Das Fruchtwein-Forum

Mein Gedanke bei deinem ersten Beitrag war, warum will er die denn unbedingt messen. Warum ist ihm das Wissen um den enthaltenen Zucker so wichtig? Meine Frage an dich lautet also im Gegenzug: Warum willst du unbedingt allen Zucker direkt am Anfang zufügen, anstatt nach und nach? Alles am Anfang mac...

Hack nicht zu sehr auf dir rum. Alle Fehler, und ich meine wirklich alle, die gemacht werden können, werden irgendwann gemacht. Das ist also ganz menschlich, auch wenn man in so einem Moment lieber ein anderer Mensch wäre als der Verursacher.

Das du bei Zugabe von 15 ml Titrierlösung noch keinen Farbumschlag hattest, wundert mich nicht. Früchte und deren unverdünnte Säfte enthalten oft erstaunliche Mengen an Säure. Meine Kirschpflaumen liegen, voll reif, zum Beispiel meist bei 25 g/l.

Wie alt ist eigentlich deine Titrierlösung?

Ganz kurz: Für mich ein absolutes “geht gar nicht!“. So etwas ist für mich nicht kaufbar und gehört in die Liste mit leicht vermeidbaren Müll auf obere Plätze.

Hallo Natie-Met Zuerst mal, das Rezept ist nicht optimal, woher ist es? Die Honigmenge ist für den Start recht groß, ebenso die Hefemenge. Dein jetziges Problem entsteht aber durch die fehlenden Trübstoffe. Dadurch tritt das CO2 nur unwillig aus, dein Ansatz war also übersättigt mit CO2. Durch das S...

Die Menge der Säure ist nicht direkt schmeckbar, sondern nur das Zucker-Säure Verhältnis. D.h. bei wenig Zucker schmeckt die gleiche Säurekonzentration sauerer als mit mehr Zucker.

Wenn vorhanden, kann man auch mal einen Hochdruckreiniger reinhalten. Mit dem kommt man zwar bei der Fassform nicht überall hin, aber was weg ist ist weg und es geht recht schnell, was bei größerer Anzahl auch von Vorteil ist. Den Rest dann halt per Hand und Bürste.

Ich vermute eine Undichtigkeit am Gärspund. So plötzlich fängt eine Gärung nicht direkt wieder munter an.

Es gibt hier im Forum https://forum.fruchtweinkeller.de/viewtopic.php?p=147185#p147185 eine schöne Übersicht der verschiedenen Hersteller und ihrer Filterschichten. Vielleicht auch interessant, wenn man aus Preisgründen größere Formate kaufen möchte und diese dann passend für die Pulcino zuschneidet...

HugodeHippo hat geschrieben: ↑14 November 2024 16:21 Hab noch ne nagelneue Marco-Pumpe, die macht 1,5 bar. Lebensmittelecht ist die glaube ich nicht, hat aber immerhin Bronzezahnräder und kann auch Diesel/ Benzin....

Bronze wird gerne von Fruchtsäure angefressen. Würde ich an deiner Stelle nicht nehmen, sondern etwas lebensmittelechtes.

Ich hatte zu Beginn auch keinen Filter. Habe dann entweder bis zur Alkoholtoleranzgre vergoren um noch eine gewisse Restsüße einstellen zu können oder auch schon vorher die Gärung durch verhungern lassen der Hefe beendet. Speziell bei Verwendung von Honig bleibt immer eine Restsüße vorhanden, da Hon...

...Bei der Stabilisierung bin ich noch nicht. Sondern erst vor dem ersten abziehen von der Hefe. Das verstehe ich jetzt nicht. Ein Ansatz sollte immer stabil= ohne aktive Gärung sein, wenn man ihn von der Grobhefe abziehen möchte. Wenn die Gärung noch läuft sollte auch nie geschwefelt werden. Ob er...