Das Fruchtwein-Forum

Hi, ich bins mal wieder. Der Wein, den ich, wie schon gesagt, bereits im April von der Hefe abgezogen habe, steht noch immer im Keller. Etwa einmal die Woch schüttel ich den Ballon und es blubbert dann kurz stark aus dem Verschluss. Das Blubbern hört allerdings sehr schnell wieder auf und kommt voll...

Ich habe versucht, mit Kaffeefiltern zu filtern. :pfeif: Habe mich für diese Methode entschieden, weil ich zur Zeit nicht viel Zeit habe, mich großartig um den Wein zu kümmern. Gestern wollte ich den Wein eben nicht länger im Ballon lassen, da er nun seit drei Wochen ohne Gäraktivität im Keller stan...

Ich habe auch in den vergangenen vier Tagen keine Gäraktivität feststellen können. Geswegen habe ich heute den Wein von der Hefe abgezogen, hoffe, das war erstmal der richtige Weg!? Ich habe gelesen, dass Weinfehler auftreten können, wenn die Hefe zu lange im Ballon ist. Nun befindet sich der Wein m...

Naja, ich muss dazu sagen, dass die 14 % der Wert ist, den ich als tatsächlichen wert ermittelt habe, weil mein vinometer immer 2% zu wenig anzeigt. Es ist also kein alk mehr im Wein entstanden.

Hi, mein Schlehenwein ist mir mit der Nachzuckermethode des FWK bis jetzt gut gelungen. Der Alkoholwert ist in Ordnung (ca. 14 vol. %) und der Geschmack ist auch gut. Nach einer Gärdauer von ca. fünf Wochen verlangsamte sich der Gärprozess deutlich. Zuletzt als ich ein letztes Mal ca. 200 g Zucker h...

Okay, ich danke euch für eure Meinungen!

Na das hört sich doch super an! 7 g Säure pro Liter ist okay, oder sollte ich auf jeden Fall Milchsäure einsetzen? Man schmeckt auf jeden Fall den typischen, pelzigen Geschmack des Tannins, aber nicht zu deutlich bzw. unangenehm. Und das fällt ja auch nach ein paar Monaten in der Flasche von alleine...

Danke! Es wurde doch vorher gesagt, dass wenn ich z.B. 7 ml Blaulauge bis zum Farbumschwung hinzufüge, ich dann weiß, dass ich 7 g / Liter Gesamtsäure habe!??!?! Ich habe natürlich versucht, mein Vorgehen so genau wie möglich zu beschreiben. Nochmal kurz und knapp: 1 ml Blaulauge hinzugefügt, geschü...

Hi, ich habe heute Morgen den Gesamtsäuregehalt bestimmt: Dazu habe ich 10 ml Wein in einen Erlenmeyerkolben gegeben und 70 ml destilliertes Wasser dazugegeben, um die Lösung zu verdünnen. Zuvor hatte ich den Erlenmeyerkolben mit Leitungswasser und Pril abgewaschen, da er neu gekauft war und ich Sch...

Hallo. Was bedeutet denn Farbumschlag genau? Ändert das Gemisch dann ganz deutlich auf einen Schlag die Farbe oder wie muss man das verstehen?

Argh, Blaulauge meinte ich natürlich!

Danke für die Tipps!

Also füge ich, nachdem ich mit dest. Wasser ausreichend verdünnt habe - die Blausäre hinzu und sobald sich die Farbe der Flüssigkeit ändert (denke mal das ist mit Farbumschlag gemeint) mache ich Stop und bestimme dann anhand der von mir zugefügten Menge (ml) an Blausäure den Säurewert!?? Also z.B. 1...