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von Martinve7
06 März 2019 00:31
Forum: Wein aus Kernobst
Thema: Geschmacks- und Begriffsverwirrt: (Apfel-)-Most-Tafelwein-Dessertwein
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Re: Geschmacks- und Begriffsverwirrt: (Apfel-)-Most-Tafelwein-Dessertwein

Apfelmost ist regional unterschiedlich belegt. Bei uns in der Gegend ist der Most der frisch gekelterte Saft, durch gegoren dann Apfelwein. Dazwischen gibt es bei uns nichts. Anderswo gibt es noch Rauscher. Ich weiß der Krenzer in der Rhön macht einen Apfelsherry, den er rechtlich Dessertwein nennen...
von Martinve7
08 Februar 2019 16:04
Forum: Zutaten
Thema: Backhefe vs. Reinzuchthefe Mythos oder tiefer Grund !?
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Re: Backhefe vs. Reinzuchthefe Mythos oder tiefer Grund !?

Kitzinger Trockenhefe Portwein in 5g Tütchen. Macht unkompliziert einen guten Wein.
von Martinve7
06 Februar 2019 18:54
Forum: Gärbehälter
Thema: Kaufempfehlung: Welche 10/15 l- Glasballons?
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Re: Kaufempfehlung: Welche 10/15 l- Glasballons?

Jesus hat geschrieben:
06 Februar 2019 18:44
[...]
Zylindrische Ballons/Apothekerflaschen bekommt man aber nur gebraucht zu annehmbaren Preisen.
[...]
Ich hätte da noch ein paar Schott Duran 20l Flaschen zum schmalen Kurs. :pfeif:
von Martinve7
05 Februar 2019 13:24
Forum: Die Saftgärung
Thema: Lesetipp: Klarer Apfelwein mit dem Zentrifugalentsafter
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Re: Lesetipp: Klarer Apfelwein mit dem Zentrifugalentsafter

Wenn ich schon so einen robusten Entsafter mein Eigen nenne, mag das für Kleinstmengen eine Lösung sein. Sobald ich mir aber eh Gerät zulegen muss, halte ich eine Handpresse + Mühle für praktikabler und günstiger. Dann brauch ich auch nicht filtern, denn was da rauskommt macht hinterher keine Proble...
von Martinve7
05 Februar 2019 12:57
Forum: Messgeräte und ihre Anwendung
Thema: Vina Acidometer Set
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Re: Vina Acidometer Set

Das Set von Kitzinger habe ich auch, und habe gerade mal mit einer 20ml Pipette aus dem Laborbedarf nachgemessen. Passt genau. ;)
Eine 20ml Injektionsspritze bringt das gleiche Ergebnis.
von Martinve7
01 Februar 2019 12:17
Forum: Heute im Glas
Thema: Meine ersten Apfelweine (mit Klärungsproblemen)
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Re: Meine ersten Apfelweine (mit Klärungsproblemen)

Mich würde vor allem interessieren wie die Äpfel für den Most verarbeitet wurden. Ich spreche hier nur von hessischem Apfelwein, reiner vergorener Apfelmost ohne Zusätze (außer Hefe) und um die 5-6% Alkohol! Grundsätzlich halte ich Tafelapfelsorten für die Apfelweinherstellung für wenig geeignet. Di...
von Martinve7
29 Januar 2019 21:41
Forum: sonstige Fragen zum Honigwein
Thema: Restsüße für süßen Met
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Re: Restsüße für süßen Met

Ich habe mal in meinen Rezepten nachgeschaut: In reinen Met habe ich noch nie mehr als 60g Zucker je Liter nachgesüßt,wenn sie durch gegoren waren. Einmal habe ich in einen Kirschmet 75g getan. Durch die Frucht konnte er es aber auch ab. Danach würde ich die Weine als lieblich bezeichnen, aber nicht...
von Martinve7
27 Januar 2019 21:13
Forum: sonstige Fragen zum Honigwein
Thema: alternative Trübstoffquellen
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Re: alternative Trübstoffquellen

Ich bin ja mit Apfelwein aufgewachsen, aber in meinem fertigen Met, den ich immer mit selbstgemachtem übertrübem Apfelsaft und gemixten Äpfeln ansetze, habe ich noch nie einen Apfelweingeschmack entdecken können... Daher werde ich auch nach keiner Alternative suchen.
von Martinve7
27 Januar 2019 17:17
Forum: Gärbehälter
Thema: Große Gefäße für Gärung und Lagerung
Antworten: 11
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Re: Große Gefäße für Gärung und Lagerung

Die Einschlagfässer, ich hätte Zugriff auf welche mit Schraubring und Dichtung gehabt, haben mir schon nicht zugesagt, weil ich da garnichts mehr sehen kann. Bei Speidel kannst du wenigstens noch was gegen das Licht erkennen, und gegensteuern, bevor dir die Maische den Spunt rausdrückt. :mrgreen: Be...
von Martinve7
25 Januar 2019 18:27
Forum: Gärbehälter
Thema: Große Gefäße für Gärung und Lagerung
Antworten: 11
Zugriffe: 321

Re: Große Gefäße für Gärung und Lagerung

Alleine von der Handhabung her würde ich über 60er Fässer nicht hinausgehen. 100l bekommst du selbst mit 2 Personen kaum noch bewegt. Für Maische bevorzuge ich 60l Speidel rund oder die günstigeren und auch qualitativ schlechteren Fässer mit den grünen Schraubdeckeln. Bei beiden hat man viel Platz, ...
von Martinve7
21 Januar 2019 10:58
Forum: Fruchtbehandlung
Thema: Saft aufkonzentrieren für Wein
Antworten: 39
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Re: Saft aufkonzentrieren für Wein

Hi, ist bei mir selbstgepresst mit einem Slowjuicer. Wie würdest du das einschätzen, dass bei mir nach 3 Wochen alles homogen gleichmäßig diffus ist Dh. es gibt keinen cm oben, der irgendwie klarer geworden ist. Ist das noch vollig normal? Wann sieht man das da was passiert, das es irgendwie klarer...
von Martinve7
20 Januar 2019 22:40
Forum: Fruchtbehandlung
Thema: Saft aufkonzentrieren für Wein
Antworten: 39
Zugriffe: 1133

Re: Saft aufkonzentrieren für Wein

Mein Apfelwein aus selbst gekeltertem Most hat sich immer geklärt.
Mehrere Versuche mit gekauftem Apfelsaft klärten bei mir immer schlecht bis gar nicht.

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