Das Fruchtwein-Forum

Ich esse Bananen sehr gerne, aber die Kombination mit der Säure im Wein, und ohne wird es wohl nur fade schmecken, behagt mir garnicht.

Mein letzter Bananenwein hat mir trotz Antigel den Spund an die Decke geschossen. Das war eine ordentliche Sauerei. Also ich lasse das nächste Mal sicherlich 50% Platz im Fass.

Dazu wird es aber nicht kommen, denn Bananenwein ist nicht mein Ding...

@wickie
Das mach ich auch desöfteren. Macht aber doch keinen Unterschied, ob mit einem ungenauen Vinometer oder dem Abmessen der Zutaten, was auch immer eine gewisse Fehlertoleranz hat.

Ich messe keinen Alkohol mehr. Ich messe alle Zutaten ab, und beim Nachzuckern reicht mir mein Geschmack.

Traditionell machen wir unseren Apfelwein aus reinem Apfelmost (Saft). Auch kenne ich niemanden in meiner Gegend, der ihn filtert, auch in der Gaststätte wird er bei uns ungefiltert verzapft. Ich hatte vorletztes Jahr mal einige hundert Liter EK gefiltert, um in Edelstahlfässern zu lagern und dann z...

Kannst du so machen. Beim Pflaumenwein setzt sich bei mir auch immer ein Teil ab und ein Teil schwimmt auf. Das Aufgeschwommene nehm ich mit einer Schöpfkelle ab, dann lass ich bis zum Bodensatz über den Hahn ab.

Ich kann zur genauen Beschaffenheit meiner Leinentücher leider nichts sagen. Es waren ursprünglich Tischdecken,um einiges schwerer als Betttücher.
Ich benutze die händisch wie auch in der Spindelpresse.

Diese Art von Presstuch benutze ich zum Saft pressen. Um Maische abzupressen nehme ich Leinentuch.

Die Fässer mit dem grünen Deckel habe ich auch. Die haben im Gegensatz zu Speidel eine wesentlich dünnere Wandung und schlechtere Dichtungen. Von der mangelnden Dichtigkeit wurde ja schon geschrieben.

Ich benutze die auch nur zur Maischegärung.

Also ich habe ja die "Messungen" mit dem Vinometer schon länger aufgegeben, und messe nur exakt, was ich an Zucker zugebe. Und da war bei Portweinhefe, die ich ausschließlich benutze, bei 15% Schluss.

[...] Cider steht eigentlich auch schon lange in den Regalen bei uns, aber das ist ja auch nur Aromatisiertes Zuckerwasser mit Alkohol und schmeckt einfach nur eklig süß und sonst nach gar nichts. [...] Bei uns gibt es lieblichen und trockenen Cider von Heil, der ist bio und schmeckt recht gut. Etw...

Platten lege ich immer trocken ein, geht einfacher, und ich konnte noch keine Nachteile feststellen.

Wenn ich EK filtere, benutze ich nur ein Zwischengefäß, wenn ich darin längere Zeit lagern will. Ansonsten direkt in die Flaschen.