Das Fruchtwein-Forum

Hallo, nur ne kurze Frage, weil ich hier schon verschiedene Meinungen gelesen habe. Habe meinen Rotwein jetzt 3 Wochen nach Gärende und schon ordentlich Bodensatzbildung endlich abgezogen. Und randvoll in 5l Ballons gefüllt. Welchen Verschluss wählt ihr nun für die Klärungsphase? Die meisten scheine...

Ich habe schon zu Beginn und zwischendurch nachgezuckert. Sonst wäre ich nur auf 8-9% gekommen. Ich sehe es also richtig, dass die Mehrheit von euch erstmal abziehen würde, dann nen paar Wochen kalt stehen lassen, dann filtrieren und dann erst final abschmecken und ggf. nachzuckern und abfüllen? Dan...

Hallo, könnt ihr mir vielleicht nen Tipp geben? Mein Rotwein ist auf gewünschte 13% durchgegoren. Kein Restzucker ist vorhanden, er schmeckt sehr trocken (und recht sauer). Seit 10 Tagen keine Gäraktivität mehr, reichlich Bodensatz hat sich gebildet, so dass es höchste Zeit wird abzustechen. Ich wür...

Soll ich denn vor dem Abpressen der Maische schwefeln?
Da kommt ja doch ordentlich Luftsauerstoff an den Wein...

Ps: welche Temperatur wäre denn besser gewesen?

Ja ja... Düsseldorf ist sicher kein Weinanbaugebiet. Die alte Rebe schlängelt sich durch den halben Garten. Licht und Schatten. Alles sicher nicht optimal. Die Säure konnte ich leider nicht vor der Gärung bestimmen. Fa fehlte mir noch die Ausrüstung. Verändert die sich denn soooo stark während der G...

Danke für eure Antworten. Ich habe Trockenhefe (Reinzucht Bordeaux), die ich vorher nur 1-2 Std. in nem kleinen Glas lauwarmen Wasser aufgelöst habe. An einen Messfehler bzgl. der Säure glaube ich nicht. Zur besseren Ablesbarkeit habe ich 1:1 mit Wasser verdünnt und hinterher das Ergebnis mal 2 geno...

Hallo, am Wochenende haben wir die roten Trauben unseres Nachbarn geerntet und gemeinsam einen Weinversuch gestartet. Wir haben 17kg entstielte Trauben gemaischt und zur Gährung angesetzt. Ausgangsöchsle waren 72. Um genug Alkohol zu bekommen haben wir auf 85 Öchsle mit 550g Zucker aufgezuckert. Zus...