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von tobiash
01 November 2013 14:30
Forum: sonstige Weinrezepte
Thema: 500 g getrockneter Hopfen - zu etwas zu gebrauchen?
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Re: 500 g getrockneter Hopfen - zu etwas zu gebrauchen?

Ich setz den Hopfen mal an mit reinem Alkohol und Zucker in verschiedenen Konzentrationen.
Bin mal gespannt, wonach es schmecken wird.
Vielen Dank schomal für die tollen Tipps.
von tobiash
01 November 2013 10:59
Forum: Weinfehler und Weinkrankheiten
Thema: Kirschwein hinterlässt im Glas weißlichen schmierigen Belag
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Re: Kirschwein hinterlässt im Glas weißlichen schmierigen Be

Anbei ein Foto vom aktuellen Stand der Dinge. Geschmack: sauer, kein Zucker spürbar. Alkohol noch immer bei 12 % Vol. Der Ring auf dem Bild ist Zufall, schaut jeden Tag anders aus. Immer gleich ist die doch rel. zarte Oberfläche mit feinen Bläschen, hell-weiß. http://www.bildercache.de/anzeige.html?...
von tobiash
31 Oktober 2013 20:09
Forum: sonstige Weinrezepte
Thema: 500 g getrockneter Hopfen - zu etwas zu gebrauchen?
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Re: 500 g getrockneter Hopfen - zu etwas zu gebrauchen?

Hm, das mit dem Bierbrauen hört sich schon verlockend an, nur ist mir das im Moment zu viel und zu komplex. Ich tendiere zu der Bier-Kwik Lösung, nur, ich müsste meinen Hopfen ja sozusagen einhopfen. Ich kann ihn ja schlecht einfach so dazuschütten…Kann ich?? Wäre schon schön! @MarvellousMarv: du ha...
von tobiash
29 Oktober 2013 17:09
Forum: sonstige Weinrezepte
Thema: 500 g getrockneter Hopfen - zu etwas zu gebrauchen?
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Re: 500 g getrockneter Hopfen - zu etwas zu gebrauchen?

Ich denke, ich versuche zuerst mal einen Ansatz mit z.B. Wodka. Ich werd da wohl echt einige Flaschen in der Versuchsreihe ansetzen, wegen Neugier plus dem Stauraum, den die ganzen Säcke brauchen. 50 g sind ja schon fast ein Topf voll... Z.B.: http://www.kochbar.de/rezept/347770/Hopfenlikoer.html ht...
von tobiash
29 Oktober 2013 14:37
Forum: sonstige Weinrezepte
Thema: 500 g getrockneter Hopfen - zu etwas zu gebrauchen?
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Re: 500 g getrockneter Hopfen - zu etwas zu gebrauchen?

Ja, sind auch ein paar Müllbeutel voll ;-) Sorte ist unbekannt, Marke "Südseite vom Nachbarhaus" Geruch ist ein Traum! Das Bier-kwik ist, wenn ichs richtig lese, bereits eine fertige Hopfen-Mischung. Im Prinzip ließe sich das evtl. mit Bierhefe, Malz und dem Hopfen von mir wohl auch machen...
von tobiash
29 Oktober 2013 13:48
Forum: Weinfehler und Weinkrankheiten
Thema: Kirschwein hinterlässt im Glas weißlichen schmierigen Belag
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Re: Kirschwein hinterlässt im Glas weißlichen schmierigen Be

Also, nun ist etwas Zeit vergangen, jeden Tag blubb-blubb, heute mit Oechslewaage gemessen und siehe da: 0
Also nachgezuckert, mit 100 g. Was solls ;-)
Scheint auf jeden Fall zu klappen, Frage ist jetzt nur, wie lange das sich noch hinzieht…
Mal in einer Woche oechseln.
von tobiash
29 Oktober 2013 11:04
Forum: sonstige Weinrezepte
Thema: 500 g getrockneter Hopfen - zu etwas zu gebrauchen?
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500 g getrockneter Hopfen - zu etwas zu gebrauchen?

Hallo,
ich habe, bereits gezupft, ca. 500 g sonnengetrockneten Hopfen geschenkt bekommen.
Lässt sich damit was Leckeres anstellen? Evtl. auch als Ansatz-Likör/Schnaps mit Weingeist/Wodka?
Vielen Dank für Ideen.
von tobiash
23 Oktober 2013 16:15
Forum: Weinfehler und Weinkrankheiten
Thema: Kirschwein hinterlässt im Glas weißlichen schmierigen Belag
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Re: Kirschwein hinterlässt im Glas weißlichen schmierigen Be

Schon, ich habe nur die Befürchtung, dass die Hefe sonst ganz draufgeht. Auf der anderen Seite: sie hat jetzt, fast tot, mit 150 g Gesamtzucker überlebt und wieder zu blubbern angefangen. ManManMan… Schwierig.
von tobiash
23 Oktober 2013 16:08
Forum: Weinfehler und Weinkrankheiten
Thema: Kirschwein hinterlässt im Glas weißlichen schmierigen Belag
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Re: Kirschwein hinterlässt im Glas weißlichen schmierigen Be

Okay, v.a. weil die Hefe ohnehin schon fast über den Jordan ging. Also warten, bis die zarte Blubberei aufhört und dann lieber 25 g.
Vielen Dank!
von tobiash
23 Oktober 2013 15:51
Forum: Weinfehler und Weinkrankheiten
Thema: Kirschwein hinterlässt im Glas weißlichen schmierigen Belag
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Re: Kirschwein hinterlässt im Glas weißlichen schmierigen Be

Es blubbert, wer sagts denn! Zwar momentan ca. 1x pro Minute, aber tatsächlich, es gärt.
Frage nun tatsächlich, wie weiter machen? Jeden Tag 1-2x kräftig schwenken, und sobald die (noch) leichte Nachgärung fast aufhört, wieder nachzuckern in 50 g Portionen?
von tobiash
22 Oktober 2013 17:41
Forum: Weinfehler und Weinkrankheiten
Thema: Kirschwein hinterlässt im Glas weißlichen schmierigen Belag
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Re: Kirschwein hinterlässt im Glas weißlichen schmierigen Be

Weißt was, des mach ich…
Bin ja mal gespannt.
von tobiash
22 Oktober 2013 15:30
Forum: Weinfehler und Weinkrankheiten
Thema: Kirschwein hinterlässt im Glas weißlichen schmierigen Belag
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Re: Kirschwein hinterlässt im Glas weißlichen schmierigen Be

Hm, also wenn es sich um eine Gärstockung handeln sollte dann habe ich das wohl zu spät erkannt und müsste versuchen, die Gärung erneut in Gang zu bringen wie z.B. auf http://www.fruchtweinkeller.de/Wine/gaerstockung.html beschrieben. Heute, 2 Tage nach Zugabe der 50 g Zucker, hat sich oben eine gan...

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