Das Fruchtwein-Forum

Ah, ok, noch Zucker hinzugefügt. Das bringt dann aber gesamt deutlich weniger als 2 Liter Volumenzuwachs Dann bist du wahrscheinlich bei gut 11 Litern gestartet und hast jetzt nur knapp 13 Liter. Das würde es jedenfalls erklären. Ich wäre da jetzt ganz locker und würde es nicht zu genau nehmen. Dazu...

Die Zahlen werden leider nur verwirrender. Bei 11 Liter Gesamtvolumen kam ich auf 99g Säure. Korrekt Nun bei 13 Litern Volumen und gemessenen 8,2 g/l komme ich auf 106,6g Säure (wieder mehr als vorher). Warum schreibst du, “nun bei 13 Litern Volumen“ ? Wenn ich es richtig verstanden habe, hattest d...

Oh Mist, da habe ich oben auf die kleine Unstimmigkeit in der Formel hingewiesen, war aber zu faul mit den gegebenen Werten nachzurechnen. Ich muss mich bei dir entschuldigen! Du hast insgesamt 11 g/l x 9 l = 99 g Säure in deinem Ansatz. Du möchtest jedoch 7,5 g/l. Das führt zu einem Gesamtvolumen v...

Ist doch im Endeffekt alles prima gelaufen. Gerade Wege sind häufig viel zu langweilig und man lernt viel mehr durch die kleinen Umwege. Hauptsache dein Ansatz steuert in die korrekte Richtung, was jetzt der Fall ist. Viel Erfolg weiterhin.

Die Formel lautet C1 * V1 = C2 * V2 Hierbei ist: C1 die Anfangskonzentration der Säure (9 g/L) V1 das Anfangsvolumen der Lösung (11 L) C2 die gewünschte Endkonzentration der Säure (7,5 g/L) V2 das gesuchte Endvolumen der Lösung (das ist V1 plus das Volumen an Wasser, das ich hinzufügen soll) Einges...

Kann ich mir als sehr gut trinkbar vorstellen. Super, das es so ein leckeres Ergebnis geworden ist. Habe schon ähnliches mit Johannisbeeren gemacht, wobei ich allerdings auf eine zweite Hefezugabe verzichtet habe, da ich der Meinung war, daß die verbliebene Feinhefe den Job macht. Hat geklappt und w...

Kurzum: Norddeutsche, pflanzt Reben.
Was für den Einen ein Problem, ist für den Anderen eine Chance.

Noch mehr Chancen geben allerdings andere Früchte, womit wir wieder beim Fruchtwein wären. Das wurde in der Reportage allerdings nicht erwähnt.

Klingt sehr interessant. Das Schwierigste dürfte das korrekte Verhältnis sein, da die Johannisbeeren im Verhältnis zur Süßkirsche ein Geschmackshammer sind. Ich bin sehr neugierig, kann leider keine konkrete Hilfe geben und bitte um Berichte.

Mein Johannisbeerwein hab ich auf ca. 12 Vol.% gebracht. Die Gärung habe ich dort bei Null vergärbarem Restzucker gestoppt. Ich habe dann mit verschiedenen Zuckermengen getestet und für mich passte die Null Lösung am besten zum Charakter der Johannisbeere. Es gibt allerdings auch Personen, die behau...

Die Blutpflaume dürfte sehr ähnlich sein wie andere Kirschpflaumen, vermute ich. Bei meinen zwei Bäumen ist, wenn sie voll reif sind, kaum noch festes Fruchtfleisch vorhanden. An ein vernünftiges Entsteinen mit Steinex oder ähnlichem ist nicht zu denken. Ich habe Kirschpflaumen schon kalt mit meiner...

Ich würde dir raten, bring erst mal deinen ersten Ansatz zu Ende. Als Stabilisierung bietet sich das Nachzuckern bis zur Alkoholtoleranzgrenze an. Wenn du die wichtigsten Vorgänge verstanden hast und bei dem Hobby bleiben möchtest, dann kaufe dir einen Filter. Wenn Geld nicht so die Rolle spielt, ve...

Honig destillieren? Das finde ich ungewöhnlich. Oder meinst du Honigwein/Met.
Ich vermute mal ohne Wachs, ich würde die Destille danach jedenfalls nicht reinigen wollen, denn irgendwo findet sich das Wachs nach dem Brennen bestimmt wieder.