Das Fruchtwein-Forum

Ich habe jetzt etwas über den Speierling nachgelesen. Bei Sämlingen beginnt soll der Fruchtansatz ab circa 18 Jahren beginnen- Du kannst also Hoffnung haben!

Hallo Leopold,

wenn Du die Quitten den einen Tag kochst und den nächsten abpresst, brauchst Du das Kerngehäuse nicht entfernen.

Hallo Fiœlhaddr, schau Dir halt die archäologischen Funde von Honigwein an. Bei denen hat man alle Inhaltsstoffe dokumentiert, einschließlich der Pollenanalyse des Honigs. Da kannst Du dann auch deine Theorie der Zuckerzusammensetzung des Honigs überprüfen. So weit mir bekannt ist, gibt es zu den Wi...

Hallo Fiœlhaddr, Du schreibst das Du zu den allerersten Anfängen der Honigweinbereitung willst, woher hast Du denn den Beleg das der damals verwendete Honig hauptsächlich aus größeren Anteilen von Heidel/Preisselbeeren sowie Nadelgewächsen bestand? Ich glaube nicht das der erste Honigwein im Norden ...

Da setze ich an. Angefangen beim Honig als Grundstoff. Ich wollte tatsächlich Honig aus Norwegen verwenden. Was dagegen spricht ist die dort immernoch vorhandene Virussituation welche sich in den Honig überträgt. Warum gerade Honig aus Norwegen? Auf welcher Forschungsgrundlage beruht das? Viele Grü...

Du schreibst das Dir der Schlauch vom Filter gerutscht ist, hast Du den nicht mit einem Rasterband gesichert? Wenn nein, solltest Du das vielleicht machen.

Das Malaga-Eis war wirklich gut ;-) Wenn ich ergänzen dar: Bei einem Eis muß die Verhältnisse von Wasser, Fett, Zucker und Trockenmasse stimmen. Hast Du von einer Komponente zu wenig, wird das Eis hart. Hast Du wiederum zu viel Trockenmasse wird das Eis sandig. Auch die Zuckerarten beeinflusst die K...

Die Beschriftung Moosbeere auf den Packungen wird schon richtig sein. Das ist die nordische Variante der Preiselbeeren. Die amerikanische Variante wäre die Cranberry.

LG Birgit

Ich wünsche allen frohe und gesunde Weihnachten und nicht zuviel Schnee!

Gruß Birgit

Wir hatten mal einen Versuch gemacht. 4 parallele Ansätze mit Tetrapacksaft, Dampfentsaftersaft, selbstgewonner Saft und Maischegärung. Die Maischegärung war sicher vom Geschmack am intensivsten. Für mich schon fast zu "hart".

Gruß Birgit

Für Wein braucht man eine größere Menge und das ist sicher nicht gut für das Gerät. Außerdem schmeckt Wein aus rohen Quitten häufig sehr scharf. ich würde die Quitten kochen und dann durch ein Tuch abpressen.

Gruß Birgit

Der Hammer

Gruß Birgit