Das Fruchtwein-Forum

Die Säure messen und einstellen, kannst du jetzt immer noch. Bei Weinen mit Früchten stellt man oft auch erst nach dem Abpressen die Säure ein.

Ich benutze die Rouge und komme damit ganz gut klar. Sie macht keine Zicken und ließ sich auch bis ~18% aufzuckern. Ob sie nun zu deinen gewählten Früchten passen, kann ich dir leider nicht sagen.

Gut zu wissen, hatte so ein Angebot auch erst gesehen. Bin aber auch schon zu dem Schluss gekommen, die Finger davon zu lassen. Es hat sich ja schon irgendeine Hefe an dem Honig gelabt, also schlechtere Chancen für unsere Reinzuchthefen

Hallo :) Also so ein riesiger Alkoholanstieg in dieser Phase ist ziemlich unwahrscheinlich, dazu wird die Hefe keinesfalls 22% erreichen. Mach die Messung nochmal und achte auf Sorgfalt. Denk daran das CO2 auszuschütteln und das Vinometer muss auch immer gut gereinigt sein. Der starke Geschmack nach...

Flowie91 hat geschrieben:

Chesten hat geschrieben:

Flowie91 hat geschrieben:Analytisch hat er 3,5 % Säure und das ohne weitere Zugabe

3,5 Prozent wäre etwas viel oder meinst du nicht?

Du meinst bestimmt 3,5 g/L Säure

Sehe ich das richtig, dass Schlehen wie große Heidelbeeren aussehen? Bei uns gibt es sowas auch nicht, hab jedenfalls noch nichts gefunden
Kann mir jemand den Geschmack beschreiben?

Also bis jetzt hat es noch nicht durchgeschlagen

Hallo,

eine kleine Frage am Rande. Gibt es bei Zitronensäure eine Grenze für die Zugabe? Hab bis jetzt nirgends gesehen bzw. gelesen, dass Zitronensäure geschmacklich hervorstechen kann.

Grüße

Aber 1Kg auf 10 Liter kann auch nicht sein, da ist irgendwo ein Fehler. Konntest du das eine Gramm denn so genau abmessen? Das eine Gramm ist mit einer auf 0,1 g genauen Waage gemessen. 500g Zucker auf 10 Liter wäre schon ein recht süßer Wein. Kam mir auch schon so komisch vor :hmm: denn auf der HP...

Ich denke das passt hier ganz gut rein, also meine Frage. Wenn die Gärung beendet ist, wird ja die Restsüße eingestellt. Da mein Wein bald soweit ist, hab ich mir 10 ml abgenommen und probiert. Also mir schmeckt er, wenn auf den 10 ml 1 g Zucker kommt. Auf 10 Liter Ansatz wären das aber 1 kg Zucker?...

Psssst. nicht dem Chef verraten, aber ich auch nicht :pfeif: Werd ich nicht machen :pfeif: Wenn ich mir unsicher bin, dann lese ich noch einmal nach. Abgesehen davon ist sie nicht als Doktrin gedacht, sondern als begründete Richtschnur für ein Verfahren mit dem man etwas sehr leckeres herstellen ka...

Danke Latemar für deine Zusammenfassung, aber die Schritte sind mir theoretisch bekannt, nur noch nicht vollständig praktisch erprobt. Die Nachgärung soll durch die gezielt Nachzuckerung vermieden werden. Und danke Jason für deine ausführliche Antwort. Ich denke, du hast soweit meine Fragen geklärt ...