Das Fruchtwein-Forum

Ja das hatte ich vor. Ich hab jetzt halt noch eine halbe offene Flasche, mit der ich eventuell experimentieren könnte

Der Rest wird im schlimmsten Fall in der nächsten Festivalsaison an die Freunde verfüttert, die stört das nicht

Vielen Dank für eure Hilfe!

Beim Bodensatz ist mir nichts ungewöhnliches aufgefallen. Wie soll ich das ganze denn belüften? Einfach die Flasche aufstehen lassen? Oder ein eine Schüssel oder Dekanter geben? Und vor allem wie lange? Ich hatte die Probe von vorhin auch mal zur Probe eine halbe Stunde stehen lassen, das hat aber n...

Der Honig war auch vom Discounter. Vielleicht lags wirklich daran... Ich hatte wenn ich mich richtig erinnere knapp 2 Wochen bis zum Abzug von der Hefe gewartet und nachdem ich das Kieselsol dazu gegeben hatte knapp 30 Stunden, da das ganze relativ langsam von statten ging. Eigentlich war der Ansatz...

Süß genug ist der Met eigentlich.

Ich hab trotzdem mal etwas Zucker dazu getan aber gebracht hat das nichts. Im Gegenteil, ich fand der Fehlgeschmack kam dadurch nur nochmehr heraus...

Hallo zusammen, ich hab heute zum ersten mal eine Flasche von meinem Waldhonig Met aufgemacht, den ich im Juni abgefüllt hatte. Dabei ist mir der Geruch direkt schon negativ aufgefallen. Irgendwie leicht modrig. Die Geschmacksprobe hat dann das gleiche gezeigt. Ein relativ dominanter irgendwie modri...

Es hat mangels Zeit zwar bis heute gedauert, aber ich habe nochmal nachgemessen und vorher die Probe gut mit einem Schneebesen bearbeitet. Das Ergebnis waren dieses mal 7,2g/l, was wohl bedeutet, dass es tatsächlich an der Kohlensäure lag. Die restlichen 0,7 die zu viel sind schiebe ich einfach auch...

Danke schonmal für die schnellen Antworten! Einen zweiten Ballon habe ich leider nicht, ich werde also im Fall der Fälle aufs verdünnen zurückgreifen. Das mit der Kohlensäure ist ein guter Einwand. Die hab ich vor der Messung nicht entfernt. Hab nicht dran gedacht dass das ja auch den Säuregehalt be...

Hallo zusammen, ich habe Ende März meinen zweiten Met angesetzt und bin jetzt fleißig am Nachzuckern. Eben habe ich nochmal eine Probe abgezogen und festgestellt dass der Wein immernoch sehr Sauer schmeckt, trotz eines Alkoholgehalts von mittlerweile 11%. Bei den ersten Messungen hat der Wein auch s...

Ich weiß zwar nicht wie Glycerin schmeckt, aber ich bin relativ offen für verschiedene Noten im Wein. Ich denke ich werde wie oben beschrieben vorgehen und sehen was passiert

Vielen Dank für eure Antworten!

Hmmm also eigentlich wollte ich wieder die Nachzuckermethode anwenden, aber ich hab auch Sorbat hier.
Hat die Hefe sonst negative Auswirkungen auf den Geschmack? Wenn nicht dann geb ich dem Gärstarter noch eine Chance bis morgen Abend und probiere ansonsten die Weißweinhefe.

Hallo zusammen, ich möchte morgen meinen zweiten Met Ansatz starten, allerdings hat sich in meinem Gärstarter jetzt nach 30 Stunden noch nichts gerührt. Ich weiß, dass das noch nichts zu bedeuten hat, aber ich möchte trotzdem auf Nummer sicher gehen. Ich hab jedenfalls noch ein Päckchen Weißwein Tro...

Ich habe so einen Schleier auch in meinen Flaschen beobachtet. Bei mir kommen die ziemlich sicher vom nicht ganz sauberen abziehen nach der Schönung. Da ist wohl etwas vom Bodensatz mitgekommen. Nachgärung ist bei mir ausgeschlossen, da ich mit Sorbat gearbeitet habe. Hattest du den Wein geschönt od...