Das Fruchtwein-Forum

Vielen Dank für eure Ratschläge! Ich habe letztlich mit 1 Liter zur Verdünnung begonnen, was den Säuregehalt auf 9 g/L gesenkt hat. Geschmacklich war das immernoch zu heftig, weshalb bei der nächsten Kontrolle nochmals 400ml Wasser hinzu kamen. Insgesamt habe ich also nicht die eigentlich nötigen 1,...

Hm, den Trick mit dem Küchenpapier als Filter würde ich gerne mal ausprobieren. Verstehe ich es richtig, dass ein Stück Papier in den Trichter des Vinometers geknüllt wird? Erst wenn der Wein durch ist, wird es rausgezogen und das Vinometer zur Messung umgedreht, oder?

Gruß, CJH

... Ich hatte ja gestern schonmal um 2l gestreckt, d.h. jetzt sind 12l im Ballon. Ergebnis der Messung: 13,5g/l Säure, oje das ist ja wirklich heftig. Ich müßte jetzt also massiv verdünnen. Angenommen, ich wollte 8g/l erreichen, so müßte ich auf 20l verdünnen, richtig? Habe das selbe Problem, der S...

So, war ein paar Tage weg und kam erst jetzt dazu mich um den Wein zu kümmern. Durch die bereits zugefügten 150 ml Wasser hatte sich der Säuregehalt bereits auf 7 g/L gemindert, wie ich jetzt gemessen habe. Das allein hatte noch nicht geholfen. Nun habe ich mit einem Glas etwas experimentiert und es...

Im nachhinein ärgere ich mich die Aufzeichnungen nicht ausführlicher geführt zu haben, aber aufgeschrieben habe ich mir Folgendes: 09.04. Ansatz: 2400 g Bananen (Gewicht noch mit Schale), 130 g Rosinen, 800 g Zucker 9 Nelken 3 Zitronen (Saft) 7 ml Antigel Hefenährsalz Burgunder Hefe Wasser für 5 L A...

Hallo, leider habe ich ein ähnliches Problem, wie Merovingian. Mein Bananenwein hatte schon während des Gärprozesses diesen kratzig-schaften Abgang, welcher fast schon einen Würgereflex auslöst, auf jeden Fall aber alle Gesichtsmuskeln strapaziert. Der erste Geschmackseindruck ist eigentlich in Ordn...