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von Birgit
25 Dezember 2010 10:21
Forum: Neuigkeiten
Thema: Alle Jahre wieder...
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Alle Jahre wieder...

Ich wünsche allen frohe und gesunde Weihnachten und nicht zuviel Schnee!

Gruß Birgit
von Birgit
23 Oktober 2010 23:05
Forum: Die Maischegärung
Thema: Maischegärung bei Holunderbeerwein
Antworten: 9
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Maischegärung bei Holunderbeerwein

Wir hatten mal einen Versuch gemacht. 4 parallele Ansätze mit Tetrapacksaft, Dampfentsaftersaft, selbstgewonner Saft und Maischegärung. Die Maischegärung war sicher vom Geschmack am intensivsten. Für mich schon fast zu "hart".

Gruß Birgit
von Birgit
08 Oktober 2010 00:33
Forum: Wein aus Kernobst
Thema: Entsaften mit Zentrifuge
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Zugriffe: 618

Entsaften mit Zentrifuge

Für Wein braucht man eine größere Menge und das ist sicher nicht gut für das Gerät. Außerdem schmeckt Wein aus rohen Quitten häufig sehr scharf. ich würde die Quitten kochen und dann durch ein Tuch abpressen.

Gruß Birgit
von Birgit
29 September 2010 21:04
Forum: Off-Topic
Thema: Der Foto-Thread 2010
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Der Foto-Thread 2010

Der Hammer ?-|

Gruß Birgit
von Birgit
19 September 2010 14:06
Forum: Off-Topic
Thema: Der Foto-Thread 2010
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Zugriffe: 3790

Der Foto-Thread 2010

Wir haben uns mal wieder etwas Zeit genommen und haben mit einer Freundin die Illumina besucht.























Gruß Birgit
von Birgit
15 September 2010 17:07
Forum: sonstige Fragen zum Honigwein
Thema: Gärung lässt beim Nachzuckern nach?
Antworten: 29
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Gärung lässt beim Nachzuckern nach?

Wie schmeckt der Wein? Trocken oder lieblich?

Wie hoch ist der Alkoholgehalt?

Wie stabil ist die Umgebungstemperatur?

Gruß Birgit
von Birgit
09 September 2010 13:10
Forum: Die Maischegärung
Thema: Heidelbeerwein gährt nicht richtig
Antworten: 20
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Heidelbeerwein gährt nicht richtig

Im Gärstarter sollte sich mehr Alkohol gebildet haben, als aktuell im Ansatz vorhanden ist. Sonst stirbt die Hefe an einem Alkoholschock.

Außerdem könntest Du versuchen den Ansatz zu belüften, z.B. durch Umziehen.

Gruß Birgit
von Birgit
05 September 2010 01:23
Forum: Zutaten
Thema: Harze
Antworten: 18
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Harze

Du erkennst aber sicher eine Eibe? Damit Du Harz von diesen Bäumen nicht verwendest! Eibe ist sehr giftig!

Gruß Birgit
von Birgit
26 August 2010 14:16
Forum: Die Maischegärung
Thema: Heidelbeerwein gährt nicht richtig
Antworten: 20
Zugriffe: 939

Heidelbeerwein gährt nicht richtig

Wie hoch ist denn der Alkoholgehalt?

Hast Du mal probiert ab der Zucker schon vergoren ist?

Gruß Birgit
von Birgit
26 August 2010 14:14
Forum: Vermehrung und Lagerung, Starterkulturen
Thema: Bedienungsanleitung zu Gärstarter
Antworten: 6
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Bedienungsanleitung zu Gärstarter

Üblicherweise wird in Deutschland viel Flüssighefe verwendet. Bei dieser solltest Du einen Gärstarter machen, weil die Flüssighefe häufig nicht mehr einwandfrei ist. Trockenhefe solltest Du vor dem Zugeben in die Maische, das Wasser welches ihr zur Konservierung entzogen wurde wieder zugeben, also r...
von Birgit
26 August 2010 13:08
Forum: Vermehrung und Lagerung, Starterkulturen
Thema: Bedienungsanleitung zu Gärstarter
Antworten: 6
Zugriffe: 745

Bedienungsanleitung zu Gärstarter

Bei Trockenhefe braucht man keinen Gärstarter, solange die Hefe ordnungsgemäß gelagert wurde und noch innerhalb des Haltbarkeitsdatums ist. Du kannst allerdings die Gärfähigkeit mittels eines Gärstarters überprüfen. Das würde ich nur machen wenn die Hefe nicht mehr original verschlossen ist. Ansonst...
von Birgit
20 August 2010 21:58
Forum: sonstige Fragen zum Honigwein
Thema: Honigwein schmeckt nach Essig
Antworten: 20
Zugriffe: 1184

Honigwein schmeckt nach Essig

Hallo Methusalix, willkommen im Forum! Hast Du wirklich Essig gerochen oder Sauerkraut? Wenn ja, bekommst Du diesen Geruch und Geschmack nicht mehr aus dem Wein. Auch nicht durch erhitzen. Das solltest Du einmal ganz genau feststellen, ob das so ist und dann entweder neu starten oder bei dem jetzige...

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