingeschmack entdecken können... Daher werde ich auch nach keiner Alternative suchen.

Die Einschlagfässer, ich hätte Zugriff auf welche mit Schraubring und Dichtung gehabt, haben mir schon nicht zugesagt, weil ich da garnichts mehr sehen kann. Bei Speidel kannst du wenigstens noch was gegen das Licht erkennen, und gegensteuern, bevor dir die Maische den Spunt rausdrückt. :mrgreen: Be...

Alleine von der Handhabung her würde ich über 60er Fässer nicht hinausgehen. 100l bekommst du selbst mit 2 Personen kaum noch bewegt. Für Maische bevorzuge ich 60l Speidel rund oder die günstigeren und auch qualitativ schlechteren Fässer mit den grünen Schraubdeckeln. Bei beiden hat man viel Platz, ...

Hi, ist bei mir selbstgepresst mit einem Slowjuicer. Wie würdest du das einschätzen, dass bei mir nach 3 Wochen alles homogen gleichmäßig diffus ist Dh. es gibt keinen cm oben, der irgendwie klarer geworden ist. Ist das noch vollig normal? Wann sieht man das da was passiert, das es irgendwie klarer...

Mein Apfelwein aus selbst gekeltertem Most hat sich immer geklärt.
Mehrere Versuche mit gekauftem Apfelsaft klärten bei mir immer schlecht bis gar nicht.