Das Fruchtwein-Forum

Nur bei den geschnittenen Früchten sind die Kerne zerhackt, allerdings habe ich diesbezüglich noch keine offizielle Antwort des Händlers. Eventuell sind sie ja doch entfernt worden.

Ich würde dann die ganzen Früchte bestellen diese sind nur getrocknet und enthalten somit unbeschädigte Kerne.

Also in etwa 250g trocken Früchte für ein Kilo frische. Würdest du die Früchte vorher einweichen um sie zu zerdrücken oder einfach ganz rein. Vom Bild her sind bei den bereits geschnittenen Früchten auch die Steine zerhackt. Wie bedenklich ist es die Steine mit zu garen, denn laut einigen Rezepten z...

Hallo alle zusammen, Ich habe zufällig einen Onlineshop entdeckt der unter anderem getrocknete Schlehen anbietet, sowohl ganze als auch geschnittene Früchte. Eine Anfrage an den Händler mit einigen Fragen ging auch schon raus, unter anderem ob die geschnittenen Schlehen vorher entsteint wurden.. ;) ...

Lange ist es her, und der Wein hat wie ich eine Pause eingelegt :? Die Gärung ist beendet, die Restsüße habe ich eingestellt und die Korken weichen gerade ein, denn morgen wird Abgefüllt. Ich war etwas überrascht denn ich habe den Wein doch recht lange sich selbst überlassen... und ich muss gestehen...

Also sind höhere Temperaturen prinzipiell besser, natürlich nicht zu hoch. Meine Ansätze stehen eigentlich nur im Keller da es im Rest der zur Verfügung stehenden räumen die ganze Zeit 28°C und wärmer war. Da dachte ich mir die 20C im Keller liegen ziemlich in der Mitte der Temperatur Toleranz. Könn...

Das man eine Hefe mit hoher Alkohol Toleranz verwendet wüsste ich aber mir stellt dich jetzt folgende Frage. Ist jede Hefe mit hoher Alkohol Toleranz eine Südweinhefe? Denn meine Anchor soll ja von 13-28°C funktionieren wie sich das in der Praxis verhält ist natürlich eine andere Sache. Aber ist das...

Mich würde interessieren welche Erfahrungen ihr mit welchen Hefen bei der Nachzuckermethode und der Gärung allgemein habt. Welche Hefe wofür besonders geeignet ist, natürlich meine ich trockenhefen. Mir ist klar das es von Ansatz zu Ansatz Unterschiede gibt aber allgemeine Merkmale kann man ja fest ...

Also 10,5g/L Säure ist zu viel 7 - 8g wäre besser allerdings könnte es zu Problemen kommen wenn du so spät verdünnst. Aber trinkbar ist er so sauer nicht habe selbst meinen Ananas Wein zu sauer gelassen, hatte so um die 11g/L. Er schmeckt zwar aber durch die hohe Säure kämpft man schon mit einem Gla...

Hast du die Kohlensäure heraus geschlagen? Diese kann die Messungen stark verfälschen. 18% sind nicht unmöglich aber nicht mit den Zucker Angaben. Falsch gemacht hast du laut dem Rezept nichts allerdings ist das Rezept nicht besonders. Du solltest die Säure und den Zucker einstellen und den Wein rec...

Hoffen wir es mal, allerdings Frage ich mich was die Hefe mit den ~750g Zucker gemacht hat... Alkohol kann es ja nicht sein dennr der Alkohol Gehalt ist nicht gestiegen. :D Bin mal gespannt wann die Gärung endet. Eine kleine Frage am Rande, es gibt ja nicht vergärbaren Zucker. Könnte man nicht damit...

Dann lege ich dir die Homepage ans Herz ließ sie durch und lerne ;) Dein Wein hat ziemlich sicher keine 18% dafür hast du zu wenig Zucker vergoren, er schmeckt scharf da keine Restsüße und kaum Säure Vorhaben ist. Wenn du jetzt Zucker hinzu gibst wird deine Hefe jedoch weiter gären jedoch nur schwac...

Die Frage war was du gemacht hast nicht was du machen solltest. Nicht das irgendwo ein Missverständnis war und deshalb ein Fehler drin ist. Ich kann dem Rezept nicht entnehmen ob du eine trocken Hefe genommen hast oder welche Hefe du genommen hast. Ob du süß oder Sauerkirschen genommen hast etc. Das...