Das Fruchtwein-Forum

Ich hoffe, es passt hier rein, aber es geht ja hauptsächlich um Geschmacksnoten

https://www.youtube.com/watch?v=Gb0bjGdyt2c

Huhu! Hab noch Zuwachs in Form von 8kg Mirabellen bekommen. Für Marmelade definitv zuviel, Fazit: Größeren Ballon angeschafft, nen ganzen Nachmittag entkernt und ne schöne Maische angesetzt! So langsam kommt auch die Gärung in Schwung! http://www.bilderhoster.net/thumbs/c4v3fgmk.jpg http://www.bilde...

@Plamorder Wenn man sich in etwa an die Rezepte der Homepage hält, hat man Näherungswerte, wenn einem noch die Erfahrungswerte fehlen. Auch ich bleibe immer ein paar Liter unter der Gesamtmenge und komme erst auf das Endvolumen nach dem abmaischen. Das hat zum einen den Vorteil das ich weniger Meng...

Josef hat geschrieben: Wenn ich einen Wein ansetze, weiß ich ja vorher, mit wie viel Wasser er (ca.) verdünnt wird.

Zwischenfrage: Wie kann ich das berechnen? Ich meine, wie viel Wasser auf wieviel Kilo Frucht? Ich dachte, daß sei nur bei Saftgärung durch die Säurebestimmung des Saftes möglich?

Kann man damit auch eine Weinfilteranlage drucken? So eine bräucht ich nämlich!

Josef hat geschrieben:Himbeerwein, jetzt noch?

Ja.. meine Himbeeren werden jetzt erst reif. Ist eine spätere Sorte und durch den jährlichen bodennahen Rückschnitt kommen sie jetzt erst, dafür aber mit mehr Ertrag!

Hier blubbern z. Zt. 7 l BeerenMix und 5 l Pflaumenwein, 6,5 l HeidelbeerWein stehen zur Klärung. Die 3l Kirschwein (mein allererster) sind schon komplett verköstigt und ich kanns gar nicht erwarten, daß der HeidelbeerWein fertig ist. Geplant sind noch Birnenwein, Himbeerwein und Holunderwein. Viell...

Soviel Glück könnt ich auch gebrauchen! 3 versch. Flohmärkte und keinen einzigen Ballon gefunden.... Kleinanzeigen gleich null.... und alle Bekannten die welche haben, geben diese logischer Weise nicht her.

GLG Sandra

Vielen Dank für eure Antworten! Somit fällt mir die Entscheidung leichter..... fürs erste mal Bügelflaschen! Da hab ich noch einige rumstehen und bei den geringen Mengen die ich z.Zt. herstelle, wird wohl keine der Flaschen ein Jahr lagerung überstehen.

GLG Sandra

Ok! Hmm, lange Lagerzeiten werden wohl bei meinen geringen Mengen nicht auftreten. Mal schaun was der Birnenbaum so hergibt, da könnten es schon größere Mengen an Wein werden.

Sehe ich das richtig dass der erst sein ein paar Tagen in der Flasche ist? Ohne Panik verbreiten zu wollen: Eine Nachgärung muss nicht schnell auftreten. Wirklich sicher kannst du dir erst nach Monaten sein... Und auch dann kann die Flasche OK sein, die andere nicht. Nopp, nicht mehr!!! Da es ja nu...

Hallo! So langsam muss ich mir mal Gedanken zu dem Thema Weinflaschen machen. Zurzeit gären/lagern (erst) 13 L fast fertiger Wein und ein Maischeansatz von 7L. Tja und die Birnen werden langsam reif..... sehr viele Birnen! Ich hab meine Liköre immer in Bügelflaschen gefüllt und auch der erste Wein w...