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von Bahnwein
12 August 2022 09:10
Forum: Wein aus Beeren oder Früchten
Thema: johannisbeerwein: detailfragen zu (zucker)zugabe /oechsle etc
Antworten: 4
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Re: johannisbeerwein: detailfragen zu (zucker)zugabe /oechsle etc

Wenn du kein Refraktometer hast, würde ich davon ausgehen, das der fruchteigene Zucker für ca.6 bis 7 %Vol. Alkohol reicht. Dann schmeißt du halt den für Erreichung von gut 10 % noch benötigten Zucker bei Gärstart dazu. Den Rest in Schritten bis zum gewünschten Alkoholgehalt oder bis zum Gärungsende...
von Bahnwein
10 August 2022 20:09
Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
Thema: Hoher Säurewert
Antworten: 17
Zugriffe: 679

Re: Hoher Säurewert

Es ist schön, wenn der Wein gelungen ist. Viel Freude bei der Kahnfahrt. Aber ich muss nun doch fragen, wie du den Zuckergehalt bestimmt hast. Ich nehme an du hast ein Refraktometer benutzt. Leider verändert auch der Alkohol die Lichtbrechung, daher ist diese Messmethode nach angelaufener Gärung nic...
von Bahnwein
10 August 2022 20:01
Forum: Heute im Glas
Thema: Tinchens Flaschengärung - äh, Almuwe 2021
Antworten: 5
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Re: Tinchens Flaschengärung - äh, Almuwe 2021

MetNewbi hat geschrieben: 09 August 2022 21:28 Hallo,

haben heute Tinchens Almuwe (alles muss weg) 2021 mit Eichenchips aufgemacht.
Das ist Almuwe.
von Bahnwein
11 Juli 2022 05:15
Forum: Wein aus Kernobst
Thema: Schwefel vor der Gärung
Antworten: 3
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Re: Schwefel vor der Gärung

Du kennst, nehme ich an, den Fruchtweinkeller, die Homepage zum Forum? Dort werden deine Fragen gut beantwortet. In der Tat behindert die Schwefelung zu Beginn den Start der Gärung. Da wir nur Früchte guter Qualität verarbeiten ist diese auch nicht nötig und wird daher nicht empfohlen. Nach dem Abpr...
von Bahnwein
05 Juli 2022 05:54
Forum: Abfüllung und Lagerung
Thema: Einwirkzeit des Schwefels auf meinen abzufüllenden Wein.
Antworten: 10
Zugriffe: 577

Re: Einwirkzeit des Schwefels auf meinen abzufüllenden Wein.

Merde, was macht man da ?-? Vorschlag: Erst abziehen und ohne Bodensatz in neues Gefäß überühren, dann schwefeln und mischen, dann abfüllen? :hmm: Sollte wohl : ...in neues Gefäß überführen,...,heißen. Eigentlich sind mir Rechtschreibfehler ja egal, aber gerade hier, wo es ums Rühren ging... :mrgre...
von Bahnwein
25 Juni 2022 22:21
Forum: Hilfe! Gärprobleme beim Honigwein und anderen Weinen
Thema: Absatz im Gärbehälter
Antworten: 12
Zugriffe: 487

Re: Absatz im Gärbehälter

Weinling hat ja schon 700g Himbeeren drin, sollte also kein Trübstoffproblem sein.
Wenn du möchtest, kannst du natürlich noch Äpfel hinzufügen, aber nötig ist das wohl nicht.
Wie misst du nach begonnener Gärung den Zuckergehalt?
von Bahnwein
09 Juni 2022 05:43
Forum: Abfüllung und Lagerung
Thema: Haltbarkeit von "verdünntem" Wein
Antworten: 2
Zugriffe: 441

Re: Haltbarkeit von "verdünntem" Wein

Alles korrekt erfasst, auch dass Problem der verbliebenen Hefe nach Gärungsende und Klärung. Mit einer Nachgärung muss bei Verdünnung gerechnet werden. Aber du kannst ja im Glas verdünnen, quasi eine Schorle machen, dann umgehst du das Risiko.
von Bahnwein
21 Mai 2022 06:54
Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
Thema: Hoher Säurewert
Antworten: 17
Zugriffe: 679

Re: Hoher Säurewert

Ähem, ist ja alles in einem eher zu großen Ballon.
Kannst du ruhig in den 20-er umschütten. Dann ist es wieder handlicher. Aber auch mit Kunststoffkorb solltest du einen vollen Ballon nicht an den Korbgriffen heben, die sind nicht besonders stabil.
von Bahnwein
16 Mai 2022 05:05
Forum: Fragen zum Honig und zu Honigsorten
Thema: der "günstige" Met...
Antworten: 10
Zugriffe: 1147

Re: der "günstige" Met...

Kannst du machen. Einfrieren von Honig ist kein Problem.
von Bahnwein
13 Mai 2022 17:41
Forum: Fragen zum Honig und zu Honigsorten
Thema: der "günstige" Met...
Antworten: 10
Zugriffe: 1147

Re: der "günstige" Met...

Probiere den oberen Honig, wenn er noch gut schmeckt und du sowieso pasteurisierst, würdest du eventuell unnötig Honig entsorgen
von Bahnwein
25 April 2022 07:24
Forum: Met Tagebücher
Thema: Cherry & Coffee Met
Antworten: 34
Zugriffe: 2105

Re: Cherry & Coffee Met

Das Nachsüßen mit Honig direkt vor der Filtration könnte zu sich schnell zusetzenden Filterplatten führen.
von Bahnwein
23 April 2022 18:50
Forum: sonstige Fragen zur Praxis
Thema: Wo nehmt ihr eure Früchte her?
Antworten: 7
Zugriffe: 856

Re: Wo nehmt ihr eure Früchte her?

Die meisten Früchte kommen bei mir aus unserem Garten. Beerenbüsche sind unglaublich dankbare Lieferanten. Überschaubarer Pflegeaufwand und sehr leckere Früchte. Noch ein paar Obstbäume dazu und schon wird es nicht langweilig. Ausserdem gibt es noch Nachbarn und Freunde die gerne etwas abgeben. Fall...

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