Das Fruchtwein-Forum

Hallo, Ich habe da ein kleines Problem, um genau zu sein ein Pflaumenproblem. Da die diesjährige Ernte bei mir sehr üppig ausfällt muss ich Pflaumenwein machen. So und nun zu meinem Problem. Im Rezept hier aus dem Fruchtweinkeller stehen 8kg Pflaumen auf 20l Ansatzmenge. Kann man den Fruchtanteil au...

Hallo zusammen, habe da mal eine Frage. Gibt es Rezepte für Jostabeerenmet ? Wenn nicht an welches Rezept kann man sich halten. Zur Erklärung Jostabeeren sind eine Kreuzung von Stachelberen und Schwarzen Johannesbeeren. Haben viel Säure und schmecken gruselig. Als normalen Wein habe ich sie wegen de...

Danke !!
Ich habe es mir ja fast gedacht das geht, aber wenn was anderes im Rezept steht lohnt sich das fragen.

gruß Bernd

Hallo zusammen, ich habe da mal eine Frage zu einem Rezept aus dem Forum. Habe mir in den Kopf gesetzt das ich jetzt mal Johannesbeerwein mit Honig machen will. Da ich aber zur Zeit keine Saftpresse habe überlege ich ob ich den Joh.beerwein einfach als Maischegärung ansetze. Geht das oder ist das Sc...

Hallo zusammen, es ist wieder soweit ich habe da ein kleines Problem bei dem ich mal eure Hilfe brauche. Mein Josta / Johannesbeerwein ist jetzt so langsam fertig aber der Säuregehalt ist laut meiner Lektüren viel zu hoch. 11 g/l Verdünnung mit Wasser ergab nur ein geschmackloses Wasser. Musste also...

So nun ein kleiner Nachtrag zum Pflaumenwein. Der 10 l Ansatz ist nun bei 11 Vol %. Da ich jetzt eine Filteranlage habe werde ich den Wein wohl filter. Da der Pflaumenwein klar ist müsste es doch reichen wenn ich mit mittlerem und sterilen Filter filtere. Dabei kommt mir eine Frage, muss man bei der...

Ja ich weiß, aber da es fast 2 Wochen gedauert hat das der Ansatz überhaupt gären wollte, wollte ich kein Risiko eingehen . Ich denke das passiert anderen auch. Habe ja den nächsten Ansatz schon am Start. Rote Johannesbeere mit Jostabeere gemischt. Ist ein extremes Ding. Säure nach der Maischegärung...

So, ein trauriger Nachtrag zum Stachelbeerwein. Ich musste beide Eimer entsorgen. Sie waren so sauer und haben nach einer Mischung von Schwefelwasserstoff und Lösemittel gestunken, das ich mir nicht vorstellen konnte das da was trinkbares bei rumkommen könnte. Also den Weg zum Gulli gemacht und schw...

So nun ein Nachtrag zum Stachelbeerwein. Der Tipp mit der gärenden Brühe von Igzorn hat es gebracht. Der 2te Eimer blubbert jetzt auch. Jetzt bin ich ja mal gespannt was bei dem ganzen Aufwand den ich für die 2 Eimer getrieben habe raus kommt. Eimer 1 wird nächste Woche abgepresst und Eimer 2 in 2 W...

Gut das Du das sagst, ich war nämlich schon auf dem Tripp das ganze hochzurechnen.
Aber klar ich sollte es ähnlich langsam angehen wie bei den 1,5 l.
Werde ich machen, und dann schauen wir mal.

So, das Experiment mit meinem Pflaumenwein ist abgeschlossen. Es tat sich nichts mehr und so habe ich erneut eine Probe gezogen. Alkoholgehalt 15 Vol% aber leicht süßlicher Geschmack. Der Wein ist für mich sehr gut geworden. Schmeckte er vorher nur süß und hatte laut meiner Frau einen Hauch von Hefe...

Danke Igzorn, das mit dem animpfen durch die gärende Flüssigkeit werde ich direkt mal probieren, vielleicht habe ich ja Glück. Und die Hefekulturen die ich nachgegeben habe waren alle die gleiche.Denn darüber habe ich hier schon was gelesen. Aber ich muß sagen die Trockenhefe hat mich nicht in Begei...