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- 04 Juli 2017 17:22
- Forum: Rezepte für Honigwein (Met)
- Thema: Met und wirklich Metherstellung
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Re: Met und wirklich Metherstellung
1 g/l Hefenährsalz zuviel. Für übliche Kombipräparate ligt die Grenze bei 0,7 g/l (davon 0,3g Ammoniumsalz und 0,4g Heferinde) Die Grenze für Schwefel liegt bei 200 mg/l als SO2. Allerdings bildet auch die Hefe SO2 und beim Umpupmen, Filtern und im Bodensatz geht wieder einiges verloren. Also auch h...
- 02 Juli 2017 21:46
- Forum: Rezepte für Honigwein (Met)
- Thema: Met und wirklich Metherstellung
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Re: Met und wirklich Metherstellung
Rapshonig hat einen hohen Anteil an Glucose und zudem sehr wenige unvergärbare Bestandteile. Daher ist er auch relativ gut geeignet. Eine Übersicht über ein paar typische Honigsorten gibt es hier: http://www.laves.niedersachsen.de/download/84199/Chemische_und_Physikalische_Parameter_einiger_typische...
- 02 Juli 2017 08:49
- Forum: Rezepte für Honigwein (Met)
- Thema: Met und wirklich Metherstellung
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Re: Met und wirklich Metherstellung
Hi, Met nach dem offiziellen Rezept funktioniert schon auch, braucht aber etwas mehr Aufmerksamkeit. Einen Gärstarter kannst du auch mit Honig ansetzen. Du nimmst dort hat eine wesentlich geringere Konzentration als im fertigen Ansatz (ich verwende 100g Honig auf 1 Liter warmes Wasser (gute 30°C)) W...
- 27 Juni 2017 18:02
- Forum: Wein aus Beeren oder Früchten
- Thema: Himbeerwein mit Eichenchips?
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Re: Himbeerwein mit Eichenchips?
Mir fällt zumindest nichts ein, was gegen Eichenchips im Himbeerwein spricht (auch wenn ich es nicht probiert habe).
Typische Dosierungen sind 1-3 g/l.
Am besten mit 10g (1g/l) anfangen und wenn es nach 2 Wochen nicht genug Aroma hat nochmal gegen frische Chips austauschen.
Typische Dosierungen sind 1-3 g/l.
Am besten mit 10g (1g/l) anfangen und wenn es nach 2 Wochen nicht genug Aroma hat nochmal gegen frische Chips austauschen.
- 21 Juni 2017 21:51
- Forum: Messgeräte und ihre Anwendung
- Thema: Bestimmung des Alkoholgehaltes bei Honigwein
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Re: Bestimmung des Alkoholgehaltes bei Honigwein
Auch wenn die analytischen Verfahren gleich sind, haben einige Labors bei mir abgelehnt mit der Begründung, dass sie nur Wein und Sekt untersuchen....
- 21 Juni 2017 21:35
- Forum: Messgeräte und ihre Anwendung
- Thema: Bestimmung des Alkoholgehaltes bei Honigwein
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Re: Bestimmung des Alkoholgehaltes bei Honigwein
Hallo, Honigwein macht z.B. das Zentrallabor Witowski. Vom Versand bis zum Ergebnis im E-Mailpostfach dauert es weniger als 1 Woche. Kostenpunkt für eine "Handelsanalyse" (potentieller Alkohol, vorhandener Alkohol, Gesamtextrakt, zuckerfreier Extrakt, Zucker vor Inversion, Vergärbarer Zuck...
- 11 Juni 2017 22:35
- Forum: Sonstiges zum Thema Wein
- Thema: 2017 - wieviel Wein blubbert bei euch gerade?
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Re: 2017 - wieviel Wein blubbert bei euch gerade?
120l-Getränkefässe sind günstig zu haben und passen wunderbar auf Sackkarren. Ideal für kurze Zwischenlagerung
- 09 Juni 2017 21:03
- Forum: Abfüllung und Lagerung
- Thema: Nach 6 Monaten aus Flasche dekandieren => schwefeln?
- Antworten: 6
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Re: Nach 6 Monaten aus Flasche dekandieren => schwefeln?
Gerade Met tut etwas Sauerstoff oft ganz gut.
Ich mache Met gerne schon mal 2-3 Tage vor dem Trinken kurz auf und lasse nochmal Luft ran, dann schmeckt er besser
Bei Trauben- oder Fruchtwein sollte man das aber lassen -.-
Ich mache Met gerne schon mal 2-3 Tage vor dem Trinken kurz auf und lasse nochmal Luft ran, dann schmeckt er besser
Bei Trauben- oder Fruchtwein sollte man das aber lassen -.-
- 27 Mai 2017 21:19
- Forum: Wein aus Beeren oder Früchten
- Thema: Rezeptidee: Mexikanisches Tepache
- Antworten: 5
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Re: Rezeptidee: Mexikanisches Tepache
Das habe ich heute Nachmittag auch gelesen.
Der Trick scheint ja zu sein, dass eigentlich keine alkoholische Gärung stattfinden soll, sondern eine Milchsäuregärung.
Für den Alkoholgehalt wird dann mit Bier aufgesprittet
Klingt auf jeden Fall interessant.
Der Trick scheint ja zu sein, dass eigentlich keine alkoholische Gärung stattfinden soll, sondern eine Milchsäuregärung.
Für den Alkoholgehalt wird dann mit Bier aufgesprittet
Klingt auf jeden Fall interessant.
- 25 Mai 2017 22:42
- Forum: Met Tagebücher
- Thema: Erster Met.
- Antworten: 25
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Re: Erster Met.
Zum Schwefeln habe ich hier mal ziemlich viel geschrieben: http://www.forum.fruchtweinkeller.de/viewtopic.php?f=87&t=11195&start=204 Mit deinem Background sollte das hoffentlich verständlich sein :D Hier gibt es eine schöne Beschreibung, was man benötigt, wenn man nicht auf fertige Sets zur ...
- 25 Mai 2017 22:08
- Forum: sonstige Fragen zur Praxis
- Thema: Gärungsprozess startet nicht?
- Antworten: 18
- Zugriffe: 11106
Re: Gärungsprozess startet nicht?
Für die richtige Cider-Herstellung gibt es eigene Apfelsorten. Vor allem zeichnen diese sich durch einen hohen Gerbstoffgehalt und intensiveren Geschmack aus. (Einfach so würde man die auf Grund der Bitterkeit gar nicht essen wollen.) Evtl. hilft die Zugabe von etwas Tannin und ein Schuss Apfelsaft ...
- 23 April 2017 21:35
- Forum: Met Tagebücher
- Thema: 1. Versuch mit Kirschmet
- Antworten: 53
- Zugriffe: 17222
Re: 1. Versuch mit Kirschmet
Ich verwende gerne den "Automatischer Bierheber - Regular 3/8"".
Auch wenn Bier draufsteht, funktioniert er mit Wein und Met ganz hervorragend
Auch wenn Bier draufsteht, funktioniert er mit Wein und Met ganz hervorragend