Man kann schon im gärenden Most Oechsle messen. Mit der Formel: (°Oe+5)*2 = g/l Restzucker kommt man schon auf brauchbare Werte.
Noch genauer wird es wenn man eine Korrekturtabellen benutzt, bei der Ausgangsmostgewicht und Mostsäure berücksichtigt werden.
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- 03 Januar 2017 23:49
- Forum: Hilfe! Gärprobleme beim Honigwein und anderen Weinen
- Thema: Oechsle-Gehalt im Met
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- 16 Dezember 2016 12:24
- Forum: sonstige Fragen zur Hefe
- Thema: welche Hefe für Schaumwein und wieviel zucker
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Re: welche Hefe für Schaumwein und wieviel zucker
Zucker benötigt man 24g/l um 6 bar Druck zu erzeugen.
Die Rotkäppchenflaschen sind wahrscheinlich aus Tankgärung, trotzdem müssen die ja auch einen gewissen Druck aushalten. Wie willst du die Flaschen eigentlich verschließen?
Als Hefe würde ich die Lalvin EC 1118 empfehlen.
Die Rotkäppchenflaschen sind wahrscheinlich aus Tankgärung, trotzdem müssen die ja auch einen gewissen Druck aushalten. Wie willst du die Flaschen eigentlich verschließen?
Als Hefe würde ich die Lalvin EC 1118 empfehlen.
- 21 November 2016 18:58
- Forum: Reben und Rebpflege
- Thema: Schnipp-schnapp, Rute ab!
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Re: Schnipp-schnapp, Rute ab!
Hab letzte Woche meine Hausstöcke geschnitten.
So schlechtes Holz wie dieses Jahr hab ich noch nie erlebt.
Jetzt können die anderen auch kommen.
So schlechtes Holz wie dieses Jahr hab ich noch nie erlebt.
Jetzt können die anderen auch kommen.
- 19 November 2016 21:02
- Forum: Abstich, Klärung und Filtration
- Thema: Reifung von Rotwein
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Re: Reifung von Rotwein
Wenn es sich um ein weißse Kunststofffass fandelt (hab gerade den genauen Namen vergessen) sind die für Rotwein sogar ganz gut geeignet, da Sauerstoff an den Wein kommt wodurch sich die Farbe stabilisiert.
- 11 November 2016 18:10
- Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
- Thema: Zucker zuführen um Mostgewicht bei Traubenwein einzustellen
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Re: Zucker zuführen um Mostgewicht bei Traubenwein einzustel
Ich entnehme einen Teil der Mostmenge umgerechnet ca. 3-4 Liter pro Kilo Zucker, löse darin auf und pumpe alles wieder zusammen. Danach kommt die Hefe drauf.
- 15 Oktober 2016 20:30
- Forum: Weinfehler und Weinkrankheiten
- Thema: Hilfe bei Weinfehlerbehandlung
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Re: Hilfe bei Weinfehlerbehandlung
Hallo, Kahmhefe kann man mit einem Sieb größtenteils abschöpfen. Danach den Wein schwefeln, dann sollte nichts mehr passieren. Saurer und fader Geschmack hat nichts mit der Kahmhefe zutun, eher mit der zu hohen Gärtemperatur wodurch Aromastoffe verloren gegangen sind. Wobei der fade Geschmack könnte...
- 14 Oktober 2016 20:04
- Forum: sonstige Fragen zur Hefe
- Thema: Federweisser als Gärstarter?
- Antworten: 10
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Re: Federweisser als Gärstarter?
Ob ein Federweißer als Gärstarter taugt kann man so nicht beurteilen. Frischen, direkt vom Winzer müsste gehen. Bei dem ausm Supermarkt kommt es drauf an wie stark die Hefe durch die Kühlung schon gelitten hat.
Naja wie heißts so schön: Versuch macht kluch
Naja wie heißts so schön: Versuch macht kluch
- 10 Oktober 2016 21:22
- Forum: Reben und Rebpflege
- Thema: Solarisernte abgeschlossen
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Re: Solarisernte abgeschlossen
Ich würde Milchsäure nehmen, die machtn die ganze Sache auch geschmacklich runder.
- 04 Oktober 2016 21:15
- Forum: sonstige Fragen zur Hefe
- Thema: Bezugsquellen für SIHA Aktivhefe 8 oder 3
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Re: Bezugsquellen für SIHA Aktivhefe 8 oder 3
Mit Klebeband zugeklebt und bis nächstes Jahr in den Schrank gelegt.
- 25 September 2016 18:46
- Forum: Traubenweinherstellung
- Thema: Maischegärung bei Regent
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Re: Maischegärung bei Regent
Regent ohne Maischegärung kann man machen, aber es wird kein tiefdunkler Rotwein wie man es von der Sorte gewohnt ist. Außerdem fehlt dann die geschmacklich Tiefe, jedoch ist es nicht unbedingt notwendig komplett auf der Maische zu vergären. Ich würde die Trauben maischen, Hefe drauf und nach drei b...
- 25 September 2016 18:36
- Forum: sonstige Fragen zur Hefe
- Thema: Kaltgärhefe mit Burgunder Hefe vermischt. (Vierka)
- Antworten: 3
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Re: Kaltgärhefe mit Burgunder Hefe vermischt. (Vierka)
Die Kaltgärhefe alleine hätte auch ausgereicht. Mit den verschiedenen Hefesorten wird auch mehr Zauber betrieben als notwendig. Ich hab für hunderttausend Liter im Jahr genau eine Hefesorte.
- 19 September 2016 19:53
- Forum: Gärbehälter
- Thema: Gebrauchte Mostfässer reinigen
- Antworten: 3
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Re: Gebrauchte Mostfässer reinigen
Die Fässer lassen sich gut reinigen wenn man sie mit Spüliwasser voll macht.
Nach einer Woche ausbürsten, dann sollte das schon klappen.
Nach einer Woche ausbürsten, dann sollte das schon klappen.