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von crazy
17 September 2019 20:52
Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
Thema: Einstellen der Süßreserve / Restzucker
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Re: Einstellen der Süßreserve / Restzucker

Hi, in den "Leitsätze für weinähnliche und schaumweinähnliche Getränke" finde ich: D. 3. Üblich sind folgende Bezeichnungen zur Kennzeichnung des Restzuckergehaltes: „brut“, „herb“ bei weniger als 15 g/l Restzucker, „trocken“, „sec“, „secco“ bei 15 g/l-35 g/l Restzucker, „halbtrocken“, „demi-sec“, „...
von crazy
11 September 2019 08:19
Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
Thema: Mirabellenmaische Problem mit Säuregehalt
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Re: Mirabellenmaische Problem mit Säuregehalt

Hi,

das ist der Wert, der durch die Zielwertsuche verändert wird bis die gewünschten Werte erreicht werden.

Manuell geht das mit Daten -> Was-wäre-wenn-Analyse -> Zielwertsuche:

Code: Alles auswählen

Zielwert           C4
Zielwert           7,5
Veränderbare Zelle B7
Cu, Crazy
von crazy
03 September 2019 20:15
Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
Thema: Mirabellenmaische Problem mit Säuregehalt
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Re: Mirabellenmaische Problem mit Säuregehalt

Hi, ach hab mal das Excel noch etwas korrigiert (Klammerfehler sowie die Formel für den benötigten Zucker aktualisiert) und bei Github hochgeladen. Säureberechnung-Excel-Sheet bei Github Beim Dokument in Excel bitte die Makros zulassen. Im Endeffeckt wir dadurch nur bei einer Änderung im Bereich B2:...
von crazy
31 August 2019 11:35
Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
Thema: Mirabellenmaische Problem mit Säuregehalt
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Re: Mirabellenmaische Problem mit Säuregehalt

Hm, irgendwas passt da nicht. Eigentlich heißt ja grün, dann man neutral ist. Vorher sollte das ja gelb sein. Ich habe auch vermutlich den Acidometer-Set im Internet gefunden (eBay-link, Polnisches Produkt). Je nach Maischeart (Trauben, Kernobst, Früchte) gibt man unterschiedlich viel Most zu und fü...
von crazy
30 August 2019 11:24
Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
Thema: Mirabellenmaische Problem mit Säuregehalt
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Re: Mirabellenmaische Problem mit Säuregehalt

Hi nochmal. Ich versuch mal meinen Rechenweg komplett auf Deinen Ansatz zu zu rechnen Folgende Annahmen übernehme ich mal von mir: Die Mirabellen hatten ~60°Oe Verdünnung 30 Säure ist 20 Säure Ziel 7,5 Volumen gesamt 80 Wasser dazu 50 Daraus ergibt sich folgender Zuckerzusatz: Volumen ist 80 Säure i...
von crazy
30 August 2019 10:21
Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
Thema: Mirabellenmaische Problem mit Säuregehalt
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Re: Mirabellenmaische Problem mit Säuregehalt

Hi, wir haben bei den Mirabellen in diesen Jahr ~14,5g/L Säure und letztes Jahr auch irgendwas um ~20g/L. Die sind aber so vom Baum gefallen und waren Reif. Dein Wert ist für mich also nicht außergewöhnlich. Da bleibt nicht viel anderes übrig als verdünnen. Da ich eher hochprozentige Weine mache ver...
von crazy
14 August 2019 18:27
Forum: Heute im Glas
Thema: Blütengold Süsskirsche von Insel_Andy
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Re: Blütengold Süsskirsche von Insel_Andy

Eine andere Flasche hatte es zu einer gesellschaftlichen Runde eines Freundes geschafft, bei dem auch ein Spirituosenhändler anwesend war. Die Meinung war wohl: "Ist halt irgendwie ein Sherry"...
von crazy
24 Juli 2019 07:11
Forum: Heute im Glas
Thema: Blütengold Süsskirsche von Insel_Andy
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Re: Blütengold Süsskirsche von Insel_Andy

Hi Chesten, der Wein war von mir, 2018er Jahrgang aber erst kurz vor der Tagung abgefüllt. Dort hatte der noch eine relativ starke oxidative Note mit zusätzlichem Filterschock. Gut zu hören dass sich das etwas gelegt hat. Korken war mit einem Standverkorker (der kleinere der beiden Standardgeräte) u...
von crazy
11 Juni 2019 21:23
Forum: Met Tagebücher
Thema: Versuch mit Suchbild
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Re: Versuch mit Suchbild

Hier noch ein Auszug aus meiner Excel-Planung:

Bild

Hintergrundlektüre ist folgendes sehr gut:

https://books.google.de/books/about/Cha ... 4LH7I3sL4C

CU

Andreas
von crazy
11 Juni 2019 21:15
Forum: Met Tagebücher
Thema: Versuch mit Suchbild
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Re: Versuch mit Suchbild

Hm, ich kann versuchen etwas auf meinen Unterlagen zusammenzufassen: 1. Basiswein auf 12% vergoren ohne Restsüße 2. Triagelösung und Hefelösung zugegeben Bei der Triage werden 25,6g Zucker/L für die Zweitvergärung zugesetzt. Die Triagelösung entspricht den Basiswein, aufgezuckert auf 700g/L. Damit w...
von crazy
10 Juni 2019 19:39
Forum: Met Tagebücher
Thema: Versuch mit Suchbild
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Re: Versuch mit Suchbild

Hm,

ich hab ne mobile Kühlbox, und genug Platz im Auto...

Andreas
von crazy
10 Juni 2019 12:28
Forum: Met Tagebücher
Thema: Versuch mit Suchbild
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Re: Versuch mit Suchbild

So, endlich fertig beschriftet:

Bild

Ja, das linke war die erste Flasche, die hat etwas mehr geschäumt und ist nicht ganz voll... Dann bis nächstes Wochenende

Andreas

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